農產品質量安全檢測對現代農業發展的重要性

張琳 張艷嬌

【摘?? 要】 農產品質量關系到食品衛生安全，也影響著數億人的身體健康。傳統概念下，農產品的質量安全講究的是量，滿足市場供應為第一原則，但現在更重視質量，為此農產品的質量檢測成為重要的一個環節。本文從農產品質量安全檢測出發，詳細闡述安全質量檢測的重要性。

【關鍵詞】 農產品;質量安全;現代農業

中圖分類號：F323????????????? 文獻識別碼：A?????????????? 文章編號：2096-1073（2020）11-0040-41

[Abstract] The quality of agricultural products is related to food safety and health of hundreds of millions of people. Under the traditional concept， quality and safety of agricultural products pay attention to the quantity and meet the market supply as the first principle， but now we pay more attention to quality， so the quality inspection of agricultural products has become an important link. Starting from the quality and safety inspection of agricultural products， this paper expounds the importance of safety and quality inspection in detail.

[Key words] agricultural products; quality and safety; modern agriculture

社會各方面都在不斷進步，農業發展也邁入了現代化，與時俱進是每個行業發展的宗旨。但農產品高速發展所帶來的質量安全問題一直飽受爭議，由于部分不良商家對食品安全不重視，如大量使用農藥導致安全度降低，嚴重危害到人們的生活健康，阻礙農業穩步持續發展[1]，所以實施嚴格的食品安全檢查是刻不容緩的。

1? 農產品安全檢測概述

農產品安全檢測的內容：針對初級農產品（未經過任何人為處理），對其可靠性、使用性、內外在使用價值，包括農產品在前期的生產、后期的儲存、流通和使用的狀況（效果、反響、殘存的營養以及危害等）進行有等級、品質、規格的劃分，對產品中含有的對人、環境等有一定危害的，進行危害程度的劃分，限定進入市場并劃分危險等級的一種手段，其目的在于提高農產品的質量，維護農產品市場秩序。簡單來說就是農產品在生產加工過程中，因人為或非人為因素導致的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、亞硝酸鹽污染的問題，需要經過農產品質量安全檢測，淘汰劣勢的農產品。

2? 農產品質量安全檢測的具體技術

2.1? 近紅外光檢測技術

近紅外光是介于可見光與中紅外光之間的電磁波，其原理是運用電磁波傳播和接受的能力，創造了商品化儀器，運用其與物質運用后產生的線性關系，對農產品中的水分、蛋白質、脂肪等進行檢測，這項技術又被稱作NIR漫反射技術，這項技術的運用可以說是打破了傳統檢測技術的限制。

2.2?? X射線檢測技術

這一技術是運用X射線在物質中的穿透性和衰減性來工作的，使用X射線檢測農產品能夠掌握農產品內部的損壞狀況，對農產品質量上進行擇優選擇。該技術相較于其他技術可以快速的察覺到農產品內部（非肉眼可察覺）的腐敗狀況。

2.3? 機器視覺檢測技術

這是一門涉及領域寬廣，涉及原理復雜的技術，其牽扯的知識包含了人工智能、神經生物學、心理物理學、計算機學科、圖像處理等多種領域，這些領域的知識相互的交叉和融合就形成了這一新興的技術。該技術適用于對禽蛋品的質量檢測，針對禽蛋表面缺陷、大小、形狀等進行摘選，排除了肉眼選取受到的主觀因素的影響，客觀的進行劃分，大大的提高了生產率和分級的精準度。

2.4? 聲學特征及超聲波檢測技術

通過獲取農產品在生產過程中的聲波，研究其產生、傳播、接受和效應，結合超聲波檢測技術對其進行無損檢測，超聲波檢測時利用了農產品的缺陷以及聲學現象而運營的，通過超聲波檢測不僅能得知農產品的好壞，甚至可以知道農產品出現的問題具體所在處。

2.5? 生物傳感器檢測技術

生物傳感器檢測技術的實行需要借助一定的活體，對所抓活體進行投喂研究的農產品，觀察活體使用農產品后的反應，將活體對農產品的敏感度和濃度轉換為電信號進行檢測，通過生物傳感器對其進行翻譯。生物敏感材料的來源也是比較固定的，常見的材料有酶、抗體、抗原、微生物等等。

3? 農產品質量安全檢測的重要性

3.1? 保證農產品的質量安全

針對相關的檢測技術，專業人員及時的進行更新和維修，保證農產品質量檢測的準確性，從而有效的掌握農產品的生產狀況，能夠及時的對癥下藥，對所出現的質量問題進行及時的彌補，避免農產品不必要的損壞和污染，降低農產品進入市場后帶來的影響。

