食品抽樣檢測過程中的有效策略與技巧淺析

羅巖 李蓓

【摘 ?要】本文主要分析了提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效機制，重點介紹了流通環節食品抽樣檢驗的工作流程以及相應的提升檢驗成效的有效方法，其可以有效的提高食品檢驗的效率，并盡可能在流通環節避免出現食品安全問題。通過分析提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效機制，可以不斷保障流通食品的安全性和健康性，是維護食品安全的重要措施。

【關鍵詞】食品抽樣檢測;有效策略;技巧

1.抽樣檢驗概述

抽樣檢驗是從一批產品中隨機抽取一定的樣品進行檢驗，判斷該批產品是否合格。食品質量監督工作開展過程中，主要采取監督抽樣檢驗的方法，以此來對企業生產的產品是否合格進行判斷。通過抽樣檢驗來嚴把食品質量關。因此質量監督中抽取的樣品要具有一定的代表性，通常是采取隨機抽樣的方法進行抽取，即檢查過程中隨時進行抽樣，將生產條件和產品質量更真實的反映出來。在具體食品質量監督抽檢工作中，抽樣存在突擊性、權威性和開放性等特點。在當前的食品質量監督中，食品抽樣檢驗的應用十分廣泛，不僅精確度較高，而且能夠有效保證食品質量，為食品質量監督提供可靠依據，進一步保證食品的質量。在實際抽樣檢測過程中，抽樣范圍較廣，而且食品抽樣檢驗作為一種監督食品生產和經營者的一種日常手段，可以促進食品生產者和經營者食品安全意識和自律意識的提高，增強食品安全管控能力，進一步保證食品安全。具體的抽檢信息和結果，可為食品質量監督工作的科學和規范開展提供重要依據。

2.提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效機制分析

結合流通環節食品抽樣檢驗的流程來分析提升其檢驗成效的有效方法，主要是從檢驗機構的具體選擇、樣本的選擇以及結果的反饋等幾個角度，全面保障流通環節食品抽樣檢驗的效率，從而提升其檢驗成效。具體分析如下：

2.1檢驗機構的選擇

提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效方法就是從選擇合適的抽檢機構入手，最大程度地保證抽檢結果的準確性和可靠性，從而使得抽檢結果能夠信服。在檢驗機構的具體選擇過程中，要通過制定嚴格的標準，按照一定的程序來確定檢驗機構的入圍名單，并由此根據檢驗機構的特點來進行任務額分配，實現科學化統籌安排。只有充分發揮出檢驗機構的優勢，才可以使得檢驗結果更加的準確和科學。

2.2樣本的選擇

從某種程度上而言，提升流通環節食品抽樣檢驗成效，樣本的選擇水平在某種程度上直接決定了檢驗的結果。一般而言，抽樣檢測樣本的質量將直接反應整批食品的質量，選擇具有一定代表性和覆蓋性的樣本是提升檢驗成效的重要方法。在進行樣本選擇時，可通過初步篩查及自檢方式先開展快速檢測分析，為具體檢驗提供可靠數據，并由此開展詳細的食品內容檢測。而自檢過程則是突出食品經營者對于流通環節的食品進行的一種自發性檢測，可以在提高檢測范圍的基礎上，減少其他因素的干擾。

2.3推進結果反饋

在推進結果反饋上主要是從結論分析以及信息交流兩個角度來持續促進對于流通環節食品抽樣檢驗結果的研究，從而提取重要信息，開展后續的食品安全保障工作。

2.4制定合理抽樣方案

在抽樣任務開始前，制定科學合理抽樣方案，明確短保食品的抽樣品種、場所、方法、人員分工、路線安排、時限要求和儲存要求等，抽樣方案的制定需要有檢驗人員參與，根據檢驗進度合理安排抽樣時間和抽樣任務。準備符合儲存要求的設備設施，不但運輸過程需要注意儲存溫度，抽樣過程中從采樣到裝車過程中也應關注樣品儲存條件是否滿足要求。抽樣過程仔細核對生產日期和保質期，在保質期內不能安排檢驗的不抽，短保食品的抽樣應做到抽樣當天送達檢驗機構，盡量減少在途運輸時間。

2.5短保食品優先安排檢驗

制定短保食品優先檢驗的工作機制，針對短保食品，優先送樣、優先登記、優先制樣、優先檢驗，形成各部門有效聯動機制，在檢驗機構內部規定短保食品的檢驗周期，爭取在保質期內結束檢驗任務，減少因檢驗中樣品過期帶來的爭議和糾紛。在檢驗報告中體現樣品保質期、接收日期、開始檢驗日期、檢驗完成日期、報告簽發日期等信息，一方面，CNAS-CL01：2018《檢測和校準實驗室能力認可準則》中規定了檢測報告應包括實施實驗室活動的日期信息，另一方面，短保食品的保質期、檢驗日期等信息是公眾比較關注的重要信息，應當在檢驗報告中體現出來，保障公眾的知情權，降低因檢驗報告信息量不全面而造成的舉證不力的風險。

2.6加快快檢技術開發，配合食品安全抽檢

由于快檢結果存在假陽性率，目前快檢技術的應用存在一定局限性。建議加快快檢技術的研發和應用，通過與實驗室檢驗結果比對等方式對快檢方法進行優化、評價和篩選。在短保食品抽樣過程中，探索并建立快檢與食品安全抽檢聯動模式，利用快檢技術快速篩查，一旦發現陽性，立即抽樣送至實驗室檢驗，充分發揮快檢效率高和實驗室數據準的優勢，有效提高短保食品的抽檢靶向性，提高檢驗效率。

2.7加強對抽樣人員的培訓

由于食品質量與民眾身體健康和社會穩定息息相關，因此需要做好食品質量監督工作。為了強化監督效果，需要嚴格規范食品抽樣，通過規范的抽樣來保證食品抽檢工作質量，為食品質量監督提供重要依據。在食品抽樣時，要求抽樣工作人員具備專業的知識和專業技能。特別是當前抽樣任務繁重，這就更需要強化對抽樣人員的培訓。具體要通過開展多種形式的培訓活動，促進抽樣人員專業知識的不斷更新，并規范抽樣程序，促進抽檢工作效率和質量的提高，從而使食品質量監督部門通過具體的抽檢結果來判定食品質量，保證食品安全。

2.8充分利用先進便攜設備

在針對食品抽樣時，需要配置專用的抽樣設備，這無論是對于檢測效率還是檢測結果的準確性都具有極為重要的意義。而且在抽樣檢測過程中，還需要及時對設備進行更新，保證設備的先進性和實用性。針對不同樣品宜選擇適宜的樣品保存設備，具體要合理對樣品進行分類，并根據實際情況，提前準備好產品運輸保存工具，確保樣品的質量和安全，從而提高食品質量監督抽樣工作效率，進一步保證食品安全，為食品市場的規范提供重要保障。

3對未來食品抽檢數據信息化處理的展望

隨著物聯網、5G、大數據的發展，檢驗行業相對于其他行業的數據量不多，但涉及樣品信息的數據都很重要，從食品抽檢開始，抽樣人員持移動終端掃描受檢單位證照上的二維碼，直接獲取并錄入受檢單位信息。相信隨著技術的不斷發展，對重復數據利用率的提高，食品檢測工作效率會不斷提高，為我國檢驗行業實驗室信息化建設貢獻更多的力量。

4總結

綜上所述，通過分析提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效機制，可以從具體的檢驗流程入手，結合詳細的檢驗措施不斷提升流通環節食品抽樣檢驗結果的準確性和科學性，從而加強對食品安全的管理。

參考文獻：

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