澳洲小學里的廚房課程

□麗貝卡·哈特利 彭少艾

一個以教會孩子如何種植食材、如何烹飪的課程，正在澳大利亞流行。

令孩子著迷的課程

12歲的小提姆鼻子上臟了一塊，那不是足球場上的泥巴，也不是漏出來的鋼筆水，而是他正在烘烤的面包上的木炭灰。提姆是南摩爾小學的學生，正在上烹飪課。南摩爾小學位于墨爾本南部，是27所參加由斯蒂法妮?亞歷山大主創(chuàng)的廚房課程學校中的一所。

這個課程用一個整體的方式在學校里教會孩子們?nèi)绾畏N植、收獲、烹飪、分享食物。它的流行與澳大利亞聯(lián)邦政府投資、用于全國190所小學廚房和花園基礎設施建設的1280萬美元堅實后盾是分不開的。

負責教授課程的廚房專家薩拉?沃倫介紹說，這項課程要求3至6年級的孩子每個星期花上一個半小時的時間在廚房里制作和分享食物。孩子們會用一整個學期來學習制作新鮮的意大利面食、比薩餅和面包。

這項課程的目的是要讓孩子們見識更多的食物，開啟他們的味覺，開拓他們在廚房中的思路。“一開始，這對孩子們的確是一種挑戰(zhàn)，”沃倫承認，“但是當他們慢慢熟悉后，就入門了。”她相信孩子們在自己親手種植、烹飪食物后，會對新的味道更加開放。

孩子們也為此深深地著迷，每次上完課回家便纏著媽媽做剛學會的新食物。

完美的花園及廚房設計

南摩爾小學從花園到廚房的設計都堪稱一流，學生們一周要花上至少40分鐘在這個他們參與設計、建造和維持的花園里工作。花園里從蠶豆、南瓜到辣椒應有盡有。最近，一群勤奮的家長和義工還在為南瓜作物挖掘一片新的區(qū)域。學校里還有一個擁有20種果樹的果園，一個養(yǎng)雞場，一個鱒魚場，以及一個養(yǎng)小蝦的池塘。此外還有一套完整的澆灌系統(tǒng)、一架風車和看管著一排排的綠豆和甜菜的稻草人。

學校的課程會給孩子們在家的行為帶來影響。家長們反映，孩子們回家就想要自己管理花園，或者建造個雞窩。他們從這個課程中學到了許多，比如讀寫能力、計算能力和團隊合作能力。

不容忽視的創(chuàng)始人

這項課程的創(chuàng)始人斯蒂法妮?亞歷山大是澳大利亞著名的主廚以及烹飪書籍的作者。亞歷山大的祖父是一個園藝師，她的媽媽是一個家庭廚師，照看著一個大草藥園。“我的媽媽非常喜歡烹飪，并且很有創(chuàng)意。她每天都能用恰到好處的調(diào)料做些有趣的食物。”強烈的探索精神和好奇心驅(qū)使亞歷山大不斷嘗試新的烹飪方法，她還和印第安原住民成為了朋友，用當時并不是很流行的西蘭花等食材烹飪。

亞歷山大最初開創(chuàng)花園廚房課程的動機很簡單，源于她對澳大利亞孩子們飲食習慣的深切關(guān)注。“我看到人們不懂如何享受食物，不能與食物保持和諧的關(guān)系。”她說，我們總把注意力集中在什么食物對我們是有害的，常告訴孩子們的是“什么東西不能吃”，這是很不對的想法。

亞歷山大認為，這種錯誤的觀念也是導致澳大利亞人肥胖的原因之一。“我認為肥胖問題的關(guān)鍵就是我們沒有教給下一代，或者是我們本身就不知道如何對待食物。”當下的飲食觀念不利于幫助孩子們更好地選擇食物。

這項廚房課程的核心哲學是提升對食物的享受度，鼓勵學生動用全部感官去討論和思考。亞歷山大還認為，教學就要吸引學生的注意，尤其是那些不喜歡老老實實在教室上課的孩子。“激發(fā)學生興趣的方法就是讓課程變得有趣，讓學生嘗到他們努力的果實，當然這需要親身實踐。”此外，這項課程還可以教孩子們保持健康，提升他們的社交能力，給老師提供了一個特別的空間來教學生，學生們在廚房和花園可以學習讀寫和數(shù)學，這真的很有用。

目前，廚房課程是為3—6年級的孩子設置的，但亞歷山大想讓孩子們更小就參與到課程里來，因為那正是形成各種習慣的年齡。

名師點評

著名教育家陳鶴琴先生提出“凡是兒童自己能做的，應當讓他自己做”。但現(xiàn)在的大部分孩子，依賴性強，生活自理能力差，以致于不能很好地適應新的環(huán)境。我們現(xiàn)在的家庭什么事情都不讓孩子干，這樣容易培養(yǎng)出懶惰的孩子，生活自理能力為“殘廢”的孩子。這篇文章有積極的指導和參考價值。