脫貧買買買，生意經不同

應琛

2019年上海市對口幫扶地區特色商品展銷會現場。

9月的西藏日喀則市江孜縣，正是青稞收獲的季節。紫金鄉努堆村的青稞田里，一派繁忙景象，村民們正開著小型收割機一路“突突”過去，一排排青稞整齊倒下。隨后，割下來的青稞被捆扎成堆，均勻地立在田里。遠遠望去，是一片金色的田野。

村民們知道，不久之后，在幾千里之外的上海，田頭收割的青稞會被做成各種美食。上海市民只要在大眾點評App中搜索“青稞”，就可以下單：點都德的肥牛酸湯拌青稞面、圓苑餐廳的金湯青稞六頭鮑魚、CoCo的青稞奶茶、TimsCoffeeHouse的青稞楓味瑪奇朵……

這是一條不錯的扶貧路線圖——農產品加工商從農民手中溢價收購青稞，餐飲企業購得青稞后將其融入新創菜品中，互聯網點餐平臺予以流量支持，將公益菜品優先推送給內地城市的消費者。就這樣，西藏青稞走上了北上廣百姓的餐桌。食客們通過消費青稞，為西藏的脫貧出一份力。

大多數藏民只知道青稞能做成糌粑和青稞酒，更多的青稞美食，他們還未曾見過。

這正是西藏、上海兩地從2018年開始實施的“消費扶貧”項目。以美食為媒，這條連接起藏區和東部城市餐桌的供應鏈，為日喀則市脫貧攻堅帶來新的變化。

2019年1月，《國務院辦公廳關于深入開展消費扶貧助力打贏脫貧攻堅戰的指導意見》正式發布，其中提到：消費扶貧是社會各界通過消費來自貧困地區和貧困人口的產品與服務，幫助貧困人口增收脫貧的一種扶貧方式，是社會力量參與脫貧攻堅的重要途徑。

上海近年來在“消費扶貧”方面，可以說走出了一條可持續的特色之路。

滬藏青稞緣

倒上酥油茶，圍坐在院子里，去年秋天，江孜縣江熱鄉讓康村藏民國杰家來了一批上海來的客人。

作為當地建檔立卡的貧困戶，青稞是國杰家主要的收入來源。這一年，家里種的16畝青稞田大豐收。更讓他高興的是，國杰再也不用開著拖拉機到縣城里低價賣青稞了。他家有4畝田劃入了公益試驗田，這4畝田里收獲的青稞，能夠以高出市場指導價20%的價格被收走。

青稞多賣錢，自然是好事。國杰給上海客人再滿上酥油茶，看著他們手機里的青稞菜品圖片，露出了驚訝的神色。大多數藏民只知道青稞能做成糌粑和青稞酒，更多的青稞美食，他們還未曾見過。

來自上海圓苑餐廳的譚超杰，是第一次進藏，也是第一次看到青稞田。他說，圓苑餐廳自2018年推出青稞菜品以來，銷量很不錯，有回頭客專門沖著青稞而來，“現在很多人吃東西都注重綠色和健康，偏好低糖低脂的食品，青稞自然成為一個很好的選擇”。

現在看來，將青稞推而廣之，不僅是大城市里“三高”人群的福音，也是無數藏民們脫貧的機會。但當初，能把青稞這條供應鏈的供給端和需求端連接起來，靠的還是多方組局。

吳志躍，是上海第四批援藏干部，2004年至2007年在江孜縣扎根3年。回到上海，2012年提前退休的他就一直惦記著這片土地。2015年，吳志躍便做起了這里的青稞生意，并于兩年后創立了上海藏日農業科技有限公司（以下簡稱“藏日農業”），把江孜縣特有的農產品青稞引入到上海等大城市。

吳志躍告訴《新民周刊》，青稞的營養價值很高，尤其是“β-葡聚糖”含量比較高，適合糖尿病和“三高”人群食用，“而西藏日喀則海拔高、日照充足、紫外線強，這里產的青稞中β-葡聚糖含量最高，是青稞的優質產區”。

2019年，江孜縣銷往上海的青稞占整體銷售量的7%，兩年前，這個數據僅有1%左右。如何讓青稞產品更有影響力，吳志躍一直在尋找機會。直到2018年7月，上海市政府合作交流辦和美團點評發起“助力高遠”美食消費扶貧公益項目，嘗試將青稞這條供應鏈變為現實：他們把貧困地區的貧困戶、農產品供應商、餐飲商戶和廣大美食消費者，通過互聯網平臺連接起來，通過流量支持，將綠色食材推送到城市餐桌。

