在家也能烤出好滋味

菜譜 貓君俠

四月的天氣不冷不熱，國內疫情也日趨平穩，很多人都想甩開腮幫子，好好“擼擼串兒”。當然，最安心的解饞方法無疑是“自己動手，豐衣足食”。但新手小白如何才能化身成為烤串兒高手？

香烤小羊排

用料： ?羊排350克，孜然粉3勺，辣椒粉1勺，小洋蔥3個，料酒2勺，鹽適量，孜然3勺，熟芝麻2勺

做法：

1. 準備小洋蔥，去皮切塊;

2. 準備化好的羊排用廚房紙巾將表面的水吸干;

3. 切好的洋蔥放入碗中，加入兩勺孜然粉抓勻，用保鮮膜封好腌制半個小時;

4. 將腌好的羊排放入烤盤，預熱5分鐘，在上層烤制10分鐘后拿出來翻面刷油，可以把羊排出的水倒掉，換張油紙繼續烤制10分鐘。

5. 烤的過程中，將孜然粒、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、鹽拌勻，羊排出鍋以后就可以開動了。

Tips：

步驟4中沒有把腌料放入一起烤，因為洋蔥會出水，而羊排本身也會出水。

低脂健康BBQ

用料： ?牛肉500克，雞腿2只，青紅辣椒各3個，洋蔥1個，蠔油3勺，蜂蜜1勺，醬油3勺，熟芝麻少許，竹簽10根，辣椒粉4勺，食用油3勺

做法：

1. 青紅辣椒、洋蔥切丁，備用;

2. 牛肉和雞腿肉切丁，加兩勺蠔油，兩勺醬油腌制備用;

3. 腌好的肉用竹簽串好;

4. 在烤盤上墊好錫箔紙，烤箱上下火預熱后200℃烤8分鐘，第一遍烤的時候不用刷醬和油;

5. 調制燒烤醬：蠔油2勺，醬油3勺，鹽1勺，雞精1勺，蜂蜜，1勺，辣椒粉1勺;

6. 第一遍烤好后，表面有些微黃，表示已經控干水份。表面均勻的刷上食用油;

7. 再將調制好的醬，刷到肉串上，然后繼續放入烤箱烤10分鐘;

8. 最后撒上少許熟芝麻，和辣椒面即可。

不輸燒烤店的自制烤串

用料：羊腿肉500克，孜然粉3勺，辣椒粉2勺，大蔥1根，姜1塊，洋蔥1個，料酒2勺，鹽2勺，糖2勺，味精少許，花椒20粒，淀粉2勺

做法：

1. 選取肥瘦相間的羊腿肉，清洗干凈，在肉的表面扎一些孔;

2. 花椒在平底鍋干焙出香味，準備蔥、姜、洋蔥、料酒，混合放入裝有羊肉的器皿中;

3. 放入鹽、糖、味精、孜然粉，冷藏5個小時以上;

4. 腌好的羊肉切成小塊，加入適量油和淀粉抓勻，肥瘦相隔串串，放在烤盤上，烤盤底部鋪上錫紙;

5. 烤箱230℃上下火烤8分鐘后翻面，撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分鐘，即可食用。

Tips：

1. 羊肉串的撒料是烤肉串的“靈魂”，可選擇新疆產地專用粉，味道更佳。

2. 烤肉串的火候要掌握好，根據自家烤箱功率調整。

3. 此方加入了少許淀粉，外焦里嫩，口感更好。

芝士烤土豆

用料：土豆2個，馬扎里拉芝士碎適量，鹽適量，香草調料適量

做法：

1. 將土豆洗凈擦干，均勻抹上花生油;

2. 烤箱200℃預熱，放入土豆烤60分鐘;

3. 取出土豆，切開一個小蓋子狀，注意不要燙到手哦！把土豆肉用勺子挖出來放到碗里，注意不要挖太深挖掉了皮;

4. 往碗里加適量的鹽和其他香草調料，根據個人喜好的量加入芝士碎，攪拌均勻后裝回到土豆殼里;

5. 最后在面上鋪一層芝士碎，再將土豆放回烤箱，繼續200℃烤10分鐘，就可以出爐啦。