各國避免食物浪費有妙招

高榮偉

日前，聯合國研究報告發出預警：世界瀕臨至少50年來最嚴重的糧食危機

根據聯合國糧農組織發布的數據，全球每年都有約13億噸糧食以損耗或浪費告終，每年大約有價值2.6萬億美元的食品被浪費。與此同時，全球仍有8.7億人在溫飽線上掙扎，三分之一兒童面臨營養不良問題。日前，聯合國研究報告發出預警：今年共有25個國家面臨嚴重饑餓風險，世界瀕臨至少50年來最嚴重的糧食危機。

由此，如何制止“舌尖上的浪費”，讓更多的人解決溫飽問題，成為各國政府亟待解決的重要議題之一。

德國：“食物分享計劃”受歡迎

食品浪費問題在德國日益嚴峻。據統計，德國每年大約有1100萬噸食品沒有被端上餐桌，而是被隨便丟入了垃圾桶。為了解決餐廳浪費問題，德國政府采取行政手段，對浪費者予以重罰。在德國，無論自助餐還是點餐，都不能浪費，一旦被發現，人們就會向相關機構舉報。執法人員會立即趕到，根據相關規定對浪費者進行罰款。

近些年來，德國的行政處罰手段立竿見影。但僅有行政手段是不夠的。為了進一步解決食物浪費問題，2012年，一群德國年輕人發起了一個名叫“食物分享計劃”的行動，他們成立了專門的網站，網站會詳細列出哪些地點有食物以及有哪些食物。他們號召市民將超市丟棄的、還能食用的食品重新找出來，分享給有需求的人。據了解，“食物分享計劃”組織沒有任何存儲設施，食物通過個人及地方網絡、公共冰箱（2014年引入，可免費且匿名分享食物，目前食物分享組織在不同城市共有約350臺冰箱，其中25臺在柏林）以及虛擬的“食品筐”（即在線發布信息便于點對點贈送），以饋贈的方式共享。

需要說明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生細菌的食物（比如生肉和魚）;嚴格遵守冷鏈要求;不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱由專人負責監督，全天24小時向所有人開放，所有捐贈的食品也都將進行嚴格的登記。“如果違反這些規定，就會被處以5萬歐元的罰款或被直接關閉。”區議員和柏林食品監管負責人告訴媒體。

英國：在線交互式計算器很受歡迎

數據顯示，英國人平均每天丟棄2000萬片面包片。據英國非營利機構廢棄物與行動計劃（WRAP）推算，英國超市每年的食物浪費量為160萬噸。

為減少食物浪費，英國一家食品科技公司2018年開發出一款在線使用的交互式計算器，非常受歡迎。該公司開通了一個網站，消費者登錄后，首先選擇家庭成員人數，再輸入丟棄的蔬果種類及數量等，計算器便可顯示用戶的損失以及對于環境的影響。末了，它還會為使用者的消費行為打分。以一戶4口之家為例，如果平均每月丟掉近20個水果和一些蔬菜，一年造成的浪費可能超過100英鎊，由此產生的二氧化碳排放量近似于一輛家用小汽車行駛48公里。

丟棄食物不僅造成經濟損失，而且會影響環境。英國科學家指出，食物生產需要大量的土地、水等自然資源，當它們被丟棄到垃圾場，或者在地里腐爛時都會釋放出大量甲烷。“如果我們少扔掉一些食物，那么對碳排放產生的影響，也將如同路上少了四分之一的汽車一樣，有助于環保。”這家公司的創始人西蒙·李說，他希望借助這款計算器，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。

意大利：吃不了兜著走

據意大利安莎社報道，在意大利，浪費的食物占GDP比重高達3%，每年在餐桌上浪費的食物量可以養活4400萬人。不過，食物浪費現象在意大利正日趨減少。當地機構調查顯示，目前，意大利浪費的食物總價值占其GDP比重已經降至0.88%。意大利食物浪費現象急劇減少應歸功于其頒布的《反食品浪費法》。

意大利2016年出臺了《反食品浪費法》，其中，最引人注目的是推廣外出用餐的人使用外賣袋，把剩余的食物打包回家。而在新法出臺以前，“在意大利如果在餐后你和店員說，你要把剩下的食物打包，服務員是不會給你拿打包盒的，只會給你拿狗用食物袋。因為在意大利人意識里，客人餐后打包，一般是拿回家給自己的狗吃的”。面對記者，餐館老板馬切羅這樣說。

