低碳水化合物飲食與青光眼風險降低有關

美國研究人員的最新研究結果指出，長期食用低碳水化合物、高植物脂肪和蛋白質的飲食，可降低最常見類型青光眼(原發性開角型青光眼)的風險。

過去已有研究表明，生酮飲食(高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質)對神經系統有保護作用，原因是脂肪的代謝產物酮體可改善神經系統功能、減緩神經元的退化。但是生酮飲食很難堅持，而且有頭痛、虛弱、易怒、便秘、惡心和嘔吐等副作用。

最近的研究表明，不限制總熱量和蛋白質的低碳水化合物飲食同樣有改善神經系統功能的作用。研究人員想知道，其對視神經是否也能產生積極影響。研究人員從1976年到2017年在美國進行的三項大型研究中跟蹤調查了18.5 萬名成年參與者，均為年齡在40 ～75 歲的女性護士和男性保健專業人員。每隔2 ～4年，參與者就會填寫一份關于飲食的問卷，還要回答關于健康的問題。如果他們說自己患有青光眼，研究人員要求其提供眼科治療記錄，以確定是否患有原發性開角型青光眼。研究人員建立了統計模型，根據碳水化合物的攝入量將參與者分成不同的組，而低碳水化合物再分成3 組，即用動物脂肪和蛋白質代替碳水化合物組、用植物性脂肪和蛋白質代替碳水化合物組以及用高脂肪和蛋白質代替碳水化合物而不考慮來源組。在調整了多種干擾因素后，結果顯示，與高碳水化合物攝入組相比，增加植物性脂肪和蛋白質的低碳水化合物攝入組患原發性開角型青光眼的風險降低了20%。

研究人員說，這只是一項觀察性研究而不是臨床試驗，所以還需要做更多的工作。但此項研究結果確實提示，采用低碳水化合物、高植物脂肪和蛋白質的飲食，可降低原發性開角型青光眼的風險。