同年10月，“助力高遠”項目推出了第一期23款公益套餐，開啟了美食消費扶貧的試水。兩個月后，藏日農業和美團點評簽署合作協議，作為供應商向當地采購青稞。其采購量從2017年的年采300噸，上升到2019年的1500噸。

今年是上海對口援藏的第二十六年。在這20多年間，上海市先后選派9批共660名援藏干部進藏，在日喀則以及江孜、定日、薩迦、拉孜、亞東五縣，推進實施1685個援藏項目。

江孜縣委副書記張毅，是第九批援藏干部中的一員，同時兼任援藏江孜小組組長。在他看來，多年來上海市援藏的理念和內涵也在發生著變化，幫助當地精準脫貧，始終是一項重要內容。

近幾年，在支援西藏的“國家力量”持續加強的同時，社會力量也積極參與。以青稞為核心的消費扶貧，就是從單純的項目建設，變為“引入資源，對接市場”。

2019年8月底，第二批扶貧公益套餐推出，在不到一個月的時間里售出2800多份，銷售金額達到了51萬余元。因為第一批套餐推出后的積極反饋，第二批無論在參與商家的數量還是質量上都有明顯提升。

被銷售鏈改變的年輕人

藏民都是“樂天派”，對青稞的經濟價值，并沒有充分認識，很多藏民家里面甚至存著兩三年前的青稞。讓藏民們認識到青稞是商品、可以直接創收，是消費扶貧的另一層積極意義。

要讓青稞成規模銷售到外地，提高產量是個大前提。在援藏干部和當地政府的引導下，青稞種植戶們采取了兩個方法，一是通過整合土地資源，成立農業合作社，以集體經濟的方式提升組織化的程度;二是推廣標準化高產示范田，投資建設水利設施。

種植一定要利用科技的力量讓產值提升，以一斤2.4元的收購價來計，如果一畝地多100斤，藏民就實實在在多了240元的收入。

“美食消費扶貧”給這些地區帶來的價值，不僅僅是助農增收，消費端的需求創造可進一步推動他們實施產業升級，增加供給，從而創造就業機會，最終由“外部輸血”向“自我造血”轉變。

西藏拉孜縣農業示范園區，助推“拉孜西瓜”等優質農產品在高原種植。

據悉，2019年第九批上海援藏干部人才來到江孜后，就成立了大學生就創業指導服務中心（以下簡稱“就創業中心”）。而今年4月29日，年堆鄉索蓋村舉行索蓋村科技示范田臨時黨支部成立暨農業科技示范田春耕儀式。項目由上海第九批援藏聯絡組江孜小組與藏日農業合力打造，采取“黨支部+企業+合作社+農戶+科研單位”的經營模式，改變傳統種植方式，確保青稞品質，全力發展提升江孜現代農業、產業帶動貧困戶增收致富，引導鼓勵大學生就近創業就業，預計帶動基地86戶種植戶419人增收，平均每戶增收1163元以上。項目計劃投入1250萬元資金，首期投資100萬元建設309畝有機青稞種植基地。

去年，畢業于西安財經大學的尼瑪普尺放棄了繼續備考公務員的打算，回到家鄉日喀則市江孜縣創業，最終在就創業中心的幫助下找到了合適的店鋪并開起了青稞面包店。

尼瑪普尺的父親是江孜縣年麥黑青稞加工農民專業合作社的創辦人，該合作社擁有員工15名，2019年合作社帶動40名建檔立卡貧困人口就業。

“我爸爸第一個把黑青稞新品種引入江孜種植。現在我回鄉創業開公司，還是拿青稞做文章。以前我們種青稞，只想著用來填飽肚皮;現在種青稞，能致富奔小康。”作為第一批“就創業中心”的入駐企業，尼瑪普尺的“黑青稞”創業團隊不但有了免費的辦公場地，還能隨時申請相關的創業指導。

去年中秋前夕，來自貴州遵義市正安縣的首車 10 噸標準化方竹筍鮮筍進入上海，迅速成為爆款，一舉改變了上海及周邊市場無秋筍的歷史。

通過就創業中心的牽線，尼瑪普尺與藏日農業達成合作，共同創立了日喀則浦援農業科技發展有限公司，并由她負責當地的運營。“藏日農業將以高出市場指導價20%的價格收購我們的黑青稞，以此為原料深加工，并負責銷售。”在尼瑪普尺的規劃里，未來黑青稞產品若能打開一定的市場，她還準備以青稞為主題，開發一些文創產品，帶動江孜的旅游發展。

“我今年24歲，在我的成長軌跡中，處處有上海援藏的痕跡。我念的初中是江孜縣閔行中學，是上海出資修建的;我父親創立農民專業合作社，為家里掙到了錢，也得到了上海干部的幫助。”尼瑪普尺說，她把公司取名為“浦援”，就是“來自浦江的援助”的意思，“希望有朝一日，在上海援藏力量的幫助下成長起來的我，也能以我自己的方式表達對上海的感謝”。

