蘇軾與美食

摘要：蘇軾詩文中關于美食的記載頗多，結合蘇軾的生平事跡，透過這些詩文，能反觀出蘇軾的生活態度、情感寄托以及人生感悟。

關鍵詞：蘇軾；美食；情感態度

蘇軾號稱中國古代第一全才，他在詩詞文賦、書法繪畫上都有著極高的造詣。而其在生活中的深妙智慧更是為后人所景仰，美食詩酒則是他生活的保養品。蘇軾一生起起伏伏，可以說是命途多舛，但無論順境逆境，他都能淡然處之，隨遇而安。且在人生的每個階段他都能從美食中發覺生活的美感，描摹出一個詩情畫意的美食世界。透過食物，蘇軾表達出自己的生活態度、情感寄托以及人生感悟。

蘇軾在20歲時與胞弟蘇轍同年進士及第，在號稱千年科舉第一榜的嘉佑二年嶄露頭角，受到主考官歐陽修的賞識，然家母辭世，兄弟二人不得不返鄉守孝。之后回朝做官，蘇軾轉任地方，在杭州、密州、徐州、湖州等地留下了自己的足印。在此期間的蘇軾滿腔報國熱情，他在《江城子·密州出獵》當中寫道“會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼。”這份豪情壯志正是他這一時期內心的寫照。然而蘇軾因新舊黨爭問題，始終無法得到重用，后來的烏臺詩案更是將他推向人生的低谷。大難不死貶居黃州，生活的清苦卻帶來文學創作的源源動力，諸多膾炙人口的詩文創作于此時，而大量的美食詩篇也是在此間創作。有數據表明，在黃州期間，蘇軾飲食題材的詩詞超過30首，賦有1篇，文有12篇（含書信），在其整個有關飲食創作的詩文中占比是很大的， 其中的《東坡八首》（其二、其三、其四）《蜜酒歌并敘》《魚蠻子》《食柑》《元修菜并敘》《寄周安孺茶》《橄欖》《二紅飯》《豬肉頌》《漱茶說》《煮魚法》等等都是傳頌度很高的作品。

在飲食作品中，蘇軾透過食物傳遞了自己認真生活、一絲不茍的態度。他在《蜜酒歌》中寫道：“一日小沸魚吐沫，二日眩轉清光活。三日開瓷香滿城，快瀉銀瓶不須撥。”蘇軾仔細觀察釀酒過程中酒的微妙變化并詳細記錄下來，將釀酒、品酒作為人生趣事、人生幸事。這亦如東坡之為人，認真不茍。

在飲食詩作中，蘇軾還寄托著自己的情感，比如《元修菜》中，蘇軾寫道：

“彼美君家菜，鋪田綠茸茸。豆莢圓且小，槐芽細而豐。種之秋雨余，擢秀繁霜中。欲花而未萼，一一如青蟲。”蘇軾在黃州時期思念故土，他把這份濃濃深情透過對家鄉菜肴的描寫傳達出來，字里行間表現出對元修菜的喜愛，從而間接敘述著對故鄉的情思。

此外，對美食的態度還能折射出蘇軾對于人生的感悟。1085年，哲宗之母高太后垂簾聽政。蘇軾東山再起，后被調回中央任禮部郎中，官至吏部尚書、禮部尚書、兵部尚書。然而，1093年，哲宗親政，蘇軾被貶廣東英州，還未到達英州，就又被貶到廣東惠州，后又被貶海南儋州。1101年蘇軾病逝于常州。在惠州與儋州時期，蘇軾生活更為清苦，他初至儋州時，在《與程秀才書》中寫道：“此間食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉。然亦未易悉數，大率皆無耳。”然衣食短缺并未影響到蘇軾曠達的心境，他在《食荔枝》中寫道：“羅浮山下四時春，櫨橘楊梅次第新，日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。” 宋時的嶺南實為蠻荒之地，古來遷客逐臣至此，多發哀怨悲嘆之感。然而，蘇軾能從美食之中找到慰藉，既來則安。在次第出新的特產水果中找到生活的樂趣，藉慰心情，不畏時局的艱難，粗糠殘羹食之有味、葛布麻衣著之已足。這份樂觀曠達和隨遇而安的心境，也許只有在輾轉漂泊中，始終保有一顆清澈超然之心的蘇軾在面對人生所有的打擊時，才能發出這樣豁達的聲音吧！

作者簡介：

劉歡（1990-），女，四川達州人，單位：電子科技大學成都學院，講師，碩士。研究方向：漢語言文學