脂肪源及脂肪含量飼料對魚類生長的影響

路緒云

摘 要：現如今，人們對于食用魚的要求已由數量向質量上轉型，人們不但要吃魚，還要吃好魚，良好的口感則是人們追求的一個目標，也是肌肉肉質的一個指標。基于此，在保證魚營養的前提下，為改變魚肉質柔軟，提高肉質咀嚼性，增強口感。基于此，本文在闡述該研究目的及意義的基礎上，對實驗進行回顧和總結，以期可以為魚類的營養生長研究提供一定借鑒。

關鍵詞：脂肪含量;飼料;生長;水產養殖

一、研究目的和意義

在魚類正常的生長過程中，由于魚類自身的生長特點，其在生長過程中不僅需要基本的營養物質，還需要不同的脂肪源來提供營養，這就需要相應的水產單位對脂肪含量飼料進行合理配比，在實際的分析過程中要根據實際情況來進行喂養，這可以在促進魚類生長的過程中，對其生理機能以及體脂肪酸的組成方面給予一定的幫助。在飼料中適當增加一定的糖類物質能明顯提高魚體增重率并減少飼料蛋白的添加量，從而有效地節約了成本，因此在實驗中還需要重視這一魚生長過程中所需要的糖類物質，避免其對整體脂肪含量飼料實驗產生影響。

二、不同脂肪源及脂肪含量飼料

在經濟全球化的過程中，國內的經濟水平的飛速增長。國內新興企業在此過程中不斷尋求新的機遇和突破口。水產養殖業的各相關行業中，魚類生產業 對其產業的認識也在逐步改變。魚類生產也認識到，在產業各環節中，其都可挖掘出新的商機，如擴大魚的種類、從后端產業鏈改進魚的培育方式以及提高魚類出廠的質量。在提高魚類產品出廠質量的過程中，需通過實驗驗證產品質量。通過實驗中各條件設備的改變的，完善企業魚類生產質量的各個方面。同時可減少魚類出廠在裝配或運輸過程中可能出現的隱患，同時提高魚類出產的質量。通過對魚類出產質量的提高，可促進其相關產業鏈的發展，帶動水產養殖各行業的發展，提高國民經濟水平。

由于魚類生產的產量會受到很多因素的影響，如果沒有對這些影響因素進行控制，最終會使魚類產量減少，對整個水產單位的養殖工作都會有極大的而影響。對此，就需要相關企業加強對魚生長的實驗裝置的重視程度，對其效益影響因素進行分析，后續采取合理的對策來予以解決，以此來為企業后續的發展提供保障。

研究表明，飼料中適量脂肪的添加，可有效節約蛋白質，提高飼料吸收率，降低含氮廢物排放量。可是如若過量添加，短期內可能促進魚的生長發育，但長此以往則會降低脂肪酸的合成效率，從而導致脂肪難以吸收而在肝臟和肌肉中大量堆積，使得代謝紊亂，抵抗力下降，引發脂肪肝甚至肝壞死。學者運用cDNA微陣列技術來研究脂肪含量對魚體內基因的影響，針對不同的 2組魚開展對照試驗，一組適當增加脂肪投入量，另一組不添加魚油，結果顯示前者肝臟中有50個基因發生變化。

魚類對不同種類的脂肪酸的吸收有差異。例如，對不飽和脂肪酸吸收率更高，魚肝產生的膽汁會流到腸內促進水解甘油三酯。魚對脂肪的吸收部位主要在前腸，固醇、脂肪酸和甘油等分解后物質會被腸上皮細胞緩慢吸收。腸黏膜細胞中的脂肪酸與甘油等分解物重新合成磷脂，然后隨著血液與淋巴系統的運行被運送到肝臟中。魚對短鏈脂肪酸的吸收率高于長鏈脂肪酸，不飽和脂肪酸吸收率高于飽和脂肪酸。85%脂肪都會被運送到魚的肝臟， 僅剩小部分會被分解為小分子，儲存于腸上皮細胞。肝中的脂肪會以血漿脂蛋白復合物形式被運輸到肝外組織，其結構與哺乳動物類似，在脂肪運輸過程中作用顯著。魚飼料中過高的脂肪含量，會阻礙脂肪酸合成，但是甘油三酯仍會堆積在攝取和儲存程度很高的脂肪組織中。

三、不同脂肪源飼料對魚生長及表觀消化率的影響

表觀消化率，指的是某種養分在被動物進食之前的含量與其在糞便中成分的差額。魚進食不同種類的脂肪源飼料時，對飼料中干物質和蛋白質的消化率差異不顯著（p>0.05）。魚幼魚攝食含豆油及其與芝麻油混合的飼料時，對飼料成分的消化率最高的是其中的所包含的脂肪與蛋白質，特別是對脂肪的消化比率卻明顯高于別的組。在低溫情況下，魚體將脂肪作為首選的供給能量源，致使自身無法充分讓糖的效能發揮出來。隨著研究的深入，與高鹽分環境相比較，低鹽分的環境更能有助于激發半滑舌鰨幼魚肝臟和腎臟中己糖激酶HK、肌肉和腎臟中丙酮酸激酶PK活性。在此之外，一些學者的研究表明，鱸魚在鹽度較低的條件下會使得更多的磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶 PEPCK充分表現。

