茶與君子

黃黎敏

摘 要：茶有品性，作為國飲，被賦予“飲中君子”之名;人有品格，君子求諸己，自強(qiáng)不息。古往今來，不少文人墨客傾心于綠茶的品性，以茶潔身自好，以茶養(yǎng)身心，以茶悅靈性。而這種由物質(zhì)向精神的偉大飛躍，使得茶之品性與人之品格密切相關(guān)，“以君子之品格悟茶之品性，以茶之品性養(yǎng)君子之品格。”

關(guān)鍵詞：茶;品性;君子;品格

一、鄉(xiāng)茶之淵源

茶，是我們中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代[1]。因是世上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、使用茶葉并培育茶樹的國家，中國被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。在物產(chǎn)豐富的中華大地上雖有太多的產(chǎn)茶強(qiáng)省大省，但據(jù)史料記載，陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一，且在中國茶史上占據(jù)著重要的地位。

西北五省中只有陜西省的陜南漢中和安康兩地為主產(chǎn)茶區(qū)，位于秦巴山區(qū)，和最早產(chǎn)茶的巴蜀同屬于巴蜀文化圈，其產(chǎn)之茶統(tǒng)稱為陜南茶。這些地方貫通東西，因此是茶馬古道的重要通道，為茶馬交易的發(fā)展提供了便捷的路徑和充足的貨源保障。位于素有“中國最美茶鄉(xiāng)”之稱的陜西西鄉(xiāng)的午子山便是其中之一，其茶因產(chǎn)于道教名山午子山而得名。《西鄉(xiāng)縣志》中有記載，源于秦漢興于盛唐的午子山茶，在歷史上久負(fù)盛名。史書中曾用“男廢耕，女廢織，其民晝夜不制茶不休之舉”來形容此地[2]。

午子山茶以綠茶為主，分為綠茶和仙毫兩大類。綠茶是將清明前采摘的新芽嫩葉通過精制加工而成，要求鮮葉為一芽一葉，須經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、做形、烘焙6道工序。而仙毫則是午子山茶的品牌象征，被尊為上品。從鮮葉采摘、粗制、復(fù)制，再到精制等，需要十幾道工序才可完成。午子山的綠茶，其香味馥郁持久，其湯色清澄透亮，其滋味醇厚回甘，妙不可言。

二、綠茶之品性

按發(fā)酵種類來劃分，綠茶是不發(fā)酵茶。用茶樹的嫩芽和鮮葉作為原料，經(jīng)過一系列制茶工藝加工而成，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。也因此干茶通過沖泡后，茶湯和葉底仍以綠色為主。形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)[3]。

綠茶作為我國歷史最為悠久、產(chǎn)量最大的茶類，在國人的心中有著相當(dāng)重要的分量。自古以來，文人墨客都喜歡用筆墨記錄自己的所見所聞，表達(dá)自己的真情實(shí)感。為茶傾倒為茶創(chuàng)作的亦不在少數(shù)，因而留下了許多抒發(fā)對(duì)綠茶贊美之情的詩篇。他們以茶潔身自好，以茶養(yǎng)身心，以茶悅靈性。唐代詩人皎然，被公認(rèn)為是中國茶道的創(chuàng)始者，在茶詩方面首開千古佳作之先河。北宋名家范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中的茶，其味雖輕于甘甜鮮美的醍醐，其香薄于馥郁芬芳的蘭芷，但因“質(zhì)樸清淡”“高潔素雅”的品性而取勝，終有了“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”的佳句。人以茶喻，借茶詠志，通過贊頌茶“清和高潔”“淡雅美好”的品性，用種茶、飲茶來洗滌靈魂，獲得淡泊寧靜的閑情雅致，以抒發(fā)自己的高潔情懷。

“柴米油鹽醬醋茶”，與人們的生活休戚相關(guān)。作為“國飲”的茶，不論高貴與貧賤，不論高雅與低俗，人人都能品茶評(píng)茶，從品茶“葉綠、湯清、味甘、氣雅”的品質(zhì)，到評(píng)茶“廉、美、和、敬”的品性，通過對(duì)茶的品飲來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品味人生。正如宋徽宗《大觀茶論》中記載的，“祛襟滌漬，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而好尚矣，沖淡閑潔，韻高致靜，則非皇遽之時(shí)可得而好尚矣”[4]。

