北京義利經典味道百年情

說起北京的“義利”，那經典料足的大果子面包、噴香可口的維生素面包，至今都是許多北京家庭的早餐首選。經過不斷整合，這個北京人耳熟能詳的品牌現歸屬于北京一輕食品集團有限公司。

如今的義利品牌，并未止步于經典款面包，而是使產品種類越來越多樣化。從百年品牌到現在的國潮新品，義利沒有停止過前進的步伐，通過持續創新，讓老字號在新時代也有了一片新天地。

經典傳統不能忘

可能很多人想不到，北京義利是有“洋血統”的。

“義利”最初是1906年由一名英國人詹姆斯·尼爾在上海創辦的。受中國“先義后利”的傳統儒家思想影響，他為新成立的洋行命名為“義利”。40年后，以倪家璽、徐肇和等為代表的一批學子，懷著實業報國的理想收購了義利洋行，從此，義利走上民族工業的道路。

1950年冬，為繁榮首都服務業，義利公司由上海北上遷入北京，與北京當時新成立的具有公私合營性質的興業投資公司、民航局、新華銀行等31家股東共同組建了“公私合營北京義利食品有限公司”。義利公司的北遷，給一直習慣中式餐飲的京城老百姓帶來了不一樣的變化，讓大家了解了西式飲食文化。

要知道，當時的北京食品素以京味中式為特色，在義利來之前，大多數商家還都屬于作坊生產。義利進京時帶來的工藝技術和設備，相對于作坊式的北京食品業，無異于增添了一支頗具規模的生力軍。

20世紀50年代初，京城百姓的早餐就是燒餅、火燒、饅頭等中國傳統食品，面包只有東郊民巷使館區餐廳的外國人問津。可想而知，義利進京，確實為京城普及面包開了先河。現在，問起30歲以上的北京人，對義利面包印象最深的還是果子面包。

當時，初到京城的義利，因為其獨特的江南氣息、與北方飲食不同的口味、歷經40余年磨煉形成的西式洋味的花色品種，以及進京后機械化程度的迅速推進，填補了北方食品工業的空白，逐步發展成為中國食品工業中不可或缺的一員。

移師北京后，義利的老技師們根據地方特色，將北京果脯與面包巧妙結合在一起，創造出了中西合璧的大果子面包。不僅如此，義利還創造了至今都受人們歡迎的維生素面包、乳白面包等。可以說，這些歷經幾十年經久不衰的產品，讓許許多多的北京人留下了濃厚的義利情結。

北京詩人、戲劇編劇阿丁說過：“我雖然已經幾十年沒有吃過義利果子面包了，但是那種味道，我竟然可以回憶起來，還有它的包裝，僅是一層簡單的油紙，那上面的色彩也簡單到只有紅黃藍，卻深入人心。我相信，這些都會讓京城百姓記憶猶新，并且成為一段印記。”可以看出，義利面包已經可以讓人單單依靠經典的包裝，就能想到果仁兒滿滿的果子面包和那交織了數十載的記憶。

如今的義利已有百余年歷史，但仍深受消費者的喜愛，這其中就源于一代代義利人對傳統工藝的堅守。

義利相關負責人表示，為保持大果子面包口感的純粹細膩，義利始終堅持傳統的二次發酵法。其中，第一次發酵需要4個小時，第二次需要2個小時，而普通發酵法只需要1個小時。二次發酵法雖然費時、費力、投入大，但是口味好、營養好。

堅守傳統，保持初心，始終堅持以質優價廉的商品和服務滿足消費者需求，使消費者能夠用更加親民的價格，買到更加安全、放心的產品。“大眾消費、百姓食堂”——義利的品牌定位便很好地證明了這點。

跟隨潮流創新忙

對于食客，即便是最有感情的品牌，最在乎的仍舊是味道。情懷可以支撐一時，卻無法支撐品牌的長久發展。義利在20世紀的成功得益于先進生產線的引進和創造性的配方，也因不適應市場經濟的規律和品質的下降而有過困難。

如今技術的迭新，和對品質的穩定把控，以及更加親民的便利營銷，讓義利迎來了新的契機。

盡管已經經過百年歷史，義利依舊不忘初心，堅守傳統技藝。北京一輕食品集團有限公司總經理李奇表示，現在北京大街小巷隨處可見的“百年義利”連鎖店，其中的“百年”除了代表義利的百年歷史，還代表了“先義后利、厚義薄利”理念的百年傳承。不僅如此，這個“百年”不止于字面的百年，這里的百年是希望能把義利傳承下去，做久做遠，能夠達到200年、300年……

