百合道地藥材的歷史沿革與品質評價研究△

劉浩，鐘燦，金劍，謝景，張水寒

湖南省中醫藥研究院 中藥研究所，湖南 長沙 410013

百合始載于《神農本草經》[1]，為“養肺氣，潤脾燥”之藥，也是最具代表性的“藥食同源”中藥材之一。《中華人民共和國藥典》(以下簡稱《中國藥典》)[2]收載百合來源于百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合L.browniiF.E.Brown var.viridulumBaker或細葉百合L.pumilumDC.的干燥肉質鱗葉。梁云等[3]認為：“百合是由于描述百合植物鱗莖的結構和形狀而得名，‘百合病’之名首見于《金匱要略》，而百合的得名是因為治療該疾病的主要藥物為百合”，但卻并未闡釋命名的內在邏輯。有學者[4-5]認為，歷代本草著作皆以“白花味甘”的百合為佳，并考證其為野百合及其變種百合L.browniivar.viridulum。但近代以來市場流通的藥用百合卻以卷丹為主，性味也從甘、平，逐漸轉變為味甘、微苦，微寒；功效也更加強調“清肺熱”。本研究嘗試通過考證百合本草與植物學文獻，結合實地調查，闡釋百合產區沿革與品質評價方法，分析其性味功效變化的內在原因。

1 百合名義考辯

《神農本草經》所載藥名與《詩經》《尚書》《爾雅》等古書不合，不僅因其多用上古俗稱，更因其藥名多為藥用部位最具辨識度的形、色、味描述，如黃柏、大黃、紫菀、丹參、吳茱萸、苦參等，或以顏色、或以味道、或以形態。百合之名，以“百”表示其鱗葉之多，以“合”表示其鱗葉生長方式，實為百合藥用部位由幾十枚鱗葉層層相累的形態特征最精練準確描述。《神農本草經》以“百合”為藥物正名，包含了藥用部位、形態特征等信息，便于古人區分與傳播。張仲景所著方劑用藥多為《神農本草經》收載，陳修園[11]認為“非此方不能治此病，非此藥不能成此方”，可見張仲景病、方、藥聯系之緊密。《金匱要略》所載百合病所主7方，其中6方以百合為主藥，故以方劑主藥命名病癥。

2 百合道地藥材歷史沿革

2.1 百合品種沿革

2.1.1“白花百合”種類考證 百合鱗葉形態描述首見于南北朝《本草經集注》[12]，植株形態描述首見于唐代《新修本草》[13]，明確百合有2種，1種“葉大莖長，根粗花白色”，1種“葉細，花紅色”，且認為藥用者應為白花者。宋代《本草圖經》[7]進一步描述了百合的鱗莖形態、植株分枝方式、葉片著生方式等形態特征。綜合各歷史時期主要本草著作對百合的形態描述(見表1)及所附百合圖(見圖1A～K)分析，可以確認其為百合屬(Lilium)植物。特別是形容其花“四、五月開紅白花，如石榴觜而大”，為進一步確定百合的基原植物提供了可能。《說文解字注》[18]解釋“觜”為貓頭鷹類頭上的毛角，常形容某些物體頭部向前突出的部分。“石榴觜”即是指石榴PunicagranatumLinn.果實的前部宿存花萼。石榴宿存花萼萼筒較長，花萼裂片略外展，卵狀三角形。與百合屬植物花的形態比較可知“石榴觜”形容百合花為喇叭形。通過葉散生，花白色、喇叭形、花被片先端外彎的形態特征，檢索《中國植物志》[19]，可確認其所描述的百合為百合組Sect.Lilium植物。《中國植物志》百合組植物共7種2變種，其中只有野百合L.brownii及其變種百合L.browniivar.viridulum分布范圍較廣(見表2)，包括我國秦嶺以南大部分地區，而且適應的生態環境類型多樣，海拔范圍較廣，平均海拔較低。各歷史時期本草古籍中記載的百合分布地區較明確的包括山東、湖南、湖北、甘肅、安徽、江蘇、河南等地，且往往言其“近道處處有”，可見古代白花百合分布之廣。《本草圖經》記載百合“四五月開紅白花”[7]，其花期在農歷4—5月，百合組植物只有野百合與百合花期在5—6月(農歷4—5月)。綜上，可以確定本草中所言“白花百合”應為百合科植物野百合L.brownii及其變種百合L.browniivar.viridulum。清代《植物名實圖考》[17]在繼承歷代本草書籍對百合的認識的基礎上，并附精繪百合圖1幅，圖中葉片明顯為倒披針形，可以進一步推斷其所載百合即為百合L.browniivar.viridulum。

