中國葡萄酒：危中尋機(jī) 前景可期

章玉

近日，2020年上半年中國釀酒業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)出爐。1至6月，全國釀酒業(yè)規(guī)上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量2718.53萬千升，同比下降3.29%；銷售收入3952.46億元，同比下降3.37%；利潤838.14億元，同比增長0.72%。其中，葡萄酒產(chǎn)量12.71萬千升，同比下降30.15%；銷售收入44.86億元，同比下降28.92%；利潤1.13億元，同比下降63.06%。突如其來的新冠肺炎疫情，令中國葡萄酒行業(yè)面臨更為嚴(yán)峻的形勢。

在最近舉行的2020年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)、葡萄酒酒莊管理委員會(huì)理事（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長、葡萄酒分會(huì)理事長王琦指出，要看到中國葡萄酒業(yè)的下跌趨勢在減緩，只要堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)、文化和品質(zhì)自信，于危機(jī)中尋新機(jī)，國產(chǎn)葡萄酒的復(fù)蘇仍然可期。

下跌趨勢逐漸止住

會(huì)上，王琦全面分析了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體情況。受進(jìn)口葡萄酒沖擊等因素影響，2015至2019年，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量、銷售額和利潤均持續(xù)下跌。5年間，產(chǎn)量由116.11萬千升降至45.15萬千升，銷售額由466.05億元降至145.09億元，利潤由52.14億元降至10.58億元。

進(jìn)口葡萄酒則整體保持增長態(tài)勢。5年間，葡萄酒進(jìn)口量從55.5萬千升增長到61.2萬千升，進(jìn)口額從20.39億美元增長到24.33億美元。

但從2018年開始，進(jìn)口葡萄酒出現(xiàn)了調(diào)整和下滑，2019年葡萄酒進(jìn)口量為61.25萬千升，同比下降10.91%；進(jìn)口額為24.34億美元，同比下降14.8%。

2019年，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)155家，完成釀酒總產(chǎn)量45.15萬千升，同比下降10.09%；銷售收入145.09億元，與上年同期相比下降17.51%；實(shí)現(xiàn)利潤總額10.58億元，與上年同期相比下降16.74%。盡管也是在下降，但降幅卻在收窄。

對此，王琦預(yù)測國產(chǎn)葡萄酒的下跌已經(jīng)開始探底，今年或?qū)⒊尸F(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢。新冠肺炎疫情的影響給國產(chǎn)葡萄酒的復(fù)蘇帶來了極大挑戰(zhàn)，但我們相信，隨著國家和地方政府對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的愈發(fā)重視、領(lǐng)軍企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整、中小酒莊的逐步成熟和國貨風(fēng)潮的崛起，國產(chǎn)葡萄酒的復(fù)蘇是一定的。

五大問題亟待解決

產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須首先認(rèn)清自身存在的問題與不足，讓問題得到解決，才能更好地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級，贏得可持續(xù)發(fā)展。王琦指出，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)尚有五大問題亟待解決：

一是釀酒葡萄栽培效益低，競爭力弱。因生態(tài)、土地制度等的約束，加上栽培技術(shù)和機(jī)械化水平低，造成釀酒葡萄原料栽培成本高，生產(chǎn)效益低，釀酒葡萄原料生產(chǎn)者的利益無法保證。

二是葡萄酒行業(yè)文化建設(shè)不完善，市場推廣能力弱。我國葡萄酒發(fā)展出現(xiàn)斷代且近代工業(yè)化葡萄酒發(fā)展歷程短，沒有形成自己的葡萄酒文化體系和品鑒標(biāo)準(zhǔn)；葡萄酒產(chǎn)區(qū)沒有形成統(tǒng)一、正確的產(chǎn)區(qū)表達(dá)方式，企業(yè)缺乏正確的市場定位和產(chǎn)品體系及定位；缺乏與消費(fèi)者的良好互動(dòng)，導(dǎo)致市場推廣能力弱。

三是中小企業(yè)管理能力弱。葡萄酒行業(yè)中小企業(yè)多，且大多屬于新建企業(yè)，在企業(yè)整體管理方面能力弱，缺乏有效的管理，影響了企業(yè)的發(fā)展。

四是葡萄酒流通領(lǐng)域存在亂象。在進(jìn)口葡萄酒領(lǐng)域，個(gè)別從業(yè)者利用信息不對稱，通過電商和商超等渠道，以次充好、虛標(biāo)價(jià)格、假冒偽劣等手段賺取不當(dāng)利益，損害消費(fèi)者利益，危害行業(yè)健康發(fā)展。