除了堅持傳統產品，義利還順應時代潮流，在確保質量第一的前提下，著重新產品的開發，不斷創新，以滿足消費者更多口味需求。

比如近年來新推出的元氣棒、蜜糖吐司等一系列新產品，讓義利現有的包裝面包品種達到幾十種，中西點200多種，得到了廣大消費者喜愛。

為了進一步適應現代人越來越快的生活節奏，尋求方便美味熟食制品的需要，義利通過精心準備，將帶有濃郁品牌特點的熟食產品推向市場，在擴充自身產品體系的同時，豐富百姓餐桌。2020年，義利又推出了素食類小菜產品，這類產品主打“素食”理念，就是結合當下消費者對于健康的需求，考慮到了年輕人“怕胖”的心理。

在產品營銷方面，一輕食品也在逐步實現新零售模式。加強電商等線上交易渠道發展：積極加強與京東、天貓商城的渠道合作，大力發展F2C直達業務;嘗試網紅電商、直播帶貨等方式，跟緊時代步伐。

伴隨著社交網絡用戶的增加，在小紅書、B站等社交媒體我們能看到很多關于義利的食評或者吃播，深受年輕人喜愛。通過這些介紹，讓更多人了解到北京糕點的多樣化，也讓更多人認識了義利。

義利方面表示，如今社交網絡上對于義利食品的相關食評，也是其新產品研發的重要參考依據。僅在2020年上半年，義利品牌研發新品總計38款;其中主食類產品22款，糕點類新品4款，定量化包裝產品1款，素食類小菜產品11款。其中相當一部分產品的口味設計均源自網絡各渠道平臺的評論，義利會根據廣大網友的口味需求研發新產品。

李奇解釋道：“義利‘網紅’產品的推出，最根本的出發點就是滿足不同客戶的需求，尤其要滿足消費者的個性化需求，要持續不斷地為消費者創造驚喜。畢竟不同時期有不同時期的消費形式，企業要持續研究消費者的喜好，了解其消費習慣并引導社會消費理念;同時要給消費者更多精神層面需求的引導，畢竟物質文明需求，一定程度上折射出‘精神文明’的需求。”

未來發展方向多

除了線上，北京一輕食品集團在線下營銷方面也不甘落后。

義利突破傳統的生產經營模式，開辦連鎖店，實現了與消費者直接近距離溝通。根據市場反饋，適應消費需求，通過引進各類生活需求品的銷售，打造更加豐滿的產品體系，努力為消費者提供更加便捷的社區購物模式，近10年來，義利開設了130余家百年義利連鎖店，為方便社區居民購物，更是將連鎖店升級為社區生活店。

李奇表示，百年義利連鎖店將不局限于銷售一輕食品自有品牌產品，還會引進民生暢銷品類商品，以義利、北冰洋為主軸搭配外采商品，建立符合社區服務的便利店形態，相信會為廣大消費者提供更便利的服務。

除此之外，為營造百年義利連鎖店的購買氛圍，北京一輕食品集團也開始籌劃推出糖果專柜，以塑造特色化專柜經營，讓消費者對傳統品牌的義利有更多新的認識。

在保持經典的同時，百年義利連鎖店也考慮到消費者的“參與感”。比如義利產品DIY制作就是一種很好的形式。坐落于北京大興的義利文化園區擁有面積達1000平方米的DIY親子體驗基地，其中的制作項目有面包、餅干、巧克力、蛋糕、披薩、馬卡龍等，全程配有技術人員進行指導教授，制作體驗過程的實操性和趣味性深受消費者喜愛。產品有了感情投入，會大大提升用戶黏性，也為義利品牌贏得了良好的口碑。

和消費者有更多的互動，也是義利品牌一直在努力的方向。

伴隨著社會發展，智能化越來越普及，北京一輕食品集團也在跟隨時代的腳步，推動集團數字化、信息化、智能化發展，打造智能化工廠。不僅如此，為了解決營銷工作中各供應鏈信息化的需要，提升銷售效率，組建專業信息技術開發團隊，全力打造以廠商為特色的全供應鏈數字營銷平臺。其中，2019年完成了以品牌商為中心的、具有自有知識產權的全供應鏈數字營銷平臺的開發和上線實施。

可以看出，在北京一輕食品集團的帶領下，如今的義利更加多變，注重多管齊下。堅持變中求新、變中求進、變中突破，走出一條質量更高、效益更好、結構更優、優勢充分釋放的發展新路。

從最初的經典味道，到如今的多重變化，義利用百年時光，不斷積累、不斷創新，讓品牌的魅力跨越了幾代人的見證。相信在未來，義利也不會停下自己的腳步，一定會在創新發展中持續向前。