秋膘花樣貼

出場(chǎng)大廚李強(qiáng)私房菜高級(jí)顧問(wèn)方太私廚會(huì)御用大廚CCTV《回家吃飯》特邀大廚2015 年度新銳名廚2016 年江蘇電視臺(tái)尋味大師

暑去秋來(lái)，天高氣爽。熬過(guò)了高溫難耐的盛夏，終于迎來(lái)了宜人的秋日。俗話說(shuō)得好，“秋天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，秋天是一年中非常適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。今年你打算吃什么來(lái)“貼秋膘”？

本刊第三季“跟著大廚逛菜場(chǎng)”美食攝影大賽就以“貼秋膘”為主題，任意發(fā)揮，烹飪一道滋補(bǔ)美味。比賽歷時(shí)14 天，投稿參賽作品接踵而來(lái)，大家紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，秀出各式貼秋膘妙法。李強(qiáng)大廚精心挑選，從中選出滿意作品，供大家欣賞，恭喜這10 位參賽者！

?紅燒肉

參賽者：芮熙

大廚點(diǎn)評(píng)

此菜制作、拍攝水平都比較高，肉塊大小適宜，燒制的火候也把握不錯(cuò)。

稻香肉

參賽者：天廚星

大廚點(diǎn)評(píng)

擺盤有著很好的視覺(jué)效果。與腐乳一起燒制的五花肉被包裹起來(lái)，加上精致的裝飾，略帶神秘又創(chuàng)意十足。

醬油白米蝦

參賽者：南風(fēng)

大廚點(diǎn)評(píng)

從菜品的拍攝到制作工藝都做得非常到位，擺盤令人很有食欲，是傳統(tǒng)鹽水白米蝦的創(chuàng)新。

桃膠銀耳潤(rùn)養(yǎng)早餐

參賽者：于會(huì)玲

大廚點(diǎn)評(píng)

中西結(jié)合的早餐，很有創(chuàng)意。若搭配雞蛋、肉類等富含蛋白質(zhì)的食材，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

酸菜魚

參賽者：燕子

大廚點(diǎn)評(píng)

湯和配色都做得不錯(cuò)，只是魚片腌制得還有點(diǎn)欠缺。

糖醋蟹

參賽者：韓雪坤

大廚點(diǎn)評(píng)

以糖醋做蟹是種非常新穎、大膽的做法，把螃蟹的蘸料直接燒到菜品中，豐富了味覺(jué)的層次。

韓式牛尾湯

參賽者：楊駿

大廚點(diǎn)評(píng)

顏色搭配不錯(cuò)，牛尾補(bǔ)中益氣，用來(lái)“貼秋膘”再合適不過(guò)。

小雞燉蘑菇

參賽者：清風(fēng)徐

大廚點(diǎn)評(píng)

很經(jīng)典的東北菜，蘑菇香軟，雞肉滑嫩，都很入味。

雞頭米蒸鴿子

參賽者：愛(ài)睡覺(jué)的外婆

大廚點(diǎn)評(píng)

一道時(shí)令美味。雞頭米與鴿子共食，滋補(bǔ)美味。

干煸有機(jī)花菜

參賽者：梁榮琪

大廚點(diǎn)評(píng)

食材搭配合理，配色豐富，只是看上去炒的時(shí)間略長(zhǎng)，而且水分有點(diǎn)多，炒這種花菜要有點(diǎn)微焦，干一點(diǎn)。

以上10 位獲獎(jiǎng)?wù)呔@“悅味 Taste Plus 元木煎鍋”一只和本期雜志1 本。沒(méi)有獲獎(jiǎng)的小伙伴也別灰心，“跟著大廚逛菜場(chǎng)” 美食攝影大賽并未結(jié)束，下一季大賽將在12 月舉辦，敬請(qǐng)關(guān)注《食品與生活》雜志微信公眾號(hào)， 期待你的大顯身手！