不同魚齡虹鱒肌肉中微量元素及重金屬測定

趙林同　張倩　白建軍　阿不力孜·艾力　嚴歡

摘 要：目的：測定不同魚齡虹鱒肌肉中微量元素及重金屬的含量。方法：采用ICP測定虹鱒中Na、K、P、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe和Mn的含量，原子熒光測定Se、As、Hg的含量，原子吸收測定Pb、Cd的含量。結果：各元素在其線性關系良好，相關系數R2>0.995 0。用該方法對生物標準物質扇貝進行測定，測定結果均在證書的不確定度范圍以內，RSD<4%。結論：該方法測定虹鱒含豐富K、P、Ca、Mg等人體必需的微量元素，而Pb、Cd、As、Hg等有毒元素含量均不超過水產品限量標準要求。

關鍵詞：虹鱒魚;微量元素;重金屬

Abstract：Objective： To determine the content of trace elements and heavy metals in rainbow trout muscles of different fish ages. Methods： ICP was used to determine Na， K， P， Ca， Na， Mg， Cu， Zn， Fe， Mn in rainbow trout， Se， As， and Hg were determined by atomic fluorescence， and Pb and Cd were determined by atomic absorption. Results： Each element has a good linear relationship， and the correlation coefficient R2>0.995 0. This method is used to determine the biological reference material scallop， and the results are all within the uncertainty range of the certificate， and the RSD<4%. Conclusion： This method determines that rainbow trout is rich in essential trace elements such as K， P， Ca， Mg， etc.， while the content of toxic elements such as Pb， Cd， As， and Hg does not exceed the limit requirements of aquatic products.

Key words：Rainbow trout; Trace elements; Heavy metal

中圖分類號：X836

虹鱒又稱彩虹鱒、三文鱒，是目前世界上養殖最為廣泛的冷水性經濟魚類，新疆伊犁地區是我國重要的虹鱒魚產地[1-2]。當前研究主要針對虹鱒的養殖[3]、繁育[4]等方面進行，而針對虹鱒體內微量元素及重金屬元素進行測定的數據很少。微量元素是人體必需的營養元素，對生長發育、人體健康和防病治病有著密切的關系[5-7]。重金屬通過食物進入人體，然后不斷在身體中累積在體內蓄積至一定量時會引起免疫系統障礙和多種功能損害[8]。因此，測定虹鱒微量元素和重金屬元素，有助于全面評價三文魚的營養價值和質量安全。本實驗采用微波消解法處理新疆阿勒泰人工冷水養殖虹鱒可食部分，等離子體光譜儀法測定其中的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、磷，原子熒光法測定其中的硒、砷、汞，原子吸收法測定虹鱒魚中鉛、鎘，為科學合理開發和利用虹鱒提供了科學理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

人工冷水養殖新鮮的虹鱒魚，來源于新疆伊犁州尼勒克縣喀拉蘇鄉（三文魚基地）、新疆天蘊有機農業有限公司。

1.2 儀器與試劑

ICP5000等離子發射光譜儀（聚光科技股份有限公司），ICE3500原子吸收（Thermo），BAF-2000原子熒光（北京寶德儀器有限公司），SW-4微波消解儀（德國Berghof）。

硝酸（默克），P、Zn、Fe、Cu、Na、K、Mg、Ca、Pb、Cd、Se、As、Hg的標準儲備液（1 mg·mL-1）。質控樣國家標準物質扇貝（GBW10024）和大蝦標準物質（GBW10050）。實驗用水均為純水。

1.3 儀器工作條件

1.3.1 離子發射光譜儀儀器工作條件

離子功率1 150 W，冷卻氣流量12.0 L·min-1，輔助氣流量1.0 L·min-1，霧化氣流量0.6 L·min-1，測量時間20 s，讀取次數2次。

1.3.2 原子熒光儀器工作條件

燈電流：砷主電流80 mA，輔電流40 mA;硒主電流80 mA，輔電流40 mA;汞主電流40 mA，輔電流0 mA。負高壓270 V，載氣流量400 mL·min-1，屏蔽氣流量800 mL·min，讀數時間12 s，延遲時間2 s。

1.3.3 原子吸收儀器工作條件

Pb、Cd測定模式石墨爐法，Cd測定波長228.8 nm，原子化溫度350 ℃，灰化溫度1 200 ℃;Pb測定波長283.3 nm，原子化溫度700 ℃，灰化溫度1 400 ℃。

1.4 樣品前處理

樣品前處理依據文獻方法進行，稍有變動。將新鮮的虹鱒魚解剖，去掉內臟、魚鰓和魚鱗等，取全部可食部分，均勻打碎。稱取約1 g（精確到0.000 1 g）樣品于消解罐中，加入6 mL HNO3放置過夜，蓋上反應蓋旋緊放入微波消解儀中，消解程序如下：10 min內升至120 ℃，保持5 min;5 min內由120 ℃升至150 ℃，保持10 min;5 min內由150 ℃升至190 ℃，保持20 min。消解完成后，取出消解罐冷卻至室溫，打開消解罐，將消解罐放在電熱板上100 ℃加熱30 min，將消解液轉移至25 mL的容量瓶中，定容、混勻備用。按相同條件處理樣品空白和標準物質。