據了解，新法案除了捐贈食物之外，還制定了一系列措施防止食品浪費，如在學校引入如何儲存、烹飪及處理過期食品的課程，改善食品包裝技術讓食品保質期更長，引入食品標簽新制度讓食品標簽更簡明易懂等。這些措施取得了明顯的成效。

丹麥：App里找食物

丹麥環境和食品部部長漢森表示，丹麥人食物浪費已經到了“荒唐”的地步。據統計，在丹麥平均每天都有2000噸食物被扔掉，研究表明，每年約有26萬噸垃圾來自家庭，13.3萬噸來自食品工業。

去年，丹麥人開發的一款應用程序，有望在未來解決糧食浪費問題。這款名叫“too good to go”的App，類似一個線上商店，入駐的餐廳、面包房、咖啡廳在這里將當天沒賣完的食品打折出售，如今業務已經遍及歐洲9個國家。公司的理念是創造一個沒有食物浪費的世界——所有生產出來的食物恰好能夠完全被消耗。

該公司最有趣的就是它的“百寶箱”功能，消費者通過App購買的“百寶箱”，里面都是零售商和餐廳還沒過期但需要被處理掉的食物，比如面包房每天傍晚都要處理的新鮮面包，或是餐廳里多余的備用食材等，種類十分豐富，大大方便了需求者，他們能夠以非常便宜的價格吃到美食。

據了解，這家公司是幾年前才成立的，但2019年的收入已經達到2700萬美元，業務遍及歐洲9個國家，是全球發展最快的食品公司之一。此外，這款App誕生以來，累計幫助人們減少排放了21107噸二氧化碳，減緩了全球變暖的趨勢。

日本：推出喂飽窮人的食物銀行

日本推出的食物銀行，向零售商回收可食用的食物分發給有需要的人，并通過商店積分的方式鼓勵人們購買接近保質期的食品。

嚴格意義上說，食物銀行是一個為食物短缺家庭提供暫時援助的慈善組織。“有的時候，因為經濟原因我連孩子的便當都沒法給他做了，只好讓他臨時休學幾天。現在多虧了食物銀行，我們可以吃上魚和肉類了。”一位單親媽媽如是說，“以前，即使斷了糧也不知道該找誰商量，找到政府機關，也無法及時解決我們的問題。”

據了解，食物銀行的主要活動是將準備廢棄的食物收集起來（被廢棄的原因通常是快要到保質期或是包裝印刷錯誤等），免費分發給困難戶或者福利社。對于那些達到貧困標準的家庭，食物銀行每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等，需求最多的是食品中用于保證健康飲食的蔬菜、魚、肉等。

法國：超市可以獲取60%的稅收減免

為防止食物浪費，2016年法國推出《反食物浪費法》，該法規定超市不得丟棄或銷毀接近“最佳食用日期”的未售出食物。“如果超市有相應未售出食物，必須將其捐贈給慈善機構或是食物銀行。超市和慈善機構簽訂協議后，能獲得捐贈食物價值60%的稅收減免”。

2019年，在《反食物浪費法》基礎上，法國又推出針對平衡農食領域商業關系的法律，將食物捐贈范圍拓寬到公共餐飲部門及農業食品領域，并規定自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵顧客打包外帶。

韓國：推廣“半碗飯”活動

韓國首都首爾市曾推廣“半碗飯”“半份菜”活動，飯和菜的量約為正常分量的1/2至2/3，價格也相應下調。

據了解，這項活動最初在韓國京畿道進行，半碗飯的價格為500韓元（約合2.8元人民幣），比整碗飯便宜一半。京畿道專門制作了盛半碗飯的特制碗，免費發放給各個餐廳。“半碗飯”活動開展之后，出人意料的是，經常有顧客點半碗飯，餐廳每月大米購買量和產生的食物垃圾量都有明顯減少。

“這項活動對我來說真的太實用了。我現在年紀大了，每頓吃不了多少。以前點一碗飯，每次都會剩下不少。現在餐廳都提供半碗飯了，我就點半碗，既省錢又不浪費糧食。”一位名叫劉善美的老人高興地說。

編輯：薛華? icexue0321@163.com