電力企業智慧食堂建設方法探索和實踐

（國網信通產業集團安徽繼遠軟件有限公司，安徽合肥 230088）

0.引言

隨著社會經濟發展和產業結構調整，地區的經濟發展對電網企業提出了全新要求。面對新的發展機遇，電網企業要在電網建設、安全生產、優質服務的方面不斷提升創新。后勤保障工作的良好運行是建設泛在電力物聯網不可或缺的重要支撐力量。推進后勤管理現代化，實現后勤集約化調控、一體化運作和專業化管理，是實現后勤轉型升級、提升服務保障能力的根本途徑，也是轉變公司發展方式的必然要求[1]。而食堂作為后勤服務體系的關鍵一環更應積極主動應對形式變化，通過信息化手段實現標準化的統一管理，實現公司內部資源整合。本文將結合智慧食堂信息化建設實踐，提出后勤保障工作實現集約統籌、重點保障、科學管控、協調發展的信息化的建議[2-3]。

1.智慧食堂建設必要性

1.1 后勤食堂規范需要

依據中央八項規定要求及公司依法治企需要，遵循厲行節約反對浪費的精神，要求后勤保障部門提升后勤食堂精益化管理，規范原料采購、庫存管理、職工用餐、消費結算流程，減少線下人力投入，降低公司成本。

1.2 員工就餐服務需要

因當前各省市縣單位間的調用借用、協作合作需求量增大，人員調配活動頻繁，導致職工跨區就餐困難凸顯。因此需要構建職工食堂跨區信息傳輸通道與交易結算中心，實現全省食堂互聯互通、便捷跨區就餐，提升員工就餐服務和體驗。

1.3 后勤信息化發展需要

國網計劃到2021年初步建成泛在電力物聯網，實現業務協同和數據貫通，初步實現統一物聯管理，結合國網公司智慧后勤保障平臺關于智慧食堂建設要求，建立跨級別綜合性的食堂一體化管理平臺，實現省、市、縣三級職工食堂業務協同、數據貫通與統一管理。

2.智慧食堂建設作用

2.1 深化業務管理輔助分析決策、業務數據橫向關聯能力

通過建設智慧食堂，能夠打通原料采購、庫存管理、職工用餐、消費結算等食堂經營管理整個環節，自動采集成本、消費等食堂經營信息，提供豐富的多維度多角度的統計分析功能，為公司職工食堂提供精細化管理工具，全方位輔助每一個管理者，實施科學決策、精準指揮、動態調度，推動職工食堂標準化管理、集團化運作、精細化核算等科學管理制度落到實處，有力推動后勤服務節約管控、依法使用，有效提升公司品牌價值和美譽度。

2.2 進一步拓展員工服務保障手段和方式

當前員工服務移動性、實時性、便捷性仍需提升，通過智慧食堂的建設，能夠提高食堂管理信息化管理水平，在解決市縣及各單位人員跨區就餐問題基礎上，并通過每日健康食譜，輔助員工健康管理，從菜品管理、進銷存管理、食堂安全、員工健康服務、便捷服務等多業務維度全面提升食堂經營管理和服務保障水平，大幅提升員工用餐消費體驗。

2.3 加深后勤泛在物聯等新技術應用

智慧食堂建設通過引入物聯網、移動互聯、人工智能等新技術，從食堂這一管理源頭入手，實現了標準化接入，擴展系統功能的便捷性、易用性，加強后勤保障系統應用深度。

3.公司開展智慧食堂建設做法

3.1 食堂資源臺賬集中管理

建立公司省、市、縣三級所屬食堂信息庫，將全公司各食堂納入平臺統一管理。基于GIS地圖展示食堂名稱、位置、面積、就餐人數、用工人數等信息，形成全網“食堂地圖”，實現全網食堂資源的集約化管理，便于開展食堂資源的全局統籌和資源的優化配置。

3.2 食堂菜品庫管理

建立公司省、市、縣各級單位菜品信息庫，根據菜品原材構成，全面分析菜品營養、能量數據。同時根據《中國居民膳食營養》寶塔，實行科學合理的營養配餐，統一健康菜譜、統一營養成分，確保菜品健康營養美味。同時各單位開展明星菜品推薦，各單位食堂開展菜品互通交流，豐富各單位菜品庫，提高各單位員工用餐滿意度。

3.3 食堂進銷存全過程管理

對食堂原材采購、驗收、入庫、出庫、劃撥等全流程管理，實現對食堂原材料的消耗數據、庫存數據、采購數據及供應商的采購價格、物流數據等全面管理和實時監控，記錄并歸檔采購清單文件，可根據相應數據及時調配庫存。設置庫存預警紅線，避免庫存原材料積壓過期變質或庫存嚴重不足，實現食堂原材從采購到消耗的全流程規范化管理，厲行勤儉節約，反對鋪張浪費，降低各食堂成本。

3.4 食堂運營管控

強化食堂運營成本管控，多維度全面匯總統計食堂運營數據，實現對平臺匯集數據統計挖掘分析，發現食堂運營過程中存在的問題，同時提供數據增值服務。主要包括卡務統計分析、經營統計分析、采購庫存統計分析、外賣統計分析、網購統計分析、扶貧統計分析等。

3.5 食堂安全管理

制定食堂工作人員準入條件，在線管理維護工作人員基礎信息、健康信息及相關操作證件信息等，實現食堂工作人員合格化、規范化管理。制定供方管理辦法及評價體系，按照“考察、試用、評價、準入、評價”的流程進行供方管理，實現各單位食堂合格供方的統一規范化管理。在合格供方范圍內，統一下達采購計劃，統一配送，統一結算，嚴格《合格供方名錄》外采購和結算。嚴格入庫檢驗，統一全公司各食堂原材料檢驗標準，按照標準進行檢驗，檢驗結果上傳平臺并進行可視化。開展各單位食堂重要作業區視頻監控，通過視頻監控，將食堂各個功能區進行可視化展示，實現現場操作人員規范化操作的監督監控。

4.結語

由智慧食堂一隅放眼整個后勤保障工作，在全面建設泛在物聯網的當下，切實加強后勤管理工作不僅要求提升后勤保障部門的工作能力和水平，還需要轉變工作思路，創新管理思維，通過信息化手段實現后勤管理由封閉分散、自我保障向共享集約、一體化運作轉變，實現資源的集中管控、集約配置。大力推進后勤信息化，后勤管理信息系統的集中統一部署，才能促進后勤各項工作穩步提升。