植物乳酸桿菌培養物對肉牛生長性能、養分表觀消化率及發酵性能的影響

楊 明，王林業

（青海省互助土族自治縣紅崖子溝鄉畜牧獸醫站，青海互助土族自治縣810500）

在養殖過程中，抗生素或者含有抗生素添加劑的不合理使用不僅造成細菌耐藥性、畜產品藥物殘留等嚴重問題，還嚴重威脅著人類的健康（李雪莉，2018）。因此，研發抗生素替代品已成為養殖業廣泛共識。相關研究表明，植物乳桿菌作為益生菌的主要代表菌株，受到廣泛關注 （薛艷蓉，2019）。植物乳酸桿菌是動物腸道中最早定植的健康菌群之一，能夠維持腸道菌群平衡，增強仔豬免疫力，能產生抑菌物質，減輕致病菌引起的腸道損傷，提高生長性能（馮麗莉，2018；劉耀文，2017）。目前國內關于植物乳酸桿菌在雞、豬養殖中應用的比較多，在肉牛養殖過程中應用的比較少。因此本試驗在肉牛的基礎日糧中添加不同水平的植物乳酸桿菌培養物，分析其對肉牛生長性能、養分表觀消化率及發酵性能的影響，以期為植物乳酸桿菌培養物在臨床中的應用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 植物乳酸桿菌從健康的肉牛糞便中分離得到，通過試驗可以抑制多種病原菌，通過擴大培養，制成固態粉末。

1.2 試驗設計與管理 采用單因素完全隨機設計試驗，于2019年8～10月，在本市的肉牛養殖示范基地進行試驗。選擇體重（160±4）kg的肉牛40頭隨機分成4組，每組10個重復，每個重復1頭，1組為對照組飼喂基礎日糧，試驗2、3、4組分別在基礎日糧中添加2.5%、5.0%、7.5%的植物乳酸桿菌提取物，試驗期60 d。每個重復組單獨飼養，按照精、粗飼料4:6比例進行混合飼喂，定時定量飼喂，自由飲水。按常規管理進行飼養與管理，按照免疫程序定期免疫、驅蟲保健。基礎日糧參照 NRC（2012）肉牛的營養需要進行配制，制成顆粒飼料，日糧組成和營養水平見表1。

表1 日糧組成與營養水平

1.3 生產性能指標的測定 在試驗期間對各個組試驗肉牛空腹稱重，記錄其試驗開始和試驗結束的體重及在試驗期間的采料量，測定平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）等生長性能指標。

1.4 養分表觀消化率的測定 試驗結束前5 d，采集每個重復組的新鮮糞便樣品，將其混合均勻，烘干固氮，-20℃保存。參照劉燕（2019）報道的方法對試驗肉牛進行代謝試驗檢測，分析其糞便中干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養物質表觀消化率。

1.5 發酵性能指標的測定 試驗結束的前3 d，空腹采集瘤胃液，參考李海霞等（2019）的方法，測定pH、氨氮、總揮發性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等瘤胃發酵性能指標。

1.6 數據統計與分析 各個試驗組的試驗結果用“平均值±標準差”表示，采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，采用 Duncan’s法進行多重比較分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 植物乳酸桿菌培養物對肉牛生長性能的影響 由表2可知，試驗2、3、4組平均日增重均高于1組，其中試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高 14.5%、12.9%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4組的平均采食量均高于1組，但差異性不顯著（P>0.05）； 試驗 2、3、4組的料重比均低于 1組，其中試驗3、4組的料重比較與 1組比分別降低12.6%、11.8%（P ＜ 0.05）， 試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表2 植物乳酸桿菌培養物對肉牛生長性能測定結果

2.2 植物乳酸桿菌培養物對肉牛養分表觀消化率的影響 由表3可知，試驗2、3、4組干物質、粗蛋白質、鈣、磷的表觀消化率均高于1組，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4 組中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率均高于1組，其中試驗 3、4組較 1組比分別提高 13.7%、13.3%、19.9%、17.6%（P ＜ 0.05）， 試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表3 植物乳酸桿菌培養物對肉牛養分表觀消化率測定結果%

