肉牛無公害標準化“五良”配套技術的運用

李男，時坤，姜濤，韓志龍，孫強，壽宇濤

（1.長春市農業科學院長春 130111；2.吉林農業大學長春 130118；3.德惠市肉品管理辦公室長春 130300；4.吉林省畜牧獸醫科學研究院長春 130062；5.長春農業博覽園長春 130117）

隨著我國牛肉消耗的逐年增多，致使我國肉牛養殖業蓬勃發展，但隨著其規模的擴大，其養殖過程中也是暴露了越來越多的缺陷，而這些問題會嚴重影響養殖效率，阻礙該行業的發展。所以，肉牛無公害標準化“五良”配套技術的運用就勢在必行。

1 “五良”配套技術

“五良”主旨良種、良舍、良料、良醫、良法，它們基本上概括了肉牛生產的所有指標，按照五良配套技術的標準進行養殖，絕對可以提供給肉牛一個適宜的生長、生產環境，在短期內獲得更大的經濟效益。

2 “五良”配套技術的應用

2.1 良種

良種也就是肉牛優良的生產品種，我國目前優良的肉用牛品種主要有以下幾種。

2.1.1 湘西黃牛湘西黃牛是我國湖南省湘西北地區的特色肉牛品種。其體型中等，肌肉發達，頭短小，腰臀肌肉發達。這種牛的屠宰率在39%～54.4%之間，其凈肉率較低，在46.87%左右。該牛耐粗飼、耐糙養，繁殖能力較強，肉質還是很優良的。

2.1.2 南陽牛南陽牛是大型役肉兼用牛，肌肉強健，蹄質堅實，所以該牛善走，役用能力很強。這種牛的凈肉率較低，僅為43.6%左右，并且其肉質相對較差。

2.1.3 蒙古牛蒙古牛頭短寬而粗重，皮膚厚少彈性，肉垂不發達，四肢粗短健壯，蹄質堅實，角長，被毛長而粗硬。秋季膘滿肥壯時，其凈肉率在53%左右。

2.1.4 國外引進優良肉牛品種①乳肉兼用的西門塔爾牛。該牛頸長中等；體軀長，肌肉發達；前軀發育好，四肢粗壯，乳房發育好。其產肉率和產奶率都較高，牛肉品質也很高；②原產法國的夏洛萊牛，也是我國常見的品種，該牛生長快、肉量多、體型大，肌肉異常發達豐滿，后臀肉很多，初犢生長快。但是該牛的肉質肌肉纖維較粗糙，口感不佳，并且該牛的肉稚嫩度較差；③安格斯牛，該牛體型較小且低矮緊湊。其母牛連產性好，難產率低，且長壽；④肉乳兼用的德國黃牛，該牛體軀長而四肢短，體格大，胸深，背直，出肉品質較好[1]。

2.2 良舍

良舍就是良好的環境和活動休息的場所，可以從以下兩點入手：①牛舍的選擇，要選擇高地勢、干燥通風、無積水、光照充足的地方來搭建牛舍；②加強維護管理。圈舍的衛生必須要符合相關的要求，牛舍應該具有的優點就是：實用、價廉、防寒保暖、干燥利水，只有這樣才可以保證牛的生長發育需求。而且牛舍還要排糞、消毒方便，夏季通風好。

2.3 良料

良料也可以稱為營養平衡的優質全價飼料。我國傳統的飼養管理方式是很難滿足肉牛的生長發育需求的，養殖戶使用的混合飼難以滿足肉牛的營養需求，會嚴重降低肉牛的正常生產性能。所以，養殖戶要重視肉牛良料的配制和使用。多樣化飼喂，盡可能使飼料的營養全面、平衡、豐富。不但要有精飼料，精飼草也必不可少，利用青貯等技術對玉米秸稈進行調制，這樣不僅可以提高飼喂水平，還可以有效地降低成本，提升效益。

2.4 良醫

良醫就是肉牛的疫病防治要及時，也就是能夠做到預防為主，防重于治。牛群在飼養過程中易受各類疾病感染侵害。所以肉牛在養殖時，就要將疾病的免疫和防治工作做到位，養殖場可以：①對牛群定期防疫、檢疫，并及時記錄，如發現病牛，及時隔離治療；②定期清理牛舍廢物。降低病菌滋生的可能性；③積極培養動物防疫部門，防治牛群常見病，并有針對性地對其進行接種預防[2]。

3 總結

總的來說，在養殖過程中，良舍、良種、良料、良醫、良法缺一不可，他們既是肉牛養殖的基礎，也是提升品質的保障，這五大要素相輔相成，只有配套齊全，肉牛的生長發育才會有保障。而且通過普及推廣“五良”配套技術，還可以打造肉牛產業的優質地方品牌，進而推動各地肉牛產業的發展。