做好膳食管理工作 促進幼兒健康成長

○ 蘭州市城關區徐家巷幼兒園

幼兒的膳食與其健康息息相關。因此，幼兒膳食工作一定要得到重視。幼兒園在對膳食進行管理時，一定先要充分了解幼兒膳食的重要性，然后聯系家長一起解決幼兒在飲食方面的問題。本文從搭配合理膳食的必要性入手，著重分析幼兒在飲食方面存在的問題以及產生的原因，并提出相應的對策，希望可以為幼兒的健康成長提供一定的幫助。

一、搭配合理膳食的必要性

三至六歲是幼兒身體處于迅速發展的階段。在這一階段，幼兒的生長發育具有一定的特殊需求，對于營養攝入的需求要高于成年人。因此，在食物的實際選擇以及采購加工方面，一定要依據幼兒的實際狀況來進行。再者，幼兒的實際消化功能還不夠成熟，如果攝入的食物熱量過高，會極大地超過機體對于能量的實際需求，因此有可能導致無法將其正常吸收掉而出現肥胖現象。嚴重情況下甚至會引發相對比較嚴重的如齲齒之類的并發癥，極大地增加發病率。由此可知，制訂合理的膳食對幼兒來說是十分必要的。

二、幼兒在飲食方面存在的問題以及產生的原因分析

（一）存在的問題

隨著時代的進步與發展，人們的生活水平也在不斷提升。因此幼兒在營養攝入方面不存在太大的問題。但是幼兒本身的飲食習慣及行為有待加強，例如有些幼兒經常會出現挑食、偏食以及暴飲暴食等現象，而這些飲食行為習慣容易導致攝入的營養不均衡，從而出現發育不良或者營養過剩的現象。

（二）原因分析

1.家長不注意引導。一方面，家長對于孩子的飲食習慣與身心健康發展之間的關系缺乏最為基本的認知。另一方面，家長都想將最好的留給孩子。不僅如此，還有許多家長對孩子過于溺愛，孩子想吃什么就給什么，過度縱容極大地助長了幼兒不良飲食習慣的形成。

2.教師欠缺幼兒教育方面的知識，沒有及時有效引導。部分幼兒園教師并沒有接受過專業訓練，欠缺幼兒教育方面的知識與能力。在面對幼兒出現不良的飲食習慣時，會采用相對比較縱容或者是強制性的態度，致使幼兒的不良飲食行為及習慣沒法得到及時改正。

三、制訂合理膳食的建議

1.準備的食物要精細化。幼兒的器官排斥粗、硬、辣或者是油膩的食物，一般都喜歡香甜綿軟以及爽滑之類的食物。在這種情況下，飲食一定要本著精細化準備的原則，同時還要靈活地改變食物的烹飪方式，如可將肉片變成肉末，蔬菜以及水果榨成汁，等等。在改變食物形態以及味道的前提下，幼兒一般都會比較容易接受。不僅如此，幼兒的食物還要少放味精。之所以這樣做，一方面是因為味精可能會嚴重影響鈣、鋅與鐵的吸收；另一方面是幼兒的消化系統還不夠完善，如果膳食出現成人化現象，就會給消化系統帶來嚴重的營養過?；蛘呤菭I養攝入不足的現象。

2.要注意營養搭配均衡。膳食均衡搭配主要是指將蛋白質、脂類、糖以及維生素依據一定的比例來進行搭配，即主要是將蔬菜、肉類以及水果進行均衡搭配。就食物本身的作用看，蔬菜可以補充礦物質以及維生素，可以調理并促進人體的脾胃以及促進生命基本營養物質的吸收；肉類主要是對人體補充充分的維生素以及蛋白質，能極大地提高幼兒的實際生長動力；而水果中的各種水果酸以及維生素，能對幼兒身體內所需的生長基本營養元素提供基本的保障。將這三者充分結合起來，可以在促進營養膳食得到極大改善的前提下，對幼兒的健康成長提供基本的保障。

3.要將日常疾病護理與合理搭配膳食結合起來。加強幼兒的日常護理工作，可以極大地減少幼兒的疾病發病率。但同時，也要為幼兒提供相對比較豐富的優質蛋白、維生素等，這樣有利于增強幼兒的免疫能力。其中，準備的膳食要本著清淡的原則，少放油和鹽，這樣可以減輕幼兒的腸胃負擔，并且也十分有利于吸收和消化。同時可適當地增加西紅柿、白菜以及菠菜等，以充分減少腸胃的黏稠程度，幫助排泄體內的垃圾，保證氣血以及腸胃的順暢。還有，幼兒的實際味覺并不能盡快地適應刺激性食物，消化系統也不能接受刺激性的食物，因此提供的膳食要避免辛辣刺激。

綜上所述，合理的膳食對幼兒的成長起著非常關鍵的作用。因此，教師和家長要在這個黃金年齡段保證幼兒有足夠營養物質的攝入，要讓他們在“吃好喝好”的基礎上茁壯成長。