旅游管理專業實踐教學體系構建研究

熊詩意，臻騰飛

(重慶師范大學 地理與旅游學院 ，重慶 401331)

1 旅游管理專業實踐教學體系的基本內涵

1.1 旅游管理專業的現狀

從20世紀70年代高校設置旅游管理專業開始，到90年代旅游業的蓬勃發展，促使旅游業對旅游管理專業人才的需求大大增長，我國旅游管理專業開設高校也逐漸增加。隨著開設旅游管理專業高校數量的增加，旅游管理專業的人才培養模式也開始逐漸受到重視。旅游業雖然是一個就業門檻較低、勞動密集型的產業，但是由于其行業的易進入性導致旅游業進入了一個低端服務人才居多，而高端的旅游管理人才十分缺乏的困境。就目前而言，從旅游就業單位的角度出發，對于高端的旅游管理人才的需求極大。由于旅游業發展的現代化特征，對創新性、實踐性旅游人才的需求較高，但是由于旅游管理專業人才培養方式存在的一些問題，高校培養出來的旅游人才常常無法滿足旅游企事業單位的人才需求。從旅游管理專業學生的角度看，本專業學生面臨對自己專業的認知不夠清晰、專業認可度不高、實踐學習經驗不足等問題。而社會人群對旅游管理專業認知極為單一，認為旅游管理專業僅僅只是培養一批導游。目前的旅游管理專業人才培養模式單一，培養出來的專業人才綜合能力不強，專業認知度不夠，實踐能力不滿足旅游發展的需求，旅游管理專業人才的培養方式迫切需要改革、完善，以更好地為旅游業這個支柱性產業服務。

1.2 旅游管理實踐教學現狀

實踐教學體系包含多方面內容，是完整的教學綜合體[1]。目前高校培養出來的旅游管理人才與市場所需的人才無法形成完美對接，所以在前人和各旅游教育學者的研究下得出旅游管理專業人才培養模式應從傳統的重理論模式向實踐教學體系模式轉換。旅游管理實踐教學體系主要包括旅游管理專業認知、專業實習、教學實驗、第二課堂等，旅游管理專業實踐教學內容體系要求學生在學習過程中掌握旅游專業理論知識，專業知識轉換為工作中的實際能力，解決問題能力等。但是由于傳統的教學模式傳承已久，在一些高校的旅游管理專業的授課模式中仍以理論教學方式為主，而旅游管理專業本身就是實踐性極強的專業，實踐教學課程在整個旅游管理專業課程中占比較小，難以突破實踐教學課程數量合理設置的瓶頸，導致實踐教學效果難免流于形式化。實踐教學目標不夠明確，實踐教學目標對于學生的培養計劃有導向性作用，直接影響學生的培養效果，教學目標不明確導致教師在教授旅游管理專業學生的過程中仍然更注重理論教學忽視實踐教學，最終影響實踐教學效果。因旅游管理是一個應用性和實踐性都較強的專業，其對教師的教學要求也有別于普通專業，旅游管理專業要求教師具有“雙師型”資格，要求教師既要有扎實的專業理論基礎，也必須具備旅游管理專業需要的專業技能，而目前旅游管理專業此類型的教師師資力量缺乏，最終也使旅游管理實踐教學效果大打折扣。此外還有理論教學與實踐教學脫節、校內實訓設施不足、學生自身精力投入不夠、學校與企事業單位的合作不夠融洽等原因制約著旅游管理實踐教學的實施。

2 旅游管理專業實踐教學的目標分析

旅游業的發展日新月異，從最初的朝陽產業到如今的支柱性產業，其結構和需求發生了明顯的變化，為了適應這些變化，旅游管理專業實踐教學體系應運而生。如今，旅游管理專業主要為旅游企事業單位、旅游行政管理部門、旅游相關部門培養能與當代旅游業相匹配的，綜合素質全面發展的旅游管理專業人才。他們應具備旅游行業的經營管理能力、旅游學術研究與教育能力、旅游業務操作能力等。本文從知識結構、能力結構、素質要求3個方面闡述旅游管理專業實踐教學的目標。

2.1 知識結構

系統扎實地掌握我國旅游新業態所需要的旅游管理基本理論，擁有現代旅游管理、“互聯網+”旅游業時代的旅游市場營銷、旅游大數據收集、分析與處理的基本技能、掌握旅游策劃創新的基本思維和思想，具有較扎實的旅游經濟的理論基礎以及豐富的旅游文化修養；并十分了解我國的基本國情和我國有關旅游法規與旅游發展方針政策。師范類旅游管理專業還應具備旅游教學論知識、教育學基礎知識、心理學基礎知識等。

2.2 能力結構

通過實踐教學，使學生真正具備旅游管理專業主事能力、較強的崗位執行能力、旅游市場調查與預測能力、旅游規劃能力、旅游企業的經營管理與旅游創新創業等能力。

2.3 素質要求

培養新時代中國特色社會主義人才，培養具有專業素質、專業能力、職業道德、各方面綜合發展的中國旅游人才。培養懂得管理現代旅游，并具有一定的營銷意識、公關意識、良好的服務意識的旅游專業人才。

