脂肪肝患者 莫用果蔬汁代餐

錢琦

果蔬汁深受人們喜愛，有些非酒精性脂肪肝患者用它來代替晚飯，希望能少吃主食，緩解脂肪肝。但果蔬汁含有大量的果糖，這些糖分會“悄無聲息”地進入人體。大量攝入果蔬汁，糖分會在肝臟聚集，長此以往，即便不喝酒、不吃肉，脂肪肝也難以消失。而且果蔬汁不像食物需要在胃里長時間消化，在胃里排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。

果蔬汁相較于新鮮蔬果存在兩個缺陷。一是缺乏飽腹感。固體食物在胃里停留時間長，飽腹感較強;而流體食物在胃里停留時間短，引起的飽腹感較弱。在日常生活中，啃一個蘋果會讓人覺得不太餓，連續吃兩個蘋果后，很少有人會再吃第三個。但是喝一杯果汁非常輕松，連喝兩三杯也沒什么難度。所以相對于吃蔬果，喝果蔬汁更容易長胖。

二是營養流失。水果中的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機酸等;蔬果榨成汁會損失了維生素C和膳食纖維。因此，對脂肪肝患者來說，不吃飯而只喝果蔬汁并不可取。

減輕脂肪肝的關鍵是戒酒、運動，而不是用果蔬汁代替飲食能解決的。正確的做法是控制每日攝入總熱量，保持血糖穩定，實現三餐營養均衡。

要嚴格控制主食攝入量。脂肪肝患者每天最多攝入250克主食，減少精白米面，盡量“粗細結合”，建議粗糧占主食的1/2。 蔬果熱量低，脂肪肝患者應適量攝入。

盡量遠離高油、高糖食物。烹調時少油、少鹽，少吃油炸食品，盡量避免攝入糕點等添加大量油脂的食物。

攝入適量蛋白質，包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦（三者合計每天150克）;攝入脫脂奶或低脂奶（每天250克）;另外，豆制品熱量較低，每天應適量攝入。尤其是當魚、肉、蛋、奶攝入不足時，要加倍攝入豆制品。

酸、咸、辣等刺激性調味品雖然對脂肪肝并沒有直接影響，但會刺激食欲，增加食量，對控制飲食不利，應盡量遠離。

此外，酒精主要通過肝臟代謝，除可直接對肝臟造成損傷外，還可以妨礙其他營養素的攝入、消化、吸收與代謝，進而誘發營養不良，加重脂肪肝。增加運動可以加快新陳代謝，消耗過多糖分。