食品檢驗實驗室儀器設備的使用和維護管理

郭敏杰 韓剛

摘 要：本文就食品檢驗實驗室儀器設備的使用和維護管理進行了初步探討，結合實際工作對如何做好檢驗儀器的使用維護，完善實驗室設備管理，提高食品檢測工作質量進行了思考，提出了具體措施。

關鍵詞：食品檢驗儀器;設備使用;維護管理

儀器設備是食品檢驗實驗室的重要硬件之一，良好工作狀態是出具精準可靠檢測數據的重要保證。這就要求加強管理，合理使用，充分發揮儀器使用效果。隨著現代食品檢測技術的迅速發展和先進儀器的不斷引進，總結維護管理經驗，改革管理方法，努力提高管理水平。

1 儀器設備安裝、調試、驗收

設備安裝前，應要求廠家提供安裝技術參數（對于大中型儀器設備尤其重要），如工作場所的溫度、濕度要求，接地線的電阻，允許電源電壓波動范圍。比如高速冷凍離心機對電流要求達到30 A，并且儀器工作時應連接穩壓電源。安裝、調試、驗收每個環節都應有專人負責，協助廠方工程師安裝，掌握安裝調試方法，基本了解設備工作流程、主要測試點等。驗收工作應嚴格按照合同要求進行，完成相關報告的搜集和整理。投入使用后，需觀察設備工作情況，記錄相關信息，盡快與經銷商取得聯系，確保設備后續的正常使用。

2 檢測人員應嚴格執行操作規程

使用前，檢驗人員需掌握儀器的性能、工作原理、基本結構及各部件的工作原理，熟悉技術要求、操作要領、規范操作和維護。大型儀器十分貴重且精密，自動化程度高，如果操作不當易被損壞。例如高速離心機，在離心半徑為8 cm，轉速為1 500 rpm時，1 g樣品產生的離心力是20 000 g，在大的離心力作用下，如果使用方法稍微有點差錯，離心機就很容易被損壞。氣相色譜和高壓液相色譜的色譜柱非常精密，如果樣品純化不夠干凈，或溶劑選擇不正確，就很容易出現色譜柱被堵塞的情況;原子吸收光譜儀如果在使用中漏氣就可能會發生爆炸。所以，要注重檢驗人員專業技能的提升，培養其責任和學習意識。需設專門的設備管理部門，集中管理監測設施，實現制度化、規范化、科學化。加強對工作人員的監督，并合理配制監測設施，建立完整的技術檔案，收集保管各種說明書，建立完善的操作規范，詳細記錄儀器的使用、維護、維修情況等。

3 儀器設備維護

首先，實驗室的工作環境要達到儀器工作狀態要求。環境對儀器的工作性能、可靠性、測量結果和壽命有很大影響。在日常工作中，一般要做到防塵、防震、防潮、防腐蝕等。若儀器周圍環境布滿灰塵，灰塵進入儀器會對靈敏度造成影響。室內的溫度和濕度都會對儀器中的元件造成影響，易使儀器受潮、銹蝕，造成儀器接觸不良、性能下降，進而影響檢測數據的正確性和可靠性。

其次，檢驗人員的正確規范操作是重要因素，要嚴格按照儀器設備操作規程進行操作，不僅要了解儀器設備的結構原理，而且還要了解各個部件的工作原理，進而整體了解儀器分析基質過程的注意要點，從而減少因不知、少知而造成儀器操作失誤，提高檢測報告的準確性。也有利于對儀器設備的維護。在以上基礎上還需要對實驗室儀器設備進行定期的計量標定和期間核查，以確保儀器具有高的靈敏度、精確度。

在日常工作中，針對不同的儀器制定不同的維護計劃，每天擦拭各個儀器的裸露部位，使儀器保持清潔狀態;注意觀察每次進樣前后儀器的各項參數（如真空度、壓力等）和儀器運轉的聲音;對于氣相色譜儀器，應注意氣瓶置放的環境及其注意事項和載氣的用量;對于液相色譜儀器，及時更換流動相，做到一天一換，防止長菌變質。長時間不用的儀器應做到每周1～2次開機通電，使儀器的性能指標始終保持在工作狀態。在每天的儀器使用和維護中做到及時填寫儀器設備工作和維護維修記錄，內容包括檢測樣品、檢測項目、儀器狀態、工作內容及其他記錄備查內容。這樣不僅有助于了解儀器的工作狀況，還有利于分析哪個部件是易出現故障的，利于在以后的使用中預防或排出儀器故障。

最后，當儀器出現問題時應立即停止使用并查明原因，借助維護維修記錄來解決。無法自行解決的情況下應找工程師前來維修，不可盲目拆卸或更換儀器部件。

4 總結

設備維護管理是一個不斷優化的過程，檢測人員需要不斷加強技術，根據歷史資料，不斷調整、優化策略，對檢測儀器設備進行維護管理，提高效率，從而提高食品檢測工作質量。