3 目前國內旅游管理專業實踐教學體系存在的問題

3.1 實踐課程設置不合理，理論教學和實踐教學脫節

目前，我國開有旅游管理專業的高校有560余所。國內很多高校還存在陳舊的觀念，認為本科與高職院校的區別就是本科教學就應將理論教學放在第一位，而實踐教學只不過是一種輔助手段[2]。在高校中普遍存在著實踐課程數量設置不合理，理論教學和實踐教學間聯系不緊密等現象。因為傳統的授課模式一直都比較重視理論研究和教學，而高校里的教師基本上是從相對較好的高校畢業的學術性人才，畢業后直接到高校進行教學，難免會有更偏向理論教學的傾向。高校內教師對于實踐教學的目標一直不夠清楚，雖然常提實踐性教學口號。且目前高校教學計劃中，對旅游企業實習的安排，大多都在基層進行，很少涉及到管理層面[3]。

3.2 師資力量薄弱，缺乏“雙師型”教師

旅游管理專業需要的更多的是“雙師型”教師，“雙師型”教師是指擁有深厚的理論知識并具備理論教學的素質和擁有優秀的實操技能并能進行實踐教學的教師。因為各高校旅游管理專業教師大多數都是畢業于學術型的大學，然后直接到學校進行授課，因為教師在自身學習階段可能也更偏重于旅游學的理論研究，所以也就自然地忽視了對學生的實踐教學，甚至可能教師在學生時期就沒有接受足夠的實踐教學。此外，由于觀念、經費、機制等多方面的原因和制約，未能有效激勵教師知識結構的更新和對前沿知識的索求[4]。

3.3 實踐學習基地建設不夠，缺乏實踐學習條件

實踐學習分為校內實踐和校外實踐。校內實踐內容分別包含課程實踐、案例教學、學科競賽、專業認知學習、專業技能學習等。校外實習包括專業見習、服務行業體驗實習、專業實習、頂崗實習等。校內實踐效果好壞大多取決于校內實踐的設施設備。但是目前大多高?；蛞驗橘Y金限制，或因為學校重視程度不夠，對校內實踐設施的投入不足，不足以滿足學生上課的需求。另一方面，校外實踐頂崗實習的一些單位可能并不能滿足學生的需求，一些旅游相關單位只將實習學生當廉價勞動力，并不考慮對學生能力的鍛煉。

3.4 實踐教學的考評體系不完善

本文前面提到旅游管理專業實踐教學體系培養目標不夠清晰這一問題，導致了實踐課程配置不合理的問題，同時，又因為不清楚的培養目標影響了實踐教學考評體系。在校內學生接受實踐課程時，由于校內實訓設施不夠完善，或因學生太多教師無法全面照顧，導致學生并不能完全吸收所學到的理論與實踐知識，教師也因自己時間有限，可能忽視了在課堂內學生的學習效果，無法給予全方位的評價。而在校外實踐時，學生因各自的實習目標而分散在各地，導致大部分學生都處于“放養”實習狀況。再次，對學生實習情況的考評方式顯得單一。目前大部分高校旅游管理專業學生實習完畢后，只需要向學院遞交一份實習報告即可，一紙簡單的實習報告，并不能對學生的實習成果進行完美解釋。另一方面還是有實踐教學培養目標不夠清晰的原因，由于培養目標不直觀，從教師的角度也對應該從哪些方面去評價學生的實習效果不明了。實習單位方面，由于其是以盈利為目的，其可能就忽視了對學生實踐效果的評價，也未能向學校反饋實習學生的情況。校外實訓基地缺失，受經濟利益驅動，企業往往把學生當成短期廉價勞動力，難以給他們安排合適的實訓崗位，學生實習滿意度偏低，導致其臨陣脫逃現象時有發生。實踐教學控制體系不完整，學生自主實踐，教師較少進行專業指導，使實踐教學環節流于形式[5]。

4 旅游管理專業實踐教學體系的構建建議

高校的旅游管理專業具有較強的實踐性和應用性，這就對大學生無論是從動手能力、實際操作方面還是從綜合素質方面都提出了更高的要求[6]。教學內容體系的構建是整個旅游專業應用型人才教育體系構建的關鍵，對于完成教學目標具有重要的意義[7]。

