食學體系是解決人類食事問題的中國方案

牛明漢

《食學》作者：劉廣偉定價：200.00元出版社：線裝書局

整體解決人類食事問題的一把金鑰匙

如何全面徹底解決人類的食事問題，不把食事問題、食事難題留給下一代人，是21世紀擺在人類面前的歷史責任。如何結合人類食事問題的歷史與現狀，拿出一個既關照今天的問題治理，又兼顧明天的問題根治的整體應對方案，是全球食事問題專家、學者共同關注的重大課題。劉廣偉先生的《食學》全面闡述了人類食事問題起源、現狀、特征及其危害，從食事問題的發生、過程、形態、時間、空間、難度、權重7個方面進行剖析，構建了5個層級116個具體問題的人類首個“食事問題體系”，為全面解決人類食事問題提供了整體靶向。《食學》構建的食事認知的整體體系，正是全面解決食事問題的持續應對方案。《食學》（第二版）比較第一版，增加了第五章“食事文明”，主要觀點是食事問題的全面解決，是人類文明的一個新階段。

應對全球食事問題的公共價值體系

一般來說，食事問題是由不當食事行為造成的，全面矯正不當食事行為，需要依靠人類的共識、共力。本書作者有一個非常了不起的發現，即人類在食事上有五大共識：“人人需食，天天需食，食皆求壽，食皆求嗣，食皆同源”。這五大共識是人類食事公共價值的載體，是人類應對食事的公共價值觀，是整體解決人類食事問題的原動力。劉廣偉先生在《食學》定稿的前言中寫道：“在人類科學與學科如此發達的今天，我們還需要一個食學學科體系嗎？我的回答是肯定的，非常需要，迫切需要。”他說人類有著7000年的文明史，目前全世界有200多個國家和地區，2000多個民族和各自璀璨的文化。20世紀初葉，人類攻下了一個又一個科學高峰。然而，作為哺乳動物的人類，為什么至今仍然沒有活到哺乳動物應有的壽期？作為以文明著稱的萬物之靈長的人類，為什么還有11%的人口處于饑餓中？作為食物鏈中一環的人類，為什么不斷干擾食物鏈，以致威脅到自身的生存延續？如何擺脫這個尷尬的歷史局面，劉廣偉先生認為，只有構建起應對食事問題的公共價值體系，才能全面徹底地解決當今的食事問題。

構建人類命運共同體的中國方案

食學的創立，是人類食事認知史上的一次革命。食事問題的全面解決，是構建“人類命運共同體”的基本內容。構建人類命運共同體，需要眾多具象的理論構件支撐。在這些具象的構件支撐體中，劉廣偉先生提出的整體應對食事問題的食學體系，無疑是其中最接地氣也是最堅實的一個。食學體系因人類的食事問題而生，為解決人類食事問題而立。食學學科體系，是解決人類食事問題的全球公共產品，是構建“人類命運共同體”的中國方案，對于人類的可持續發展，具有非常深遠的歷史意義和現實意義。