吃柿子悠著點

大家常說，柿子不能空腹吃，與很多食物也不能一同吃。這是真的嗎？其實這些說法的焦點都集中在柿子的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的確可能與蛋白質結合導致結石。那么，如何判斷柿子鞣酸含量高低呢？最簡單的方法就是用舌頭嘗，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。

兩類柿子鞣酸含量較高。沒有成熟的柿子鞣酸含量高，所以最好不要吃未成熟的柿子；另外未脫澀的柿子鞣酸含量也較高，嘗起來很澀，最好不要吃。

目前市場上買到的柿子一般都是經過脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多，味道不會太澀。因此，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說法，都過于片面了。

但柿子并非所有人都適合吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子；柿子含鞣酸，易與鐵質結合，會妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；柿子含糖高，且大多是簡單的雙糖和單糖，建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。

摘自《健康報》王 翔