生肉為什么不能用水龍頭直接沖洗

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2020 年6 月18 日，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《低風險地區(qū)夏季重點地區(qū)重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業(yè)人員等人群的防護要求，特別提出食品消費者不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品。這是為什么呢？

實際上，生肉不能在水龍頭下直接沖洗并不是疫情期間的特殊話題。在平時，生肉也可能攜帶沙門氏菌、彎曲桿菌等致病菌。如果直接用水龍頭沖洗生肉，四處飛濺的水花還會使細菌污染廚房的水槽、案板等，埋下食品安全隱患。

所以，洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器里，比如放在一個專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸洗，這樣既可以洗干凈一些，也能夠有效阻止細菌的污染。如果實在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后盡量把肉放到池子底部，避免濺到其他食物表面。