表1 各歷史時期本草著作中百合形態描述

注：A.《本草圖經》成州百合；B.《本草圖經》滁州百合；C.《本草原始》百合藥材；D.《本草綱目》卷丹；E.《本草品匯精要》成州百合；F.《本草品匯精要》滁州百合；G.《補遺雷公炮制便覽》百合；H.《食物本草》百合；I～K.《植物名實圖考》百合、卷丹、山丹。圖1 各歷史時期主要本草著作中的百合圖

表2 《中國植物志》百合組植物分布、生態環境與花期

2.1.2其他百合品種 宋代寇宗奭在《本草衍義》中描述百合形態：“花心有檀色，每一枝顛，須五六花。子色紫圓如梧桐子，生于枝葉間，每葉一子，不在花中”[14]，描述了葉腋珠芽明顯特征，而卷丹L.lancifolium為百合屬植物中唯一有葉腋珠芽者，可以確定《本草衍義》所言百合為卷丹。《本草圖經》明確記載：“又有一種，花黃有黑斑細葉，葉間有黑子，不堪入藥”[7]。李時珍也認為：“寇氏所說，乃卷丹，非百合也。蘇頌所傳不堪入藥者，今正其誤”，又說“卷丹……其根有瓣似百合，不堪食，別一種也”[9]，更是直接否定了卷丹作為百合的來源，可見寇宗奭始載卷丹為藥材百合的來源并不被多數本草學家認同。明代《本草品匯精要》[20]據《本草圖經》改繪的成州百合圖，其花色改繪為黃色并有黑斑，葉腋間繪有“黑子”，即珠芽，明顯為卷丹。清代《調疾飲食辯》[21]669記載：“山丹、卷丹，此百合同類異種也……三物功用相近。入藥用百合，充饑可不必拘”。可見，明清兩代在一定范圍內，也存在將植物卷丹作為百合應用的情況。

唐代《新修本草》記載百合：“一種葉細，花紅色”[13]，唐代《食療本草》[22]記載:“紅花者名山丹”。李時珍在山丹項下描述：“山丹根似百合，體小而瓣少，莖亦短小，其葉狹長而尖，頗似柳葉，與百合迥別。四月開紅花六瓣，不四垂，亦結小子。燕齊人采其花跗未開者，干而貨之，名紅花菜”[9]，總結本草古籍所描述的山丹形態特點包括鱗莖較小，植株矮小、葉細長、花紅色而不俯垂，花期農歷4月開始，分布至“燕齊”等地(即今華北、東北地區)，檢索《中國植物志》可以判斷其可能主要包括山丹L.pumilum和渥丹L.concolor等。此2種植物形態極為相似，古人難以區分。《植物名實圖考》轉引《群芳譜》記載：“根大者供食，味與百合無異”[17]，可知其鱗莖也可食用。

2.1.3近代百合基原變遷 近代以來，雖然本草書籍記載仍以白花百合為主，但實際市場流通已經發生變化。1935年《中國藥學大辭典》記載：“百合為百合科藥用百合之球根”[23]，所記百合學名則為L.japonicum(日本百合)[24]，并直言“藥鋪售者，皆卷丹根，非真百合”，可見至少作者所在江浙地區卷丹已經成為市場流通百合的主要種類。1937年，趙燏黃實地觀察河北藥市與栽培藥材情況撰成《本草藥品實地之觀察》[25]一書，記載了河北及周邊地區的百合藥用情況。“北平一帶供于食用之百合，據Bretschneider氏報告，多為卷丹L.tigrinum之栽培品，即祁市之所謂菜百合，較南方食用之百合，其形略小，蓋即Bretschneider氏所述之卷丹。此種卷丹，北平人即呼為百合，為百合之一種，亦供食用”，又描述祁州菜百合的形態“自其鱗莖剝離而干燥之，略成匙形乃至橢圓形，作屈曲不齊之穹窿狀塊片……有時作弦月形而彎曲之；質堅脆，角質狀，半透明；破折面稍平坦而粗糙，殆無臭氣，味黏液樣而帶微苦”，所描述的菜百合形態也符合卷丹藥材性狀特征。可見，至20世紀30年代卷丹已經成為北方地區主要食用的百合品種，且為栽培品；江浙地區也有較大范圍的使用，而且與南方食用百合不同。謝宗萬[26]認為，卷丹在江蘇宜興已有上百年的栽培歷史，但中藥學界遵循歷代本草書籍所記直到1959年出版的第1版《中藥志》[27]中仍未將卷丹列為百合的來源植物之一。

