基于“校企雙主體”的高職酒店管理專業人才培養模式構建

余躍

（黑龍江農墾科技職業學院，黑龍江 哈爾濱 150431）

近年來，我國的酒店行業發展越來越快。為了進一步滿足酒店行業發展的需求，各大高等職業院校酒店管理專業也要作出改變，積極探索校企合作實踐的新模式，實現產教深度融合。學校要強化和酒店企業的合作，真正做到把產與學結合起來，讓學生把學到的知識和技能落到實處。只有雙方實現了深度合作，才能找到提高人才培養效率的新途徑。

一、校企合作的概念界定

我國民辦高等教育事業是從1982年左右開始興起的，酒店管理教育也為全國各地的酒店輸送了大批實用性的人才。校企合作，從字面意思來理解，就是學校與企業的合作與互動活動。而這一活動是在培養新型高層次技能型人才目標的指引下開展的，通過職業院校與企業、行業、服務部門等校外機構的合作，把學生所掌握的理論知識運用到實際操作中，培養學生的實踐操作能力及技能水平，提高學生的綜合素質，促進學生就業與發展。其實質在于以產教融合為指引，通過加強學校與企業、行業以及機構的合作與互動，充分利用好學校、企業兩種不同的教育環境和資源，以課堂教學與實踐操作相結合的方式，在對學生進行理論知識講授的同時，培養學生的實踐技能，因此所培養出的學生符合用人單位多樣化的人才需求。

二、創新模式，深化校企合作

近年來隨著旅游業的發展高職酒店管理專業教育也實現了跨越式發展，規模逐漸擴大，招生人數不斷增加。首先，在以“2+1”工學結合模式為主的基礎上靈活采用其他模式，如利用節假日和寒暑假，依據課程計劃安排學生到酒店進行短期專業實習，實行“半工半學、工學交替”，做到不影響課程體系的科學性，又合理安排實踐環節。其次，選擇管理規范、發展前景好、對員工負責的酒店簽訂“訂單培養”模式，以“自愿、平等”的原則，組建“訂單班”，真正做到校企深度聯合，共同培養優質人才。再次，在課程設置中充分發揮校企合作專業指導委員會的作用，從酒店服務和基層管理職業崗位的實際需要出發，參照相關的職業資格標準，與酒店企業合作共同開發相應的教材和課程。另一方面，學生在酒店企業實習的崗位大多是基層服務員崗位，領班和主管等基層管理崗位很難涉及得到，學生在經營管理方面的能力很難得到鍛煉。加大同校內外實訓基地的合作，全面貫徹“校企合作、工學交替”的實踐教學課程體系，不斷強化學生的職業能力。

三、“校企互動”的教學模式

酒店管理專業是一門旨在培養理論與實踐綜合運用能力較強的高素質、高技能人才的應用型學科，因此，提升學生專業技能、管理技能、職業能力等是當前高職院校的教學目標與教學方向，是實踐教學的重要內容。這種模式是學校教師到酒店參加生產實踐，使老師通過到酒店接觸現場實踐而得到實踐知識的提高和教學水平的提高。同時針對酒店員工相關理論知識欠缺的問題，教師給員工上課或與員工一起研究探討服務、管理中的相關問題，幫助酒店解決生產管理中的難題。除此以外，學校在課程教學中聘請酒店的操作能手、業務骨干到學校給學生或教師上課，傳授現場管理操作的經驗，使學生的動手能力得到充分的訓練。

四、建立校企合作長效機制，科學、合理選擇合作酒店

在校企合作模式應用的過程中，高職院校應該建立合作長效機制，對多家具有合作意向的酒店進行調查，充分掌握其工作環境、經營規模、公眾信譽以及對實習生的管理制度，并且在滿足學生實踐需求的基礎上，根據學生的實際情況與酒店進行協商，進而在多家滿足實踐條件的校外酒店中選取最為合適的酒店。需要注意的是，高職院校必須堅守自身的原則性底線，在保證自身與學生合法利益的前提下，對學生實習期間的培訓、加班、薪資待遇以及崗位晉升提出明確要求，并與滿足這些要求的酒店建立長期合作關系。

五、校企共建課程學習效果評估與反饋

在“校企合作”聯合培養上，企業更應該發揮主導作用，擺脫“育人”角色全部由學校承擔，企業只是“用人”角色的錯誤認識，應和學校一起完成對人才的培養，應發揮主導作用，積極為學校提供資金、設備、技術、管理經驗、耗材、實習場所，全方位參與學校的教學活動，使生產與教學同步、企業管理與學校管理同步，實現校企之間的無縫對接，共同培養合格的酒店管理技術技能型人才。學習效果評估既構成了校企共建課堂體系持續改進的閉環，同時也是OBE教育范式中十分重要的環節。因此酒店管理專業校企共建課程學習產出要設計科學的教學效果評價反饋機制，通過采用多樣化評價方法對學生實際“學習產出”進行形成性評估與總結性評估。這有利于OBE教育模式下評估學習產出的科學性和多元性，改變目前只使用理論測試評估學習效果的單一性現狀，有利于如果出現問題或有新的產出要求出現，可以迅速重新從源頭進行修正，然后再投入新的教學實踐，實現OBE的閉環結構螺旋上升。

學校也要負起監督的責任，既要保證學生的積極性，又要注重與企業的協調，督促企業嚴格按照合作協議管理學生，幫助學生提高綜合素質。只有這三方的共同努力，才能保證校企合作的可持續發展，并且在校企合作模式上有所創新和進步。同時，國家相關部門也要制定適宜的法律法規，保障學生利益的基礎上達到學生與學校、企業三方的收益均衡。