3.2? 為農業監管提供技術支持

農業監管面臨的重點問題是，技術與制度結合缺乏系統性以及規范性。基于此，政府和國家積極落實的農業監管的政策，采取相應的措施嚴格進行質量檢測，對各項技術進行整改，為政策提供了寶貴的技術支持，對農業發展有了長遠利益。

3.3? 促進現代農業產業化、標準化生產

市場農產品的參差不齊導致的中小農之間的收入差距變大，通過質量檢測對農產品的質量進行等級劃分，相應的等級應對相應的售價，商販們自然有了提高農產品質量的信念。有條件的生產者則在生產中積極融入現代農業科學技術、農業機械設備以及專業的種植人員，通過一系列的生產布局調整，促進生產工作的有序開展，在生產的每一個環節對農產品進行把關，繼而形成了逐步的標準化生產，提高了生產的效率和利益[2]。

3.4? 優化農業生產環境

農產品的質量問題追根究底無非來自于生產人員的專業素質差、錯誤不規范的使用農藥與化肥，這些錯誤的行為導致農產品周圍生長環境的污染。強化產品質量安全檢測，可以準確的掌握農產品的質量，對農產品的具體問題進行探究分析，找出問題的根本所在，不斷的加強對生產人員的專業培訓，優化生產環境，推動農業發展。

4? 當前農產品質量檢測工作中存在的問題

4.1? 缺乏專業的人才

受到現今教育觀念的影響，學生在進行大學專業選擇時往往依據其專業的受歡迎度和就業性，方向大多是律師、建筑師，很少會選擇農業方向的專業。其一是考慮到難以就業，其二則是周圍朋友的對比。這就導致了在農業質量檢測方面缺乏專業的人才，不論是在檢測技術的研發還是在對檢測結果的判定上都缺少權威的話語。

4.2? 缺乏先進的檢測手段

現有的幾種檢測技術雖然在檢測效果上十分明顯，但是卻也止步于這幾項技術，之后再沒有新的技術問世。每一項技術所受用的領域不同，也都有各自的限制。比如針對各方面條件都不足的偏遠地區，這些現有的技術無法應用，相關人員應該積極研發新的先進技術。

4.3? 缺乏合適的檢測環境

農產品在進行質量檢測的時候會受到檢測場所溫度、濕度、空氣等各方面因素的影響，有些可能對檢測的結果影響小，誤差小，可忽略不計;但有一些，比如溫度，會讓測量結果出現較大的偏差，這是不能忽略的因素。而通常用來檢測的實驗室因設立的位置和面積的原因，難以達到檢測的標準，在進行檢測時通常要對實驗室的環境進行檢測，尋找最適宜進行檢測的場所[3]。

5? 優化產品質量檢測水平的建議

5.1? 創造良好的檢測機制

農產品質量安全檢測是面向于整個市場的決策，想要提高檢測水平，首先要建立一個全面的、系統的檢測機制，機制內包含一切市場參與的農產品商販。統籌規劃、綜合資源，充分的利用現有的資源開發與質量檢測相關的技術和手段，重視各鄉、鎮、縣的質量檢測，自下而上或者自上而下的有序的進行檢測，爭取做到檢測惠及每一個農產，優勢普及每一個商販。

5.2? 培養工作人員的素質和培育專業人才

要重視對生產人員專業的培訓，尤其是對檢測質量控制人員、實驗室管理人員、數據分析人員的教育培訓，必須要以保證檢測結果的精準性為宗旨，培養人員的綜合性素質，培育出有能力愛吃苦的人才。努力和大學合作，開拓新興的農業方向的專業，宣傳和鼓勵學生選取該方向專業，為現代農業的發展添磚加瓦。

綜上所述，農產品質量安全關系到人們飲食的安全、身體的健康，也關系著現代農業的長遠發展。農產品質量安全檢測是一項重要的工作內容，技術人員應了解和掌握市場農產品種植情況，從源頭上杜絕各種危害物質的使用。在農產品流入市場前應加強檢測工作，利用當前各種新技術實現精準檢測，杜絕有害農產品的輸入。技術人員加強監管的同時應建立懲罰機制，對不法商販要予以嚴懲。此外，國家應加大農產品種植新技術的研發，推動農業的發展，減少對傳統的有害物質的依賴，推動農業向著現代化、標準化方向健康、有序地發展。

參考文獻：

[1] 薄顯民.農產品質量安全現狀的思考[J].北方水稻，2013，04：78-80.

[2] 楊亞玲，王忠.農產品質量安全檢測對現代農業發展的重要性[J].農家參謀，2020（13）：14.

[3] 仲文祥.農產品質量安全檢測對現代農業發展的重要性[J].農家參謀，2020（12）：3.

（編輯：李曉琳）