五是葡萄酒行業(yè)凝聚力弱。葡萄酒行業(yè)整體凝聚力弱，主要表現(xiàn)在領(lǐng)軍企業(yè)沒有很好地發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，各產(chǎn)區(qū)和企業(yè)間沒有形成良好的競合關(guān)系。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長火興三也強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)業(yè)自信、產(chǎn)品自信和文化自信的重要性，他表示，在葡萄酒行業(yè)未來發(fā)展中，首先要加強(qiáng)葡萄酒文化建設(shè)，提升葡萄酒終端市場評價(jià)能力，構(gòu)建葡萄酒健康飲用場景和方式，讓葡萄酒成為消費(fèi)者美好生活的一部分，樹立我國葡萄酒行業(yè)的整體形象。

其次，推動(dòng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)和葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的認(rèn)定和培育工作，繼續(xù)科學(xué)優(yōu)化葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局，形成原生葡萄酒、冰葡萄酒、起泡、白葡萄酒和優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒等風(fēng)景優(yōu)美、人民富足、社會(huì)安定的極具地域風(fēng)格特征的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，充分發(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)自身規(guī)律和優(yōu)勢，將釀酒葡萄種植、鄉(xiāng)村振興、葡萄酒生產(chǎn)和全域旅游有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)區(qū)域良性互動(dòng)、共同發(fā)展。

第三，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化及完善，形成起泡、白葡萄酒、紅葡萄酒、冰葡萄酒和特種葡萄酒多樣化發(fā)展的產(chǎn)品類型；高檔、中檔葡萄酒和佐餐酒同步發(fā)展的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

第四，鼓勵(lì)各類型企業(yè)良性競爭，競合發(fā)展，一起做大葡萄酒品類，支持社會(huì)資本進(jìn)入葡萄酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在上下游供應(yīng)鏈建設(shè)和公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)發(fā)揮作用。

第五，集中行業(yè)力量，重點(diǎn)突破一批重大共性關(guān)鍵技術(shù)，為我國葡萄酒行業(yè)持續(xù)健康綠色發(fā)展提供科技支撐。

前景可期

王琦指出，5年來，國產(chǎn)葡萄酒主要經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)下滑，遇到了前所未有的挑戰(zhàn)和困難，而進(jìn)口葡萄酒數(shù)量雖然回落，但前景依然明朗。但也要看到，近年來國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)大幅提升、產(chǎn)區(qū)效應(yīng)開始凸顯。

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)仍然是地方政府重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)，例如2019年，河北省人民政府出臺(tái)了做強(qiáng)做優(yōu)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見，到2022年，河北省葡萄酒產(chǎn)區(qū)種植面積達(dá)到20萬畝以上，葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到20萬千升以上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到100億元以上。

在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任方面，葡萄酒行業(yè)表現(xiàn)突出。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在實(shí)踐中探索出了一些頗具特色的發(fā)展模式，在不占用基本農(nóng)田資源的前提下，對改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)邊疆地區(qū)富民興邊、穩(wěn)邊固邊都發(fā)揮了重要作用。

在產(chǎn)區(qū)建設(shè)、產(chǎn)品自信、文化自信等方面，中國葡萄酒行業(yè)近年來做了大量積極有效的工作。

近兩年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)聯(lián)合多家單位，構(gòu)建了中國葡萄酒鑒評體系，可對市場上銷售的葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行符合中國人習(xí)慣的感官評價(jià)和檢測。在數(shù)次評價(jià)活動(dòng)中，進(jìn)入優(yōu)良級產(chǎn)品的國產(chǎn)葡萄酒的比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他國家的產(chǎn)品。

經(jīng)過多年努力，2019年，我國釀酒葡萄栽培面積已達(dá)180萬畝左右，獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)有1005家，主要產(chǎn)區(qū)分布在山東、河北、寧夏、新疆和甘肅等26個(gè)省區(qū)市，且各產(chǎn)區(qū)都培育了一些品質(zhì)優(yōu)良、具有個(gè)性的產(chǎn)品和品牌。在不同產(chǎn)區(qū)，蛇龍珠、馬瑟拉、玫瑰香和龍眼等釀酒葡萄品種表現(xiàn)出優(yōu)良的釀酒特性。

此外，國產(chǎn)葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合的特點(diǎn)逐步顯現(xiàn)，寧夏、蓬萊和秦皇島等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒旅游已初步發(fā)揮作用，各產(chǎn)區(qū)在葡萄酒文化建設(shè)和當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的挖掘方面取得了長足進(jìn)步。

多家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)代表也表示，近年來我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新進(jìn)取，深挖自身產(chǎn)業(yè)特色，加大科研投入，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大提高，漸漸贏得了消費(fèi)者的喜愛。同時(shí)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)帶領(lǐng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)深入研究我國風(fēng)土，讓中國葡萄酒文化建設(shè)體系逐漸成型，大大提高了中國葡萄酒在國際上的知名度。當(dāng)前，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)深度調(diào)整，自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢正在快速顯現(xiàn)，相信通過全體產(chǎn)業(yè)人士共同努力，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)將會(huì)實(shí)現(xiàn)彎道超車，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景。