左旋肉堿對低溫條件下肉雞生長性能、器官重量及腹水敏感性的影響

張紅鳳，趙 靜

（昌黎縣農業農村局，河北昌黎 066600）

腹水綜合征是一種嚴重的代謝性疾病，目前仍是世界各地養雞業的難題。雖然這種代謝紊亂在管理良好的雞群中發病率很低，但它給家禽養殖業造成了嚴重的經濟損失（楊慧萍和高睿，2018）。有研究表明，日糧中補充維生素E、精氨酸和L-肉堿等營養調節劑可降低腹水的發生（王玲等，2018）。肉堿的主要代謝作用是長鏈脂肪酸進入線粒體的β-氧化和能源生產。內源性左旋肉堿的合成及其日糧攝入應足以維持正常功能。但當能量需求增加時，代謝率增加，肉堿的有效性可能成為氧化代謝的限制因素，其中Olkowski等（2007）發現，心力衰竭肉雞心臟肉堿水平低于正常肉雞，在這些情況下，額外補充外源性左旋肉堿可能是有益的。Buyse等（2001）發現補充左旋肉堿可顯著降低血糖濃度，提示肝臟能量代謝狀態發生改變。但肉堿能否通過改善肝臟能量代謝狀態來降低腹水的發生有待進一步研究。低溫可通過增加代謝氧需求和肺動脈高壓增加腹水易感性，但目前對空腹血糖、血清蛋白、甘油三酯等生理參數的變化以及低溫環境下肉雞肝臟抗氧化能力和代謝酶活了解甚少。因此，本研究旨在探討日糧中添加左旋肉堿對低溫條件下肉雞生長性能、血液、肝臟生化指標及腹水易感性的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與動物分組 試驗將620羽1日齡仔雞隨機分為2組，每組310只（62只/重復）。對照組飼喂基礎日糧（表1），試驗組在基礎日糧中添加80 mg/kg的L-肉堿。肉雞采用籠養方式，第1周室內溫度為32～35℃，每隔1天降低1℃，直到第10天室內溫度降低到30℃。從11 d開始，所有肉雞白天都暴露在17℃晚上在14℃的循環溫度下，以增加腹水易感性。

1.2 試驗記錄 每天檢查所有死亡的肉雞，以確定其是否為腹水。診斷腹水的主要癥狀有右心室肥厚、心肌松弛、肝臟腫脹、僵硬、心包或腹腔內見透明、黃色、膠體樣液體。每周統計1次飼料用量，在試驗當天、21和42 d早上飼喂前對各重復肉雞進行稱重，計算各階段平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（FCR）。

表1 1～42 d肉雞日糧組成及營養水平

1.3 樣品采集與分析 分別在試驗第21、28、35和42天每個重復隨機選擇8只雞，采血后屠宰，42 d前的血液用于血液學指標分析，將42 d當天的血液樣品分為兩部分，一部分全血用于血液學指標分析，另一部分血液分離血清后用試劑盒法測定生化指標。采血后對肉雞進行屠宰，收集肝臟、肺和心臟，稱重。肝臟樣品組織勻漿后測定抗氧化酶活力及能量代謝相關酶活。

1.4 統計分析 試驗數據用EXCEL做均值處理，采用SPSS軟件的T檢驗對兩組數據進行分析，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 肉堿對肉雞生長性能和腹水死亡的影響由表2可知，1～21 d肉雞ADG及1～21 d和21～42 d肉雞ADFI不受日糧肉堿添加水平影響（P＞0.05），但日糧補充肉堿顯著降低了21～ 42 d肉 雞 ADFI（P＜ 0.05）。 在 1～ 21 d和21～42 d階段，日糧補充左旋肉堿對體重和FCR無顯著影響（P＞0.05），但顯著降低了21～42 d肉雞腹水導致的死亡率（P＜0.05）。

2.2 器官相對重量和血液學特征的影響 由表3可知，日糧添加80 mg/kg的L-肉堿顯著降低了21 d心臟、35 d肺臟及42 d肝臟重量（P＜0.05），但對照組與處理組肉雞在其他日齡時的器官相對重量無顯著差異（P＞0.05）。對照組與處理組對21、28和35 d肉雞血液紅細胞數量、血紅蛋白含量自己血細胞比容無顯著影響（P＞0.05），但80 mg/kg肉堿組顯著降低了42 d肉雞血液紅細胞數量、血紅蛋白含量及血細胞比容（P＜0.05）。

表2 肉堿對肉雞生長性能和腹水死亡率的影響

表3 肉堿對肉雞器官重量和血液學特征的影響

2.3 對血清和肝臟生化指標的影響 由表4可知，處理組肉雞肝臟GSH-Px和SOD活性顯著高于對照組（P＜0.05），但處理組血清球蛋白和總蛋白含量顯著高于對照組（P＜0.05），血清葡萄糖和尿酸含量顯著低于對照組（P＜0.05）。

表4 肉堿對肉雞血清和肝臟生化指標的影響

3 討論

Khoshkhoo等（2006）發現，肉堿僅對35～49 d肉雞的體重有顯著改善作用，對早期生長無顯著影響。本研究發現，補充膽堿對肉雞生產性能無顯著影響。但這一結果并不意味著補充左旋肉堿不能在其他情況下產生有益的影響，因為肉堿添加水平的差異、動物的生理狀態可能是不同研究結果差異的原因。此外，外源性肉堿的補充只有在代謝負擔時有益，如Geng等（2004）報道，日糧中添加左旋肉堿可增加肉雞抗凍性，顯著降低腹水死亡率。本研究還發現，低溫環境下補充左旋肉堿可顯著降低腹水死亡率。

自由基引起的過氧化損傷和高氧化應激是引起腹水發病的重要原因。由于肉堿具有清除自由基的特性，它也可能有助于腹水的發生。Geng等（2004）報道，日糧中添加肉堿可顯著提高肝臟SOD活性，降低MDA水平。在本試驗中，日糧補充80 mg/kg的L-肉堿可顯著提高肉雞肝臟SOD和GSH-Px活性，降低腹水死亡率。Buyse等（2001）發現，補充左旋肉堿可顯著降低17 d肉雞血糖濃度。本研究結果也發現，日糧補充左旋肉堿可顯著降低42 d肉雞的血糖水平。此外，日糧補充肉堿在一定程度上可提高肝臟琥鉑酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶和鈉-鉀-ATP酶活性，提示左旋肉堿可改善線粒體功能，產生更多的ATP，供肝細胞能量供應。

日糧補充左旋肉堿可顯著降低肉雞血糖和尿酸濃度，顯著提高血清總蛋白和球蛋白含量，提示左旋肉堿能促進葡萄糖氧化代謝，降低肝臟糖異生。Arslan等（2003）報道，肉堿有降低血清膽固醇和甘油三酯的趨勢。Kheiri等（2011）發現，日糧添加60 mg/kg肉堿時，血清甘油三酯水平顯著降低，血清膽固醇水平顯著升高，這與本試驗結果相似。因此，日糧補充左旋肉堿可能通過影響脂質和葡萄糖代謝，在腹水形成過程中調節肝臟組織的能量生產。

4 結論

日糧中添加左旋肉堿可以降低器官指數、紅細胞數和血細胞比容，從而降低腹水易感性，也可增強肝臟抗氧化能力，保護肝細胞過氧化損傷，改善葡萄糖氧化代謝。因此，左旋肉堿可作為潛在的調節劑降低肉雞腹水易感性和死亡率。