吃堅果關鍵要適量
2020-12-04 16:10:45
中老年保健 2020年6期
每天食用堅果10 克左右推薦大家每周攝入堅果50 ～70 克，平均每天攝入10 克左右即可，糖尿病患者的食用量要再減少一些。如果一次食用堅果過多，就要減少一日三餐的飲食量。
堅果最好選擇原味、清炒的廠家為了增加堅果的口味，加工時多添加鹽或香精、糖精，這樣的產品失去了堅果的天然本色，不利于健康。因此不要選擇經過調味和油炸的堅果。
發霉變質的堅果千萬不能吃堅果容易受到黃曲霉素的污染而發生霉變，黃曲霉素是致癌物。產生哈喇味的堅果也不能吃，這是脂肪氧化所致，會促進人體衰老，對皮膚也有不良影響。
睡前不要吃堅果堅果一般都含有大量的油脂，睡前吃會增加消化系統負擔，影響睡眠。
堅果最好密封保存堅果容易受潮和氧化，如果短時間吃不完，可以用密封袋封口后放進冰箱冷凍室，這樣能減少堅果與空氣、水分的接觸，避免吸水受潮，控制微生物繁殖，保證堅果的美味安全。
摘自《健康指南》陳辰