對于等氮等脂飼料，雖然可以排除由于脂肪水平的差異對魚體生長的影響，然而對于等氮等能飼料，糖分較低的飼料需要更多微晶纖維素來填充，而纖維素屬于難被消化的多糖物質，可以降低食無與魚體胃腸接觸的時間，這樣就會減少其對營養物質的吸收;第二，不同的飼料能量不等，低能組飼料提供的能量無法滿足魚體正常生長;第三，魚體的生長和代謝還受各飼料間能量蛋白比的差異的影響。之前研究的關于魚類飼料中糖的最適添加水平表明，對于選取何種飼料設計（等氮等脂、等氮等能）開展實驗還沒有一個統一的參照選取標準，需要在今后的研究中進步不探索。綜上所述，提升實驗裝置效益對相關企業后續的發展很關鍵，鑒于此，相應企業需要進一步對實驗裝置的效益影響因素進行探索，注重總結，找到合理措施提升企業利益，實現對魚生長工作的合理探究，總結出魚生長過程中所需要的脂肪源及脂肪含量飼料，以此來推動魚類生長企業穩定、健康的發展，構建和諧，實現可持續性發展。

四、不同脂肪源及脂肪含量飼料作用

以往的研究顯示，魚類對糖使用的能力一方面受魚類食性的影響。例如草食、雜食性魚類、肉食性魚中，肉食性魚類對糖利用的能力就較草食、雜食性魚類差。魚類對糖利用的能力一方面受魚類食性的影響。例如草食、雜食性魚類、肉食性魚中，肉食性魚類對糖利用的能力就較草食、雜食性魚類差。而雜食性的鯉魚相對于肉食性的黃尾鰤和真鯛來說，具有更發達的消化系統、糖代謝酶活力和 激素調節系統，對葡萄糖的調節有較高的能力。除此之外，魚體的消化酶活力也受魚類食性的影響。相對于肉食性魚類來說，草食和雜食性魚類有較低的蛋白酶活力，但是淀粉酶活力確沒有草食和雜 食性魚類高。雖然很多魚類的食性相同，但是其糖代謝能力也各有不同。另外，因為大多數魚類都是由肉食性的仔魚分化發育成不同食性的魚類的。所有，伴隨著消化系統、代謝酶系統以及激素分泌系統的不斷完善，致使有的魚體重較大。那么通常情況下，這些魚類對糖也有較強的耐受能力。一般來說，魚類的生長速度、飼料效率由于飼料糖源的不同也不盡相同。研究發現，魚類對大分子糖比對小分子糖利用的能力強。

研究發現，當高蛋白飼料被投喂給黃顙魚時，魚體本身生長以及飼料效率不受其飼料糖水平影響。而在對比實驗中，低蛋白飼料糖水平對魚體增重率和飼料利用的效果則立竿見影。追根溯源，這歸功于飼料中的脂肪能在食物和腸道之間扮演“潤滑劑”角色，有效加速食物消化進程，進而降低營養物質的消化率。等研究魚體時發現，飼料脂肪水平的提高會降低淀粉消化率。此外，飼料中糖脂比對魚類的生長和代謝的作用也不可或缺，在其適宜范圍內，飼料脂肪在雜交條紋鱸身上扮演的角色能用糊精等代替。與此同時，恰到好處的糖脂比有助于提高長吻鮑、蟾胡鯰的生長速度。另外，纖維素的“填充劑”功能對魚類的糖利用能力可見一斑。例如，選用不同類型的纖維素研究其對羅非魚糖利用能力的影響，結果表明它們均顯著降低魚體增重率及其葡萄糖的吸收利用能力。纖維素還有一重要功能，那就是能螯合作為糖代謝酶活化因子的微量元素如錳、鋅、鉻等金屬元素，由此減弱魚類的糖利用能力。然而目前在學術界，關于纖維素對魚類糖利用能力的影響，尚未得出一致結論。除此之外，研究人員發現投喂頻率對魚類糖利用能力的作用也不容忽視。此外，連續投喂魚時，魚的糖利用能力以及脂肪沉積顯著提高。

五、結論

目前，人們在魚類糖利用能力、魚類飼料中糖、脂肪含量添加水平方面成果豐碩。然而，美中不足的是，其大多并不能準確反映并闡釋魚類糖代謝的途徑和機制，以及糖代謝與脂肪代謝的關系。建議今后在多個水平上對影響脂肪代謝和糖代謝相關指標開展比較研究，或許以魚類能量代謝水平為切入點，來開展相關研究會讓人眼前一亮。最后，用同樣方法探究同一物種、規格的魚體，用同樣的方法，對魚類生長過程中所需的脂肪源及脂肪含量飼料等進行相應的研究，比較添加水平之間的差別，進而得到相應的數據，這不僅可以為飼料產業、水產單位的后續發展提供一定借鑒，也可以為今后此類研究的方法選擇提供參考。

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