百合L.browniivar.viridulum的模式標本由分類學家從日本引入歐洲，早期分類學地位被認為是日本百合L.japonicum[28]，故20世紀30年代借鑒松村任三[29]研究的部分著作皆將百合學名定為L.japonicum[23，30]。我國早期的藥學著作，如1959年《中藥志》[27]、1963年版《中國藥典》[31]中記載的百合則使用了另外一個異名L.browniivar.colchesteri。直到1977年版《中國藥典》[32]才將藥用白花百合學名確定為L.browniivar.viridulum。《中國藥典》最終選擇L.browniivar.viridulum不但是植物分類學研究成果的體現，也是因為野百合L.brownii以野生資源為主，而百合L.browniivar.viridulum栽培發展較好，資源更加豐富。《本草藥品實地之觀察》[25]所用卷丹學名L.tigrinum為《中國藥典》卷丹L.lancifolium的接受名，歷版《中國藥典》所用卷丹學名L.lancifolium實為異名。1959年《中藥志》[27]所謂細葉百合L.tenuifolium則為《中國藥典》細葉百合L.pumilum的異名。綜上可見，近現代我國學者對百合基原植物不斷探索的過程(見表3)。

表3 近代主要藥學著作中的百合基原植物

2.2 百合產地沿革

明清兩代以前，本草書籍中百合產地所論簡略，尚未形成集中的道地產區。《吳普本草》記載“生寃朐及荊山”[34]，即今山東菏澤等地。《名醫別錄》記載“生荊州”[35]，此處所記“荊州”應包括湖北西南部及湖南北部部分地區[36]。《本草經集注》擴大了百合的出產地域，記載“近道處處也有”[12]。陶弘景隱居南京茅山，其所為“近道”則為南京附近地區，包括江蘇、安徽等地。宋代《本草圖經》除因襲《本草經集注》的百合產地之外，還附有成州百合圖與滁州百合圖，顯示成州、滁州亦有分布。成州為今甘肅隴南成縣；滁州為今安徽省滁州市，正是陶弘景所謂“近道”。明代諸本草書籍在承襲前代本草古籍的基礎上，進一步明確了優質百合產區。《本草品匯精要》承襲《本草圖經》記載百合“道地：滁州、成州”[18]，首次記載了百合道地產區。《本草乘雅半偈》記載：“近道雖有，唯荊州山谷者良”[37]，是對歷代本草書籍所記載百合“生荊州”的發展。清代中期《植物名實圖考》首次提出“今以嵩山產者為良”[17]，但其后未見傳承。

明清時期的地方志中大量出現各地出產藥材百合的記錄。在《中國數字方志庫》中檢索百合，將其列為藥之屬的1949年之前的地方府志、縣志共150余部，亦可見藥用百合產地之廣。其中湖南地方志中有19種將百合列入“藥之屬”，如康熙年間(1685年)《寶慶府志》、乾隆年間(1757年)《湖南通志》等；其中道光年間(1849年)《寶慶府志》[38]與光緒年間(1876年)《邵陽縣志》[39]都記載：“百合邵陽出者特大而肥美”，是查得方志中唯一對所產百合品質進行論述的記載。《藥物出產辨》[40]詳細論述不同產地百合質量，以 “湖南湘潭、寶慶”(今湘潭市、邵陽市)所產百合為最佳，強調 “以龍牙合為最”(見表4)。

表4 各歷史時期本草著作中的百合產地

綜上可知，湖南是本草書籍記載優質“白花百合”的傳統產區，資源豐富，產區眾多。清代中期以來，邵陽所產百合“特大而肥美”，品質較優，清末即確認了“龍牙百合”道地藥材，傳承至今。通過標本鑒定與實地考察，湖南邵陽市栽培的百合種類百合L.brownii var.viridulum，商品稱為“龍牙百合”，具備“片形狹長，兩端漸尖、色白肉厚、味甘”的特點。