4.1 明確教學目標，重視實踐學習環節

旅游管理專業實踐教學目標是指導學生進行實踐學習的綱領，旅游管理專業實踐教學目標優化建議：第一，應該在重視理論教學的同時不忽視實踐教學，重新設計旅游管理專業學生培養計劃，重視理論學習課時與實踐教學課時分配的合理性。第二，優化實踐教學體系。撤銷或整合重復性的實踐學習，增加設計性實驗，應更注重對于能夠提升學生專業能力、綜合能力的課程或實訓設備的投入力度，以期完成實踐課程的整合，提高學生實踐學習效果。第三，注重理論教學和實踐教學的協同發展。針對一些高校理論教學和實踐教學脫離的情況，提出整改旅游管理專業學生培養計劃的建議。可以借鑒國外實踐教學的經驗，比如美國康奈爾大學實踐教學模式，重視學生理論學習的同時亦富有自己的特色，以綜合性的大學為依托，在課程設置上要求本科生在大學期間必須完成800學時的學習，并且在學生的實習中引入管理層讓學生進行學習，合理的實踐課程安排讓旅游管理專業學生深度參與到實習單位學習，不讓專業實習流于形式。再如瑞士的洛桑模式，洛桑酒店管理學院將理論課程和實踐課程相互穿插，實踐實習占到整個課程的60%，將理論和實際操作結合起來，并根據旅游業的發展動態進行學生培養計劃的調整。學校為企業提供勞動力補給。學校在行業中形成現實科研體系，選擇企業中的實際問題作為課題研究，并為企業提供咨詢服務。這樣既解決了企業的實際問題，又為課堂教學帶來了新的信息和內容[8]。

4.2 建立一批足夠數量的“雙師型”教師

旅游專業的學科特點和人才培養目標對教師的專業素質提出了具體要求，應建立一支結構合理，具有豐富教學經驗，既能講授理論知識，又能傳授實踐經驗，指導實踐教學的優質師資隊伍[9]。“雙師型教師”是中國特產，主要源于德國“雙元制”職業培訓模式，指教師要有扎實的學術理論水平，又掌握職業技能。單純的傳統理論教學教師已不再能滿足旅游管理專業學生的需求，所以“雙師型”教師在實踐教學中顯得更為重要，是實踐教學體系的強大支撐和保障。第一，學?？梢远ㄆ谂汕惨慌碚撝R扎實的教師到旅游行業里進行掛職訓練，這樣實習教師們可以掌握到旅游行業的最新動態，再回到學校教學時也可將行業最新信息帶給學生。為了防止教師只為評職稱而忽視自身的實踐訓練，可以對教師的掛職訓練進行考評，考評結果最終與教師薪酬和教師評定職稱掛鉤。第二，將企業優秀的專家和管理人員聘請到學校做定期的講座或報告，使學生能夠全面了解旅游行業發展的掣肘和機遇，行業的新訊息，旅游企業的外聘專家還可以直接給予學生指導。第三，學校應鼓勵在校教師報考職業資格證書，擴大師資隊伍。

4.3 加強校內外實訓基地建設，支持實踐教學

校內的理論課程和實踐課程是學生專業認知學習的重要途徑。校內的實踐教學設備完善程度直接與學生學習效果掛鉤。校外實訓基地也是鍛煉學生綜合能力的一個重要平臺。校內外的實訓基地建設極其重要。校內實訓設備主要依靠于學校對實踐教學的資金投入程度，在目前大多數院校校內實踐設備不滿足學生實踐學習需求的情況下，學院應該向學校多申請資金用以修繕校內實訓設施，或抓住與旅游行政部門合作的機會，為學院拓展實踐設施尋求更大空間。校外實訓基地，最重要的是學校和企業是否能達成共識。學校派遣學生到旅游企事業單位實習，是為了為學生提供實習單位，使學生得到專業鍛煉，而旅游企業也應考慮到學校所想，不能只為利益所役而不重視學生是否獲得實習經驗。戰略合作基地建設是一個雙贏舉措，學校可憑借人才高地優勢為企業或地方政府提供旅游管理、規劃開發、旅游營銷、員工培訓等方面的智力支持[10]。實踐教學工作涉及面廣，要保證組織管理工作到位、教學環節合理銜接，必須建立與之配套的管理規章制度，使實踐教學活動有章法可循、教學監督和檢查有制度可依[10]。

4.4 完善實踐教學的考評體系

實踐教學由教和學兩部分組成,因此教學效果的評價應該從教師和學生兩方面來進行綜合考量[11]。目前比較單一的考評體系(如實習報告)無法全方面的對學生實踐學習效果進行評價。學?？梢圆捎脤熢u價制度、小組合作實習交流、學生自評、實習同事評價、企業評價形式全方位對學生實習效果進行綜合評價。導師分為學校的教師和學生在企業實習的導師，企業的導師對學生在企業的表現進行綜合評價，學校導師對學生的實習報告打分。完善的實踐教學考評體系可以激勵學生實習激情，全身投入到建設發展旅游行業里，還可以鞏固旅游專業學生對本專業的良好認知，增強專業認同感，防止人才流失。實踐教學體系的建立是一項長期、復雜、不斷完善的過程，在實際運用過程中還應組織專家對其效果進行檢查、評估、指導，力爭做到符合需求、要求明確、程序清楚、全程有監控、層層有落實，更加有效地培養學生服務技能和業務操作技能、管理才能，使之勝任旅游行業工作[12]。普通高等學校轉型職業教育，培養應用型人才，就必須有高起點的辦學定位，有不同于傳統高等教育的特色和個性[13]。高校旅游管理專業進行實踐教學改革意義重大,高校在注重理論知識與專業實踐緊密結合的同時,可以學習國外優秀的實踐教學經驗[14]。