牛奶雖營養，但不是誰都適合喝

現代研究證實，牛奶中含有豐富的礦物質、蛋白質、脂肪、乳糖等，其營養價值較高。作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。早餐喝一杯牛奶，可以提升人體活力;睡前喝一杯牛奶，有助于睡眠。不過，牛奶雖營養，卻并不是什么人都適合喝的，以下人群就不宜喝牛奶。

1.工作、生活中經常接觸鉛的人群。牛奶中的乳糖會促使鉛在人體內吸收積蓄，易引起人體鉛中毒。但此類人群可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已轉變成了乳酸。

2.乳糖不耐受者。此類人群因體內缺乏乳糖酶，從而導致攝入體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而乳糖直接進入大腸就會使腸腔滲透壓升高，造成大腸黏膜吸入大量水分。此外，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。因此，乳糖不耐受人群要根據自己的身體情況來決定是否飲用牛奶和牛奶的飲用量。

3.牛奶過敏者。有人喝牛奶后會因過敏出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重過敏者甚至會岀現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。因此，牛奶過敏者不宜喝牛奶。

4.反流性食管炎患者。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，會增加胃液或腸液反流現象的發生概率，從而加重食管炎癥狀。因此，反流性食管炎患者不宜喝牛奶。

5.腹腔手術和胃切除手術后的患者。此類患者體內的乳酸酶含量因手術影響而減少，他們飲用牛奶后，乳糖會在體內發酵，產生水、乳酸及二氧化碳，使患者腹脹。腹腔手術后，如果腸腔內因吞咽或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，從而引起腹痛、腹內壓力升高，嚴重者甚至會發生縫合處脹裂、腹壁刀口裂開現象。胃切除手術后，由于手術后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶更加不足。

6.老年人。由于牛奶所含的乳糖極易沉積在老年人眼睛的晶狀體內，影響眼球正常的代謝功能;而且蛋白質較易發生變性，導致晶狀體透明度降低，從而引起老年性白內障的發生或者加重這種病情。因此，老年人不宜喝太多牛奶。

此外，要注意腸易激綜合征、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者均不宜喝牛奶;脾胃虛寒泄瀉、痰濕積飲者也應慎喝牛奶。

（資料來源：人民健康網）

【知識延伸】如何挑選牛奶

1.按儲藏條件挑牛奶。具備冷藏條件，且每周可以去超市購物1～2次的消費者，可以選擇需要在2～6℃條件下冷藏、保質期為2～14天的“巴氏奶”。這種奶在生產過程中的加熱殺菌溫度較低，最接近于鮮牛奶的風味、口感和營養價值。不具備適宜的冷藏條件，或者需要攜帶牛奶產品外出的消費者，則適合選擇可以在常溫保存的盒裝牛奶。國產滅菌奶可以在常溫下儲藏6個月，加工時需要較高的加熱溫度和較長的加熱時間，故風味有一定變化，部分B族維生素會損失20%～50%，而其中的蛋白質、脂肪、鈣等成分含量則沒有明顯變化。

2.按脂肪含量挑牛奶。牛奶產品按脂肪含量可以分為全脂奶、低脂奶（半脫脂奶）和脫脂奶三類。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。低脂奶產品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1%～2%之間。 脫脂奶產品則去除了絕大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在 0.5%以下。牛奶的脂肪含量越高，其奶香氣味越濃、口感越好。而且，牛奶中的脂溶性維生素如維生素A、維生素D的含量隨著脂肪含量的降低而下降。按每日300克奶類的正常食用量，健康成年人和少年兒童可以飲用全脂奶。

3.按蛋白質含量挑牛奶。牛奶中最受消費者關注的成分是蛋白質和鈣。由于在牛奶中鈣與蛋白質相伴存在，因此蛋白質含量較高的牛奶產品往往其中鈣的含量也較高。由此，按蛋白質含量來挑選牛奶，一般可以獲得營養價值較高的牛奶。

4.按乳糖含量挑牛奶。部分消費者存在“乳糖不耐受”的情況，即喝牛奶后出現腹脹、排氣，甚至腹痛、腹瀉的情況。這類人群可以選擇對乳糖進行分解處理之后制成的“低乳糖牛奶”或“無乳糖牛奶”。

5.按認證標志挑牛奶。有的牛奶外包裝上有“有機食品”“綠色食品”“無公害食品”等標志。這些是涉及食品安全品質的質量認證標志，需要在生產過程中切實遵守有機產品、綠色食品、無公害食品的相關標準和法規，并達到其相關質量標準。消費者可以在“中國食品農產品認證信息系統”中查詢其認證信息，辨別真偽。