“菠菜補(bǔ)鐵”竟然是誤傳
2020-10-12 02:44:37
食品與生活 2020年10期
“菠菜補(bǔ)鐵”竟然是誤傳
“大力水手”這個(gè)廣為人知的卡通形象使得菠菜“補(bǔ)鐵強(qiáng)身”的理念深入人心，菠菜是“補(bǔ)鐵高手” 的說法也廣泛流傳多年。
事實(shí)上，鐵更多地存在于肉類食材中，數(shù)據(jù)顯示，每100 克新鮮菠菜中含鐵2.9 毫克，而每100 克雞肝中含鐵量高達(dá)9 毫克。此外，人體對菠菜中的鐵吸收利用率并不高。膳食鐵有兩種形態(tài)——血紅素鐵與非血紅素鐵，前者主要存在于動(dòng)物性食物中，有效吸收率為15%～35%;后者主要存在于植物性食物中，有效吸收率僅2%～3%。菠菜中還存在草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)進(jìn)一步降低人體對鐵的吸收率。
從小吃到大的娃娃雪糕出藤椒口味了
娃娃雪糕絕對是上海人從小吃到大的冷飲，咖啡色的禮帽、眼睛和嘴巴是巧克力味的，白色的臉龐是香草味的。吃的時(shí)候，這咬一口，那舔一口，造型非常有可塑性，滿足了很多小朋友、大朋友吃雪糕時(shí)候的“惡趣味”。30 多年過去了，娃娃雪糕始終沒有退出市場，這次還推出了新口味——藤椒味，椒香麻香 + 醇厚巧克力會(huì)是什么味道？你敢嘗試嗎？
