防止宴席變成“剩宴”

游儀

安徽合肥某酒店近日承接了一場喜宴。記者走進門，宴席剛剛散，服務員正忙著收走餐碟，倒掉剩菜。

“結婚是件大事，得大辦，菜往多了上準沒錯。”新人小秦告訴記者，婚宴菜品大多是套餐，他們選的價位是3299元一桌，“雖說不是各個菜都喜歡，但葷素搭配齊全，省去了自己點菜的麻煩”。

這場喜宴擺了20桌，每桌都剩不少菜。尤其是一道菌菇老雞湯，幾乎沒怎么動筷子，餐后全被服務員收走倒掉。“肯定心疼啊！說實話，現在大家一般都不怎么吃整雞，頂多喝點湯，不吃肉。但當地人辦宴席必須要有雞，圖個吉利。”小秦苦笑道。

給寶寶辦滿月宴的小陳也有同樣的煩惱。除了老雞湯，掛面圓子是當地喜宴的另一道常見菜品，寓意“圓圓滿滿”。“這就是個講究，這兩道菜哪怕大家不怎么吃，也一定會點。”在她看來，標準不能太低，否則親朋好友會有看法，所以一般都會多點一些。

參加婚宴的周女士剛吃完，正準備離開，桌上還有菜沒怎么動，可她半點沒有打包的意思。“我是新人的同事，這種場合打包飯菜回家不合適。”她坦言。

“婚宴、滿月酒、升學宴等，經常會出現整盤菜只動一兩下的情況，太可惜了。”服務員一邊收拾餐桌，一邊告訴記者，婚宴往往扎堆辦，飯菜采用套餐形式制作方便，但固定的菜品很難滿足所有人喜好。“不少參加婚宴的人員喝完酒后很少吃菜，男士較多的那桌剩菜尤其明顯。另外，婚宴一辦就好幾個小時，吃到后來菜都涼了。”

為減少浪費，有的酒樓也琢磨了不少辦法，比如要求服務員盡到提醒責任，主動提供打包服務；為避免整魚整雞無人動筷，服務員會在就餐時幫助客人分菜；針對自助餐飲，也有酒店宣傳少拿少取，鼓勵食客吃多少拿多少。