藤椒雞

阿修羅

做法

01 雞腿加水，姜蔥煮沸10 分鐘，蓋上蓋子燜5 分鐘; 02煮的時候剪開線椒和干辣椒，加一勺鹽拌勻腌制; 03 煮好燜好的雞腿立刻放入冰水中迅速降溫，煮的雞湯也冷卻冷藏;04 鍋里倒油，燒熱到微微冒煙，倒入花椒; 05 待花椒粒平靜下來，倒入剛才的線椒、干辣椒，拌入蒜泥; 06 雞腿切塊，雞湯里加少許生抽和鹽調味，淋在雞腿上; 07 倒入花椒香油，撒蔥花。