生姜謊言知多少

晚上吃姜似砒霜這個真沒有科學研究支持。之所以有這樣的說法，可能是由于生姜中有一種叫姜辣素的成分，它對人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴張。如果睡前吃得過多，會使人精神略感興奮，容易影響睡眠。

聽說生姜防脫發有猛吃生姜的，還有用生姜猛擦頭皮的……但其實，沒有相關研究支持生姜及其成分能預防脫發。不過大量實驗證明，生姜中的有效成分有消炎、抗菌和殺蟲的作用，如8-姜酚就具有殺菌的功效，通過減慢或抑制微生物的繁殖，從而達到抗菌消炎的效果。

所以，雖然生姜與脫發的關系尚不清晰，但是它的這一功效可以幫助人們解決頭皮發癢和頭皮屑過多的問題，并已有研究證實，一定比例的新鮮生姜汁可以緩解頭皮發癢問題。

發芽的生姜不能吃，有毒！生姜發芽需要消耗大量的營養成分，使得發芽的生姜中姜油酮、姜油醇、蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分大大損失，會影響生姜的質量。但沒有科學數據表明發芽生姜有毒有害。

摘自《人民政協報》劉晶晶