2.3 百合品質評價沿革

歷代本草書籍分別從辨別種類、藥材性狀以及產地三方面展開百合藥材的品質評價，且三者之間常常相關。

2.3.1以“白花”入藥為佳 《新修本草》首次明確“花白，宜入藥用”[13]，歷代因襲之(見表5)。《本草圖經》[7]《本草綱目》[9]《植物名實圖考》[17]宋、明、清三代主要的本草著作對白花、紅花、丹黃花3種(類)百合科植物形態描述詳細準確，皆以“白花”者入藥者佳，評價了不同基原植物的百合藥材品質。前文已經分析，可見百合藥材的優質種質應為野百合L.brownii及百合L.browniivar.viridulum。

表5 各歷史時期本草著作中百合品質評價

2.3.2以味甘形長者為佳 藥材性狀包括藥材形態與氣味。明代《本草原始》是我國第一部繪制藥材形態圖像的本草著作，首次描述了百合瓣的形態特征，謂其“百合瓣似蓮花瓣。鮮者色白，干者色黃白”[41]，所附百合鱗莖、鱗葉圖顯示百合具有兩端漸尖的形態特征，與《本草衍義》描述卷丹的鱗葉形態“其形如松子殼”[14]，即長橢圓形明顯不同。《本草綱目拾遺》記載“此百合之野生者，瓣狹長而味甘”[42]。兩部以實踐性較強著稱的本草書籍都強調了百合瓣形狹長的性狀特點。自《神農本草經》謂百合 “味甘”始，“甘”成為百合藥材的基本屬性，《植物名實圖考》直言“以肥甘不苦者為佳”[17]，可見味甘也是判斷百合品質的標準之一。

隨著栽培百合的出現，開始出現評價野生與栽培百合品質的論述。清代《植物名實圖考》引《百草鏡》記載：“百合以野生者良”[17]。《隨息居飲食譜》[21]670記載：“入藥則以山中野生彌小而味甘者勝”。可見清代仍然以野生百合為優。

2.3.3不同產地百合品質評價 不同產地的百合品質亦有差異，是道地藥材主要成因之一。古代百合主要來源于野生資源，百合分布范圍亦較廣，故沒有明確的優質產區。本草雖記載寃朐、荊州、成州、滁州等產區，但往往只言其“近道處處有”。清代《植物名實圖考》記載“今以嵩山產者為良”[17]，開始出現直接以產地評價百合品質的論述。《藥物出產辨》[40]詳細記載了不同百合的產地，并且評價了不同產地的百合藥材質量。

3 討論

3.1 百合主流品種變化

百合為“藥食同源”中藥材，清代以來需求不斷擴大，栽培成為藥材來源的主流。通過實地調研，百合L.browniivar.viridulum栽培技術要求高，尤其是病蟲害防控技術難以掌握，嚴重限制了大面積推廣種植。卷丹卻因為栽培技術成熟、栽培年限短、病蟲害相對較少、生態環境適應性廣等具備廣泛的適種性。自清末以來在北方及江浙地區大規模種植，從供應食用迅速擴展。但“藥食同源”界限并不清晰，20世紀30年代已經成為藥市主流種類，直至現代成為藥用、食用的主流品種。

3.2 百合品種變化導致的性味功效演變

《神農本草經》記載：“百合味甘，平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣”[1]。《本草崇原》記載：“補中者，補脾。益氣者，益肺也”[43]。《本草匯言》記載了元素方、別錄方、仲景方、大明氏方等諸多病癥“悉屬氣虛而火邪病藏之證，百合力能安定”，認為百合為“養肺氣，潤脾燥”之藥[44]。《中華大典》所引清代本草文獻《得宜本草》[21]668認為百合“味甘，苦”，《本草求原》[21]670認為百合“甘，平、微苦”，《本草撮要》[21]671認為百合“味甘苦”，《長沙藥解》認為其“味甘、微苦，微寒”[45]；功效也漸以“清肺熱”為主。這種變化可能是因為清代以來百合藥材來源逐漸從野生資源轉變為以種植為主，而卷丹因其廣泛的適種性成為百合商品的主流。龍牙百合味甘，卷丹味苦，實際應用的藥材種類變化使醫家從臨床中總結的百合性味功效也相應地發生了變化。