三、君子之品格

茶，生長于丹山碧水之間，匯集天地之靈氣，凝聚日月之精華，除了作為一種物質(zhì)性的飲品之外，它更是一種精神性的文化，其性潔不可污，給人以智慧和優(yōu)雅的韻致。這些茶的品性反映到人的生活層面，則表達(dá)了一種對(duì)“君子”二字更深層次的解讀，是生而為人的我們對(duì)于生活的理解和態(tài)度，這是一種品鑒，一種回味，更是一種境界，一種智慧。這種在物質(zhì)自然屬性上的“清和高潔、淡雅質(zhì)樸”的性格品質(zhì)決定了其精神境界上所蘊(yùn)含的修身、養(yǎng)性、怡情的君子內(nèi)質(zhì)，這種由物質(zhì)向精神的偉大飛躍，從而使茶的品性與人的品格相聯(lián)，這也就有了反映茶與人深層次關(guān)系的茶性與人格。茶有茶性，人有人格，好茶之人身上常帶有清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠高潔的情操[5]，和平知禮，逐漸形成茶文化并融入中國傳統(tǒng)文化之中，成為“君子”的象征，茶也因此被賦予“飲中君子”之名。綠茶給人以淡泊名利、平心靜氣的君子品格與綠茶淡泊平和的品性有著密切的聯(lián)系。這也是古往今來文人墨客選擇用綠茶來作為自己崇高的君子品格追求和超凡脫俗生活的精神寄托。南宋詩人陸游，也是嗜茶成癖。他的家鄉(xiāng)山陰（今紹興）自古就是茶鄉(xiāng)。自小他便以飲茶為習(xí)。壯年時(shí)，懷才不遇的他郁郁終日，常與茶酒為伴。至晚年，年老體衰的他報(bào)國無門，更是以“飯軟茶甘”為樂。于是他在《試茶》中寫道：“難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩。”茶在他心中的地位已經(jīng)超過了酒，成為他消解苦悶情緒追求超然物外的精神良藥。作為史上現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的百科全書《茶經(jīng)》，其作者陸羽早已將對(duì)茶性的精神追求和對(duì)人格的價(jià)值評(píng)判與茶事本身相融，憑借品飲茶性茶味，構(gòu)建其與個(gè)人的自我修養(yǎng)、心靈陶冶、人格塑造之間的深層聯(lián)系。

此外，茶的出塵脫俗，那種超然，也體現(xiàn)在人們處世時(shí)對(duì)待時(shí)運(yùn)不濟(jì)、命途多舛仍能積極樂觀笑對(duì)生活的人生態(tài)度。北宋文學(xué)大家蘇軾，他的坎坷一生——從峨眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊陲到嶺南海濱。當(dāng)對(duì)于社會(huì)不公的悲憤之情溢于言表之時(shí)，他常借品茶來釋放心中的憤慨。他一生寫過近百首詠茶詩詞，而字里行間都流露出他的品格，那開闊的胸襟、高尚的情操、浩然的正氣，像茶一樣的高潔淡雅，形成積極向上愈挫愈勇的人生態(tài)度。他在《寄周安孺茶》一詩中寫道：“乳甌十分滿，人世真局促。”是啊，茶器里的茶湯可以盛到十分滿的狀態(tài)，但人生在世不如意十之八九，又怎能事事圓滿呢？滿是茶湯的小杯承載尚大，但杯外的人世卻局促狹小。這是品茶，更是品人生，從茶中品出了對(duì)人生的萬千感嘆。而也只有對(duì)茶對(duì)人生都有著相當(dāng)深刻的體驗(yàn)，才能看得深遠(yuǎn)、看得通透。如《浣溪沙》，“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”[6]。雖然這些味道都有些清苦，卻正如我們的人生，真正有滋有味的還是清苦后的歡愉，唯有品得清苦，才能回味甘甜。再如《問大治長老乞桃花茶栽東坡》一詩，“春來凍地裂，紫筍森已銳”，雖然官場(chǎng)被貶心情十分沮喪，但并未阻止他優(yōu)雅的品格，通過種茶、飲茶，來寬慰自己褪去煩憂，這種圓融瀟灑、精致淡雅的心態(tài)便是茶之品性。

“天行健，君子以自強(qiáng)不息。”這種由悟茶性到品茶味，寄予了人自強(qiáng)不息的精神動(dòng)力，使人通過種茶、品茶與自然之茶“溝通”，學(xué)習(xí)茶之品性再內(nèi)省自性，形成君子之品格，再借品茶來品味人生滋味，遭遇艱難困苦仍不改其志，堅(jiān)守自己的本真初心，遇事寵辱不驚泰然處之，通過修煉自我最終實(shí)現(xiàn)自我超越。

四、結(jié)語

茶文化的精髓就在于能內(nèi)化為人的價(jià)值追求。“講究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值，是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo)，也是茶文化的核心內(nèi)涵[7]。”君子樹立茶德，既是茶之品性的天然顯現(xiàn)，又是君子之品格的內(nèi)在充盈，最終茶與君子之間的內(nèi)在聯(lián)系也就呼之欲出——“以君子之品格悟茶之品性，以茶之品性養(yǎng)君子之品格。”

參考文獻(xiàn)

[1][3]肖京子，徐仲溪.茶語四君子——茶與梅蘭竹菊[J].茶葉通訊，2010（04）：42–44+47.

[2]王興，段艷.午子綠茶：北國天地孕仙草[J].中國質(zhì)量萬里行，2008（02）：62–63.

[4][6][7]閆文亭.論茶的君子品德[J].茶葉通訊，2014（03）：37–39.

[5]吳志勇.淺析藏于建盞之中的君子之風(fēng)[J].東方收藏，2020（04）：52–53.