吳志躍認為，西藏的年輕一代，也一樣追求美好的生活，他們的餐飲消費與內地青年沒什么不同，青稞不再是藏民主糧，來自高原的食品，勢必將走出西藏，走向世界，青稞食品的未來，是一片廣闊的市場藍海。

張毅對這個模式也充滿了信心。他說，只有越來越多的企業進入，依靠市場的力量，江孜的發展才是健康的、長效的、穩定的。

拿出最好資源賣賣賣

通過“美食消費扶貧”，西藏青稞，新疆巴旦木，云南宣威火腿、鐵腳麻雞、五彩米……這些質樸的扶貧食材在一線餐廳的創新“演繹”下，變成了都市男女的菜品，直接或間接幫助了新疆喀什莎車及云南大理彌渡、大理劍川、文山馬關、楚雄南華、迪慶香格里拉、曲靖宣威、曲靖會澤、昆明尋甸等上海對口幫扶貧困縣的農產品銷售。

而這些，還只是上海“消費扶貧”無數案例中的部分典型。

上海市舉辦對口幫扶地區特色商品展銷會，“吃到就是扶貧、買即是愛“的理念深入人心。

對上海市民而言，油燜筍是餐桌上必不可少的美味。但過去往往一到秋天，鮮筍便陷入“斷檔”尷尬。去年中秋前夕，來自貴州遵義市正安縣的首車10噸標準化方竹筍鮮筍進入上海，被分發到上蔬永輝、世紀聯華、大潤發等大型商超的141家門店和柜臺，并同步上線至食行生鮮、叮咚買菜、達達-京東到家等電商平臺，迅速成為爆款，一舉改變了上海及周邊市場無秋筍的歷史。從此，遵義正安方竹筍開始以高品質食用筍的姿態，牢牢鎖住了長三角人的胃。

竹筍之外，細心的上海市民也可能見過“‘道真硒鍶土·仡佬養生菜這個品牌。該品牌能夠走進上海大市場、重慶永輝超市，不得不提到一個人——周靈，上海第二批援黔干部2016年7月，從上海市楊浦區商務委副主任任上掛職道真仡佬族苗族自治縣委副書記，并任上海援黔聯絡組道真、湄潭、正安聯絡小組組長。

到遵不到兩年，他便從一個從未接觸過蔬菜生產銷售的外行，磨煉成了當地干部群眾交口稱道的“賣菜書記”。

2017年2月，道真的花椰菜遭遇大面積滯銷，情況萬分火急。回上海過春節的周靈接到縣委書記劉東明打來的電話，臨危受命尋找銷售渠道，開拓上海市場。

憑著自己財會專業的功底與商務工作的經驗，周靈意識到道真菜要拓展上海、重慶等地的銷路，走終端市場才是出路。經過反復比對，生鮮類銷售全國排名前十的A股上市公司“永輝超市”成了首選目標。電話打了二三十次，幾經周折，通過上海楊浦永輝超市的推介，他輾轉聯系到了貴州永輝超市，再通過貴州永輝，終于聯系上了重慶永輝超市。

新冠肺炎疫情的發生增加了完成任務的難度。針對疫情造成的農產品滯銷，上海與對口地區積極配合、分析應對。

2017年5月15日，第一車3.5噸道真花椰菜，由陽溪鎮利民專業合作社向重慶永輝超市發出。緊接著9月6日，滿載22.7噸道真菜、遵義歷史上直接發往上海的第一車菜，也駛上了征程。道真與重慶永輝超市簽訂長期供貨框架協議，是周靈在上海、道真和重慶來回跑了近十趟，幾十次的反復溝通后爭取來的。“賣菜書記”周靈的賣菜大業，由此正式步入正軌。

如今，道真縣運出的每份蔬菜上，不僅有統一的生產標準，品牌標識下方均印有二維碼，掃碼即可追蹤蔬菜生產全程。

記者了解到，近年來，楊浦區始終把深化東西部扶貧協作和對口支援作為一項重要工作，承擔了3個地市、7個縣的對口幫扶任務。尤其2019年以來，楊浦區與對口幫扶的麗江、遵義兩地產銷對接機制逐漸成熟，不斷有當地農特產品進入上海市場，已打造出多個知名農特產品。

