淺談柴窯、柴燒及其產品鑒別

陳秀婷

柴窯、柴燒、氣窯雖只有一字之差，但從燒成設備、工藝技法以及最終效果來講，都是截然不同的。

先說柴窯，柴窯講究傳承有序，有相對規范的制作流程與標準。首先提及的是燒制時用到的柴，在明朝以前，燒窯時每一窯都是松柴和槎柴摻和著用的，松柴單指由大松木砍伐成的木柴，槎柴則為各種雜木的混合，有灌木、巴茅木、松樹枝等等。據《浮梁縣志 · 陶政》記載，投燒比例約為松柴四成，槎柴六成。到了清代，隨著工藝的進步與窯爐結構的改進，對燃料的要求越發講究，松、槎開始分燒，因為窯工們發現，松柴不僅火力持久，而且富含大量可以滋潤釉面的油脂，所以此后松柴多燒細器，而槎柴則多燒粗器。因柴窯器需實現釉如凝脂的玉化效果，窯溫必須達到1300℃以上，這種對燒制溫度的要求，也反映出對柴類的嚴苛要求。

而決定溫度因素，除了柴，還有窯爐。不同的柴窯結構會直接影響到窯溫，所以歷代窯工為了提高柴窯器所需的氧化還原溫度和降低燃料損耗，創造出了不少形狀架構的窯，窯爐形式根據地勢而建，形成了具有地域特性的風格。南方多山，地勢起伏，因而依勢而建的龍窯、階級窯出現較早，北方多平原，故饅頭窯較多。比如宋元的馬蹄窯、龍窯，明朝的葫蘆窯等，而這其中最先進的當屬蛋形窯，明末清初出現一直沿用，清代官窯和人們一般所說的柴窯，也大多指這種窯。蛋形窯綜合了南北方窯爐優點，因窯室呈橢圓型，因此被稱為鴨蛋窯，也因發源在景德鎮而被稱為鎮窯。當窯工們摸透了蛋形窯的特性后，燒窯就變得更加可控。把樁師傅可以通過觀火眼的顏色、煙囪冒的煙、甚至一口唾沫精確把握窯里每個區域燒制溫度，這種技藝也將柴窯器提升到了一個新的境界。然而，蛋形窯搭建方法一直非常神秘，砌窯磚的手法、泥漿的調制都有說道。

由于柴窯是將坯體放在匣缽里排放整齊入燒，窯內空間大，投柴口卻只有一個、且小，導致升溫慢且窯溫不均，需燒制時間24小時。因此可見，柴窯燒成效果受許多因素影響，如柴火、窯位、坯體本身、氣壓氣溫以及保溫時間等等，人們必須根據自身窯爐的特性，在泥料、釉料、青花料等各方面反復試驗研制出合適的獨有配方。在追求完美的道路上，產品難免會出現落渣、吸煙、縮釉、變形、粘底等各種問題，這些都被視為有瑕疵。

與柴窯燒成相比，柴燒則比較隨性化。制作上沒什么條框，作品標準也是全憑個人喜好。對柴火的要求較寬松，松也好，槎也罷，有什么燒什么。由于柴燒器皿多為陶泥非瓷泥，因此對溫度要求并不嚴苛。燒制所用的窯大多為四方體沒有頂蓋，搭建不受場地所限，四面都有投柴口，且無需匣缽，直接放置棚板裸燒。雖然工藝難度無法與柴窯相比，但柴燒本身就不拘泥于形式，這種原始的燒成方式只是當作一種創作的手段和興趣。在藝術效果的追求上，與柴窯產品有本質區別，柴燒器基本不上釉，充分利用了木材燃燒竄入窯內所產生灰燼，自然落在坯體上，形成不同灰釉及火痕效果。燒的過程中，偶爾還丟些紙或灑些鹽之類，以增加意外的效果。

此外，灰燼和火焰直接竄入窯內，產生落灰經高溫融熔成自然的灰釉，其色澤溫暖，層次豐富，質地粗獷，與一般華麗光亮的釉水不同，不重復且難預期燒窯的成果。若是橫焰式窯，燒成的作品有受火面與背火面的陰陽變化與火焰痕跡。然而在釉面上落了灰或在胎體上走了火的痕跡，在這過程中對于落渣、吸煙、縮釉等一切意外，柴燒對此倒有包容性，將一切不可預計的“缺陷”皆視為迷人的一部分，也是一種接近初心本質的美。

從二十世紀50年代中期開始，隨著陶瓷生產的不斷擴大，導致松柴的需求量亦不斷增加，從保護資源和開辟新燃源結構出發，景德鎮的燒成工藝經歷了由柴——煤——油——氣的不斷變革。目前，普遍使用以液化氣為燒成原料。采用不同規格的梭式窯燒制產品，窯內燒造環境十分干凈，燃燒充分，火溫均勻，燒成時間一般為8小時，燒成畫面質感清晰爽利，釉面層次明朗。目前人們在市面上購得陶瓷產品大都是梭式窯燒制。

肉眼該如何識別其區別呢？筆者鑒別柴窯與氣窯產品，主要從三方面入手。

一是看瓷器的表面，觀察氣泡，可以很清晰明顯地看出柴窯和氣窯表面氣泡的不同，柴窯的氣泡不均勻，因為柴窯在燒制過程中要不斷加柴，所以溫度時高時低，不可控制，表現在氣泡上就是大小不一，有一定層次感，氣窯的氣泡很均勻，燒制過程中溫度可以很好的控制，氣泡大小均勻密集。

二是觀察釉面上的青花來進行區別，柴窯是以松木為木柴進行燒制，在燒制過程中會產生松脂油，松脂油吸附在胎上，感覺柴窯的釉面肥潤。使得柴窯燒的青花，落在胎體里，就像水墨畫一樣，有暈染的感覺，反觀氣窯的青花，就像浮在表面上，紋飾比較清晰、利落，柴窯需要燒制50多個小時，而氣窯則需要20多個小時，所以長時間燒制的柴窯的質感會比氣窯更沉穩、溫潤。

三是顏色，柴窯在燒制時，木材燃燒所產生的灰燼和火焰宜接竄入窯內，在坯體上產生自然落灰的現象，經長時間的高溫融合成自然的灰釉，顏色會偏灰，而氣窯的顏色則會偏白、偏亮。

許多購買柴窯器的朋友都打趣說道，如此燒造成本高，出品率低的精品器皿，實在不舍拿來常用，但筆者認為器物最終還是要在它的功用中產生與人的關系，它不該是一個被供養起來或者僅僅是眼睛跟它發生關系的物件。落實到最低處，就是茶要好喝，器要實用。這也是延續古法燒制的初衷。