食品檢驗技術問題的研究

張連寧

摘 要：隨著社會經濟的發展，人們的生活質量以及精神世界有了很大程度的提高，人們越來越重視食品安全問題。食品安全問題一直以來都是我國最主要的衛生安全工作之一，食品一旦被污染會對人們的健康以及生活造成嚴重影響，因此國家對食品檢驗的重視程度很高。為了保證食品的安全，必須要對其進行全方面的檢驗，確保符合健康標準后才能夠供人們食用，本文則針對食品檢驗技術存在的問題，提出相應解決對策，以提高檢測技術的規范性和有效性，從而保障食品質量，保證公眾的生命安全。

關鍵詞：食品檢驗;技術問題;研究;

前言：食品安全是關系到國計民生的大問題，因此必須要引起各個部門的重視，國家也需要制定相關的制度以及檢測技術，從而加大對食品安全的檢測力度。近些年來，隨著我國科學技術的不斷發展，食品檢測技術的安全性以及可靠性有了很大程度的提高，但是食品在生產以及銷售的各個環節中，容易受到不同因素的污染，導致食品安全性問題一直都是人們關注的熱點問題，食品種類的不斷提高以及食品加工工藝的不斷復雜化，都導致食品檢驗的難度有所提升，所以我們必須意識到食品檢測的重要性，并不斷提升檢測技術。

1.? 目前我國食品檢驗中存在的技術問題

1.1???? 食品檢驗技術水平有待提高

隨著國家對食品檢測的重視程度以及資金投入力度的增加，我國食品檢測也取得了一定成就，在一定程度上保證了人們所食用的食品的安全性，但是綜合考慮之后，會發現我國的食品檢測技術和發達國家相比還存在很大的差距。尤其是目前經濟快速發展的形勢下，很多不良商家為了追求高利潤，會在食品中添加大量的添加劑，比如說膨松劑、瘦肉精等，雖然這會使得食品的外觀以及口感有所提升，但卻會對人們的身體健康造成嚴重損害，但是目前我國對于食品添加劑的檢測技術還不夠成熟，導致很多添加劑沒辦法被準確檢測，以至于我國的食品檢測方面存在很大的安全漏洞，再加上我國的檢測設備發展比較落后，導致很多設備需要依賴進口，不僅增加了檢測成本，還會因為儀器精度不高導致無法準確檢測出食品中的安全風險。并且技術的落后導致其無法滿足現代社會的發展。

1.2???? 食品檢驗的重點掌握不足

目前我國食品檢測部門更加看重食品成品的檢測，而忽略了生產過程中的食品安全，我們在上文提到，目前檢測技術的不成熟導致很多添加劑沒辦法被準確的檢測出來，但是添加劑通常是在生產過程中的某一個環節中被添加進去的，如果僅僅在最后的成品階段進行重點檢測，會導致很多商家投機取巧，并且目前食品檢測專業人才的短缺，導致沒辦法滿足實際工作需求，如果食品檢測的工作量比較大的時候，工作人們可能沒有精力顧及到每一個部分，從而出現漏檢、誤檢的情況，這都會使得食品安全風險大大增加。不能準確掌握食品檢測的重點的另一個缺點體現在會浪費大量的人力物力，且檢測效率不高，并且一段某些商家利用這個檢測漏洞進行生產商品，會對人們的經濟以及健康造成嚴重損害。

1.3???? 檢測方式需要改進

就目前而言，我國的食品檢測技術不夠科學合理，缺乏全程的監管和管理，很難做到檢測的日常化和全程化，在通常情況下，很多食品安全檢測部門采用的突擊檢查方式，這樣的方式治標不治本，很難有效的杜絕在市場中流通的有害食品。并且很多檢測人員不檢測技術能力有待提高，綜合素質需要加強。

1.4???? 食品檢測流程規范化需要進一步規范

食品檢測工作需要經過很多復雜的流程，檢測，并食品檢測工作有專業的檢測標準以及工作流程，每一項工作都需要嚴格按照工作標準進行檢測。目前，我國食品檢測的部門設立以及基本完善，但是由于缺乏科學合理的制度，導致人們對于工作流程規范的了解以及重視程度不足，很多工作只是按照工作人員的工作經驗完成的，缺乏對流程的規范。為了保證食品檢測的準確性，我們必須要清晰掌握目前工作中存在的漏洞，制定具有針對性的制度，從而保證相關部門能夠按照檢測規范高效準確的完成對視頻的檢測。

2.? 提高食品檢測技術的相關措施

2.1???? 準確掌握監測食品的重點和側重點

為了提高食品檢測的準確性，維護人們的利益，我們必須對食品檢測技術進行完善，從而促進食品檢測行業的進一步發展。首先最重要的是， 我們需要準確掌握食品檢測的重點以及側重點，要從食品的生產環節出發，層層跟進，保證食品從生產到銷售的每一個環節都能夠得到重點監測，從而才能夠從根本上保證我國的食品安全。國家食品檢測部門既需要加強對食品成品的檢測，還需要重視食品生產過程中的環節檢測，為了能夠滿足快速發展的食品檢測，國家應該加強資金投入，提高食品檢測人員的工資待遇，從而可以培養以及引進更多的專業檢測人員，填補目前我國檢測技術方面的空白，在檢測中也能夠準確了解檢測的重點，從而做好資源的合理分配。

2.2???? 提高食品檢測方式

我們在進行食品檢測的過程中，需要加大對食品監督管理力度，需要對市場中的食品進行抽查檢測，確保能夠隨時掌握食品情況，并且還要重視食品檢測的合理性以及安全性，要保證食品檢測方式既方便又經濟。通過部門調整、制度改善等措施加強監督工作，可以利用目前快速發展的計算機技術以及多媒體技術，實現不同部門之間的資源互相，從而可以加強不同部門之間的工作交流，并且需要對食品生產的整個過程進行監控，從而能夠提高食品安全檢查的效率，除了加強對企業的生產監管之外，還需要加大對檢測人員的技術培訓以及素質教育，確保工作人員能夠樹立正確的工作態度，從而能夠從根本上解決食品檢測的漏洞問題。

2.3???? 建設檢測網絡機構

為了提高我國食品檢測水平，我們需要對質檢體系進行不斷改善，并且要加強度高新技術的利用，通過技術創新、人才培養等方式，構建完善的檢測網絡機構，并且需要根據不同食品檢測的具體情況，建立完善的客觀公正、透明公開的食品檢測市場，并且可以加強對食品檢測技術的宣傳力度，從而保證人們都能夠認識到食品檢測的重要性，另外，國家可以制定一定的規章制度對違反食品安全的商家進行嚴肅處理，從而從根源上阻斷食品污染問題。不但如此，需要對市場上存在的不正當競爭關系進行嚴肅打擊，打破食品行業的壁壘，還可以成立專門的民間檢測隊伍，對食品市場進行私下調查，為食品檢測提供一定的建議以及資料，并且要淘汰落后的檢測技術，提高檢測效率。

結語：

總的來說，食品檢驗技術就是對食品安全進行檢驗，保證市場食品的安全。因此，食品檢驗部門要根據實際情況和存在的問題，分析其中的原因，不斷采用高效和快速的檢驗技術，找到食品安全檢驗技術難題的突破口，保證人民群眾的身體健康，促進社會的穩定發展。食品安全是目前社會中的重要問題，必須保證每個人都能夠參與其中，從檢測、監管等方面進行綜合性檢測，從而提升我國食品檢測技術的水平，促進其發展。

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