小班幼兒不良飲食行為形成的原因分析及改善策略

張志娟 陳傳芝

摘要：良好的飲食行為習慣可以促進幼兒健康成長和智力的發(fā)展，而幼兒園小班是整個幼兒期學習和發(fā)展的奠基和啟蒙階段。本文通過觀察分析小班幼兒在園進餐時的行為表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)該年齡段幼兒在飲食認知、行為、習慣、情感方面存在一定問題，根據(jù)幼兒年齡特點，利用強化、具象化、游戲化等手段，建議開展家園合作、集體教學、生活活動和特色報餐員活動，以此改善幼兒飲食行為。

關鍵詞：小班幼兒 ?飲食行為 ?飲食習慣

幼兒期是人生發(fā)展的基本階段，是幼兒生長發(fā)育和行為習慣養(yǎng)成的重要時期。而良好的飲食行為習慣可以促進幼兒健康成長和智力的發(fā)展。作為一線幼兒教師，我們在和幼兒接觸的過程中，往往會發(fā)現(xiàn)幼兒在進入幼兒園生活時，問題最突出、反差最明顯的是幼兒的飲食問題，很多家長也會因此產生諸多困惑。小班幼兒是從家庭進入集體的過渡階段，更是養(yǎng)成自立自主行為意識的重要階段，而獨立進餐、正確進餐、科學進餐正是其自理能力中極其重要的一部分，所以，小班幼兒時期養(yǎng)成健康的飲食行為習慣是極其重要的。

一、小班幼兒不良飲食行為習慣的表現(xiàn)

家長對孩子的溺愛是天生的，往往對孩子的飲食習慣聽之任之，由于孩子缺乏必要的知識經驗，自控自護能力差，加之長輩的寵愛等等，導致很多幼兒對飲食不感興趣，就餐過程中容易出現(xiàn)許多不良的飲食行為。

（一）習慣方面

挑食：不愿意吃洋蔥等有特殊味道的食物，不愛吃肉塊、大根莖蔬菜。

偏食：特別喜歡吃某一種或幾種食物，從而影響其他種類食物的進食。

（二）行為方面

1.專注性較差：東張西望、聊天，注意力容易分散。

2.坐姿不正確：距離桌子較遠，斜著身子，仰著頭吃飯。

3.使用餐具姿勢不正確：拿不好勺子，吃飯時，飯菜極易撒到地上。

4.等待喂飯、含飯不咽。

5.進餐速度過快或過慢。

6.咀嚼能力差：嚼不碎肉塊或者大根莖青菜葉子。

（三）認知方面

1.不認識食物：認識的蔬菜種類較少，只能說出常見的幾種蔬菜名稱。

2.混淆食物：將顏色、形狀類似的食物名稱混淆。

（四）情緒情感方面

1.抗拒吃飯：會在進餐時表現(xiàn)出情緒低落、恐懼、失控狀態(tài)。

2.不愛惜食物：會將不吃的飯菜挑出來扔到地上，浪費食物。

二、小班幼兒不良飲食行為習慣的原因分析

由于小班幼兒剛進入幼兒園，目前觀察到的飲食習慣多是在家庭成長中形成的，鑒于實際需要，在開學初期，園方一般會建議班級老師去幼兒家中家訪。在家訪過程中我們往往會發(fā)現(xiàn)，幼兒的很多飲食行為問題是在家庭的縱容與過度保護下養(yǎng)成的，家庭中不合理的養(yǎng)育方式，對幼兒的身心尤其是飲食習慣的養(yǎng)成造成了不良的影響與危害。大致有以下幾種情況：第一，幼兒多和老人生活在一起，大多數(shù)老人在進餐時間，習慣給幼兒喂飯;第二，部分家庭會單獨給幼兒做幼兒餐，和成人飯菜分開，且做的飯菜較為精細，比如將菜葉、肉塊切碎等;第三，多數(shù)幼兒吃飯時會輔助其他活動，比如大人陪玩、聊天或者看電視，導致幼兒吃飯分心;第四，很多家長會無條件滿足幼兒意愿，只給幼兒準備喜歡吃的飯菜;第五，部分家長并沒有刻意引導、培養(yǎng)幼兒正確進餐坐姿和使用餐具的方法。

相關研究證明，家庭教育具有啟蒙性、長期性、全面性等特點，早期的家庭教育對一個人的思想形成、飲食行為習慣形成等是至關重要的。所以在后期的改善過程中，家園合作是重中之重。

