中秋佳節(jié)話月餅

潘春華

“月到中秋分外明?！泵慨?dāng)金風(fēng)送爽、丹桂飄香的中秋佳節(jié)，夜幕下的月亮就顯得比平時(shí)更加圓潤明亮，人們都喜歡在這一天舉家團(tuán)聚，一邊吃月餅，一邊賞月，祈祝家人生活美滿、安康幸福。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，月餅象征著團(tuán)圓美滿，這句名諺道出中秋之夜百姓吃月餅的習(xí)俗。

月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)的祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五日凱旋而歸。當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。唐高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍?！闭f完他把餅分給群臣一起吃。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志馀》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意。”直到今天，我國仍保留著這一傳統(tǒng)習(xí)俗，每到中秋時(shí)節(jié)，人們會提著月餅探親訪友。

中秋佳節(jié)吃月餅，還流傳一個(gè)有趣的民間故事。相傳，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級的殘酷壓迫，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義，但朝廷官兵搜查得十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一齊響應(yīng)，起義軍如星火燎原。很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，中秋佳節(jié)讓全體將士與民同樂，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后，月餅制作品種逐漸增多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。

清代以來，月餅制作越來越精細(xì)，吟誦月餅的詩詞佳句更是不勝枚舉。袁景瀾《詠月餅》詩：“入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕?。揉搓?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無容忽。皓月瑤池怨，碗中泛青光。玉食皆入口，此餅?zāi)霜?dú)絕。沾巾銀絲透，舉頭相思愁。兒女坐團(tuán)圓，杯盤散狼藉。”寥寥數(shù)語不僅形象地描寫出制作月餅的情形，還反映出當(dāng)時(shí)便有中秋節(jié)互贈月餅的風(fēng)俗。沈兆褆的《吉林紀(jì)事》詩：“中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。聚食合家門不出，要同明月作團(tuán)圞（luán）?！北憩F(xiàn)的是當(dāng)時(shí)吉林地區(qū)中秋吃月餅、贈月餅的情景。

時(shí)至今日，月餅品種更加繁多，制作更加精細(xì)，風(fēng)味因地各異，深受我國南北各地人們的喜愛。但月餅含有較多油脂與蔗糖，請大家切忌吃多，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者更要適量食用。