2019年國家扶貧日當天，由楊浦區政府主辦的“10·17國家扶貧日·楊浦消費扶貧周”活動在五角場下沉式廣場啟動。選擇在五角場廣場進行，本身就頗有意義。五角場商圈商業面積達150多萬平方米，集聚了近6000家商戶，日均人流量50余萬人次，是全國“潮牌”、首店和旗艦店的首選地之一。該次扶貧周活動，是五角場廣場建成以來首次舉辦大型商業銷售活動，體現了楊浦區“拿出最好的資源，最大的誠意”，助推對口幫扶地區打贏脫貧攻堅戰的決心。

活動現場，楊浦區對口幫扶的云南省麗江市永勝縣、寧蒗縣、玉龍縣，貴州省遵義市正安縣、道真縣、湄潭縣以及西藏拉孜縣的31家參展商，帶著100余種當地農特產品，進行現場展銷和售賣。而在此后的簽約和捐贈儀式上，由楊浦區政府牽頭，多家企業簽訂購銷合同，形成“以購代捐，以買代幫”的“消費扶貧+愛心公益”新風尚。

援助地“寶藏”有了上海直營店

2020年是決戰決勝脫貧攻堅和全面建成小康社會的收官之年，新冠肺炎疫情的發生增加了完成任務的難度。針對疫情造成的農產品滯銷，上海與對口地區積極配合、分析應對。

2020年，上海合作交流、財政、商務、國資等12部門聯合印發《上海市深化消費扶貧行動助力決戰決勝脫貧攻堅的實施方案》，提出了擴大消費扶貧規模、完善工作平臺和銷售網絡、加大產品認證和品牌建設、增強市民體驗度感受度等四方面12項具體措施。

今年5月28日，“‘放心買，用心幫——五五購物助扶貧”活動啟動。扶貧的同時，上海消費者也有了好口福，首批55家具有特點和代表性的消費扶貧專店專柜名單，通過此次活動正式發布。

6月7日，上海市消費扶貧工作平臺正式啟動，發布了上海市消費扶貧政策、消費扶貧地圖、“百縣百品”第一批消費扶貧產品推薦目錄和本市赴對口幫扶地區療休養推薦基地目錄。

2019年6月， 上海市與貴州省相關部門聯合在滬舉辦“黔菜入滬”產銷對接專項推介活動，拓寬貴州蔬菜等農產品在滬銷售渠道。

美團點評推出的“助力高遠”美食公益行動，將對口地區特色食材推廣到城市餐桌。

為了讓貧困地區產品乘上國慶中秋的“雙節”快車，9月中下旬，上海市消費扶貧工作平臺各渠道扶貧產品采購訂單量激增。截至9月25日，全市各渠道向平臺訂購扶貧商品的團購客戶達200余家，訂購扶貧禮包套餐5萬多套。

記者從上海蔬菜集團獲悉，連日來，在上海蔬菜集團消費幫扶事業部的組織下，平臺各條線員工加班加點，客戶服務組、訂單處理組、分揀包裝組、物流配送組日夜奮戰在選品配貨一線，為的就是確保高品質扶貧愛心禮包能在節前派送到上海的千家萬戶，讓上海市民在為脫貧攻堅奉獻愛心的同時，能在中秋佳節品嘗到一份來自大自然的饋贈。

長期以來，上海蔬菜集團西郊國際農產品交易中心積極對接對口幫扶地區，充分發揮自身市場、渠道、布局優勢，已經成為上海市消費扶貧的重要窗口。日前，國務院扶貧辦授予該中心“全國消費扶貧示范單位”榮譽稱號。

還有一個好消息也在“雙節”之前傳來，云南尋甸的苦蕎，貴州遵義的天麻，新疆莎車的核桃，西藏日喀則的黑木耳……這些來自上海對口幫扶地區的特色農產品，如今在上海有了直營店。9月30日，上海舉行消費扶貧行動現場推進會，首批三家“百縣百品”直營店（普陀店、徐匯店、長寧店）正式揭牌，旨在進一步發揮上海大市場、大平臺、大流通優勢，進一步將消費扶貧向縱深推進，助力對口地區鞏固脫貧成果。

去年，上海啟動實施“百縣百品”工程，為的就是篩選認定特色鮮明、品質穩定、競爭力強、辨識度高的區域品牌農產品能夠穩定供應上海市場，樹立對口地區農產品良好口碑和形象。上海市政府合作交流辦相關負責人表示，通過線上線下融合推進，上海將支持更多優質扶貧產品進入銷售渠道，增強市民消費扶貧產品的便利性和感受度。

消費扶貧，需要借助更多來自市場的力量。在現場，上海巨昂科技集團宣布將在滬推進建設首批3000個上海市消費扶貧智能柜。美團宣布將發起“惠游千萬，云貴滋味”文旅消費扶貧項目，通過定向發放文旅消費券，鼓勵用戶到云南和遵義旅游，帶動當地“吃住行游購娛”全場景消費，助力精準消費扶貧。