三、小班幼兒不良飲食行為習慣的改善策略

不良飲食行為對幼兒的身心發(fā)育有著非常嚴重的阻礙作用，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，也會使幼兒錯過良好行為習慣養(yǎng)成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的飲食行為還會使幼兒表現(xiàn)出素質低下的外在表現(xiàn)，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發(fā)展。所以無論是家長還是幼兒園教師，都必須注重對幼兒不良行為習慣的糾正，以利于幼兒身心的健康發(fā)展。

（一）引導家長形成正確的指導理念

家庭教育是配合學校教育的重要環(huán)節(jié)，幼兒大部分時間是與家人生活在一起，目前的生活習慣，包括飲食習慣也是在家庭中形成的，所以家園必須合作，統(tǒng)一戰(zhàn)線。

在家園合作中，我們要求家長主要是幫助幼兒調整使用餐具行為和飲食行為，學會正確坐姿，正確使用勺子，利用手指游戲發(fā)展精細動作。這種家庭一對一的個別教育能夠有效彌補學校教育中的不足。因此，可以召開家長會，利用多媒體展示幼兒在幼兒園進餐的圖片，指出并糾正幼兒的錯誤行為，請個別家長發(fā)言，引導家長從家長角度來進行調整引導措施;可以介紹相關專家的專業(yè)育兒建議，通過微信公眾號、新聞鏈接、育兒專家講座等方式向家長傳播關于培養(yǎng)幼兒良好飲食行為的重要性;還可以利用微信、QQ群互相交流幼兒在家的飲食行為問題，提供合理意見，并在家實踐驗證，家長手把手指導幼兒進餐。

（二）具象化、游戲化幫助幼兒鞏固對健康飲食的認知

老師在平時可以搜集相關動畫，用小班幼兒喜歡的方式向幼兒介紹關于挑食、偏食等不良飲食行為的危害;可以在班級設立“星星榜”，重點突出健康飲食版塊，用真實照片展示良好飲食行為和不良飲食行為表現(xiàn)，根據(jù)幼兒表現(xiàn)及時增加星星和減少星星，對幼兒的點滴進步給予適當鼓勵;可以創(chuàng)設相關環(huán)境氛圍，比如布置關于食物和飲食習慣的主題墻，放置關于與飲食行為習慣相關的繪本，在幼兒進餐時播放愉悅的輕音樂，等等;還可以通過區(qū)角游戲活動來加以鞏固，比如讓幼兒在游戲中扮演廚師，感受食物制作的煩瑣與艱辛，并在游戲中通過練習鞏固相關技能。

（三）開展幼兒“報餐員”特色活動

在幼兒就餐的具體環(huán)節(jié)中，安排“報餐員”的特色活動，讓幼兒在這種真實場景的角色體驗中感受到認識食物帶來的樂趣，同時也通過口頭上的語言練習，潛移默化地讓孩子感受到每日食物的不同搭配，從而引出葷素搭配的重要性。

小班幼兒的語言表達能力雖然較弱，但處于快速發(fā)展階段，所以一開始的“報餐”可以很簡短，從認識學校每天的食物開始。活動初期，老師可以先做報餐員，向幼兒介紹學校每日食譜，并通過提問引導幼兒回憶老師播報的食物名稱并進行口頭重復，從而加深認知。活動中期，根據(jù)幼兒的個體差異，由個別語言表達能力強的幼兒進行報餐，其他幼兒與之進行互動回應，感受報餐員的特別與成就感，激發(fā)幼兒爭當報餐員的興趣。活動后期，幼兒輪流當報餐員，在家長的積極幫助下，幼兒提前一天準備自己所要播報的內容，其他幼兒積極給予回應和互動，共同感受當報餐員帶來的快樂與滿足。

小班幼兒很多不良的飲食行為習慣，是可以通過家園配合和學校教育改善的，家園共育是前提，學校教育更要有的放矢。本著為了幼兒終身的健康發(fā)展考慮，我們應時刻關注幼兒的飲食行為。在幫助幼兒改善飲食行為問題的過程中，這種轉變也不是一蹴而就的，如同教育一樣，是一個長期、曲折甚至容易反復的過程，任重而道遠。作為一線教育工作者，我們要做的是在了解幼兒身心特點的基礎上，秉持初心，用最大的耐心與愛心去陪伴幼兒、幫助幼兒，并且堅信，只要付出就一定會有收獲！

參考文獻：

白靜、繆瑾.兒童偏食導致肥胖癥的非病理治療[J].中國實用醫(yī)藥，2008（7）：155.