2.3 植物乳酸桿菌培養物對肉牛發酵性能的影響 由表4可知，試驗2、3、4組的pH均高于1組，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4 組的氨氮、總揮發性脂肪酸均高于1組，其中試驗3、4組較 1組比分別提高 17.8%、17.2%、12.0%、11.0%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4 組的乙酸、丁酸均高于1 組，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4 組的丙酸均低于1組，差異性不顯著（P>0.05）；試驗2、3、4組的微生物含量均高于1組，其中試驗3、4組的微生物含量較1組比分別提高23.8%、23.5%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表4 植物乳酸桿菌培養物對肉牛發酵性能測定結果

3 討論

3.1 植物乳酸桿菌培養物對肉牛生長性能的影響 研究表明，植物乳酸桿菌是可通過調節腸道菌群平衡等分解食物中的蛋白質和糖類，使之更有利于腸道的吸收，還可合成某些機體必需的B族維生素，激活體液和細胞免疫功能，從而對動物產生益生效果，提高動物生長性能 （梁東梅，2018）。本試驗研究表明，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高14.5%、12.9%（P＜0.05），試驗 2、3、4組的平均采食量均高于 1組 （P>0.05），試驗3、4組的料重比較1組比分別降低12.6%、11.8%（P＜0.05）。說明植物乳酸桿菌培養物可以提高肉牛的采食量、降低料肉比，因而提高生長性能。可能由于植物乳酸桿菌培養物可以維持腸道菌群平衡，增強腸道有益菌增殖，抑制腸道有害菌生長，提高飼料在胃腸道內的利用率，增強機體的免疫力，因而促進肉牛的生長。

3.2 植物乳酸桿菌培養物對肉牛養分表觀消化率的影響 營養物質養分表觀消化率是評價飼料營養特性的重要指標之一，基礎飼料中營養物質不平衡的配比，嚴重影響營養物質消化吸收，降低飼料的利用率，增加養殖成本（趙洋洋，2019）。本試驗研究表明，試驗2、3、4組干物質、粗蛋白質、鈣、磷的表觀消化率均高于1組（P>0.05），試驗3、4組中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率較 1組比分別提高 13.7%、13.3%、19.9%、17.6%（P＜0.05）。說明植物乳酸桿菌培養物對飼料中的營養物質消化吸收沒有明顯的影響，并且可以顯著提高中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率，促進飼料中粗纖維消化與吸收。可能由于植物乳酸桿菌培養物可以產生纖維素酶，從而降解粗纖維轉化成易消化的物質，提高飼料中的粗纖維的利用率，因而提高了中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率。其作用機理有待進一步研究。

3.3 植物乳酸桿菌培養物對肉牛發酵性能的影響 瘤胃是反芻動物主要的消化器官，瘤胃發酵性能指標主要包括pH、氨氮、總揮發性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等，這些指標與瘤胃正常發酵密切相關（倪海星，2019；周文章，2017）。因此，瘤胃正常發酵是反芻動物健康和生長的前提條件。本試驗結果表明，試驗2、3、4組的pH均高于1組（P>0.05），試驗3、4組的氨氮、總脂肪酸較1組比分別提高 17.8%、17.2%、12.0%、11.0%（P＜0.05），試驗 2、3、4 組的乙酸、丁酸均高于 1 組 （P>0.05）； 試驗2、3、4組的丙酸均低于1組 （P>0.05），試驗3、4組的微生物含量較1組比分別提高23.8%、23.5% （P＜0.05）。說明添加植物乳酸桿菌培養物可以提高瘤胃發酵性能，不同水平的植物乳酸桿菌培養物可以提高肉牛瘤胃氨氮、揮發性脂肪酸含量，改善瘤胃發酵過程中酸性物質的轉化，因而提高肉牛的瘤胃發酵性能。可能由于植物乳酸桿菌培養物中所含的活性物質可通過物質代謝調節瘤胃發酵性能。

4 結論

本試驗條件下，植物乳酸桿菌提取物添加可以提高肉牛生長性能、養分表觀消化率及瘤胃發酵性能，以5.0%添加為宜。