食品質量安全的保障措施研究

馮正予 劉立鵬

（天津市利民調料有限公司，天津 300308）

隨著生活質量的不斷提升，食品加工人員需要對食品的質量檢測實施全方位、多層次的保障措施。而在食品質量安全監管中還存在著很多的問題，需要食品加工人員共同探討監管措施，采用科學的方法來增加食品安全保障。食品安全對于社會發展、人們生活水平的提高也存在重要意義。我們要加強食品質量檢測，保證食品質量安全，構建安全健康的食品加工環節。這就需要食品加工行業中，各個部門的工作人員共同努力來維護食品質量安全。

一、食品安全監督管理中存在的問題

（一）市場環境問題

隨著生產技術水平的發展，市場上出現了各種各樣的食品添加劑等多種帶有化學成分的產品。再加上食品行業規模不斷擴大，行業間的競爭越來越激烈。許多不法商販和廠家為了牟取更多的利潤，不惜危害消費者的生命健康。例如，在奶粉中添加三聚氰胺等有害健康的化學物質，導致食用奶粉的兒童出現了“大頭娃娃”的癥狀。還有些廠家為了食品色澤、賣相等，添加過量的蘇丹紅等對人體有損害的化學試劑。大多消費者的維權意識差，導致許多存在質量問題的食品得不到有效處理。有關部門也無法及時處理。

（二）監管制度問題

許多食品加工單位在管理制度上存在一些問題，食品加工過程中的監督管理制度并不完善。導致食品質量安全的檢測，得不到嚴格開展。這就要求食品質量安全檢測的工作人員在目前階段加強監督管理，推進創新管理方法，讓食品質量安全在監督管理制度之下得到全方位的保障。在我國，由于各方面因素的影響，部分食品加工單位不太重視食品安全監管制度。這就造成了許多問題的出現，例如食品出現質量問題的現象。管理制度的不規范在一定程度上阻礙了食品加工單位的發展。

（三）監管評估機制還不夠完善

在食品安全質量檢測的實施過程中，會存在非常多的步驟和環節。由于涉及到的環節非常多，所以監督和評估機制不能很好的進行。這些問題都會使食品檢測技術不能順利進行。相關監管人員在進行質量檢測作業時，需要注重對食品質量問題的監督和評估，而不僅僅是制定簡單的檢測計劃。工作經驗告訴我們，通常情況下管理人員在落實食品質量監管時，往往會忽略監管力度和質量評估機制。這就會導致部門與部門之間不能進行很好的銜接，進而影響食品質量監測的協調性和規范性，不利于食品質量監管評估機制的形成發展。

（四）工作人員的效率問題

在食品生產和質量監管過程中，工作環境的特殊性和復雜性會在一定程度上阻礙食品質量檢測的有效進行。再加上部分食品加工單位，對于監管工作人員職責劃分不明確。缺少特定專業的用人標準來甄選食品監管人員，所以在食品質量監管過程中工作人員的水平參差不齊，監督管理的有效實施存在一些困難。食品安全管理涉及到多個部門的分管，許多相關管理人員沒有做到積極工作，甚至還有部分工作人員責任心都沒有。人為因素的影響以及專業水平低、職責劃分不明確等問題，都會使得食品出現質量問題。

（五）制度落實難 處罰力度低

政府對于相關食品生產質量安全的法律法規雖然逐漸完善，但在落實相關政策時仍存在漏洞。在實際生產時，許多環節都沒有受到相應的法律約束，導致落實情況差的現象出現。食品質量安全監管的職責劃分不明確，使得地方政府開支落實問題模糊不清。相應的處罰力度不夠，造成了食品質量出現問題的現象層出不窮，致使為了獲取更多利益的不法分子日益猖狂。

二、食品安全監督管理相應策略

（一）制定相應的管理制度

在現在的食品安全生產過程中，缺少一套嚴格的監督管理制度，導致生產監督過程無法高效運行。由于大部分的管理人員比較注重自己的經濟利益，在施工過程中并不注重加強食品安全監管。為了避免食品安全問題出現，這就要求監管人員加強食品質量的監管，并不斷完善相應監管制度。國家要頒布一些相應的法律條規，盡最大權益維護消費者的身體健康，將食品加工的質量安全深入到每個工作人員的心中。

（二）加強加工材料方面的管理

食品加工材料對于食品生產安全來說是非常重要的，所以有必要加強材料方面的管理。食品生產的工作人員對于材料的把控比較嚴格，但是也存在不注重食品加工材料管理的問題存在。在選擇食品加工材料的時候，就要選擇那些健康無害的。要看加工材料里有沒有對人體有害的物質，加強對于加工材料的管理。安排單獨的管理人員去著重管理加工材料，創造更加優質且健康的食品。

（三）完善食品監督管理制度

食品質量監管的工作量大，參與監管的工作人員復雜。人員分散、工種復雜都要求食品加工單位首先要建立健全監管制度，制定科學嚴謹的監管制度。在制度管理的模式下，促進食品質量檢測環節安全有效的實施。明確各部門負責人相應的職權、完善食品質量監督管理隊伍等，通過各個環節的精準把控促進食品安全。

三、結語

現在的食品行業發展速度越來越快，導致了許多食品出現質量安全問題。所以為了減少由于食品質量問題帶來的損害，食品行業需要加強食品質量監管力度。相關監管人員要恰當的行使自己的監督權，每個食品加工制造商也應該把消費者權益放在首位。同時食品加工工作人員要秉承安全理念，在食品加工過程中保障食品質量。希望在各個環節的監管下，通過不斷完善相關檢測措施促進食品質量安全監管。