綠色酒店概念下酒店管理模式探究

（四川工商學院外國語學院，四川 眉山 620000）

隨著全球的資源在不斷的減少，人們的環保理念也越來越強，環保也成了全球所關注的熱點。酒店作為人們出行旅游最重要的場所之一，對綠色環保理念的重視程度直接酒店未來的發展狀況。90 年年代中期，綠色酒店的理念傳入我國，北上廣等地區的一些酒店率先實施綠色行動。時至今日，我國酒店業的整體“綠色化”水平仍有待提高，我國酒店業的管理者應該科學的建立綠色環保的酒店管理模式，從而使我國的酒店業能夠在綠色環保的理念下進行可持續性發展。

一、我國酒店管理的發展現狀

（一）酒店管理中缺少綠色經營的理念

所謂的綠色經營就是將低能耗、低污染以及低排放的前提下進行經濟模式的不斷發展。由于當今全球變暖現象的出現，人們對低碳環保的意識越來越高，通過生產一些低碳的能源產品、清潔能源以及可再生資源的開發與利用，使得我國在環保問題上進行著不斷的升級與發展。

我國酒店有著悠久的發展歷史與發展文明，然而我國酒店常常受到傳統型的經營理念的制約和影響，使得我國當代酒店的經營模式與管理模式不符合我國當代人民群眾的發展需求，特別是在環保方面還不能夠完全順應全社會對于環保的要求。如酒店業仍存在著許多資源浪費的現象出現，常常為了滿足消費者一些所謂的高端需求，從而造成了很大的資源浪費。在酒店產品的生產及使用過程中，所產生的固體廢棄物、二氧化硫、重金屬污染物等，沒有設置足夠的排污處理設施，給水源以及生態環境帶來了許多的污染破壞，并且對人們的身體健康造成了嚴重的威脅。這些做法從根本上來說就是源于酒店管理在綠色經營方面的重視程度不夠。

（二）酒店缺少具備綠色經營素養的人才

酒店員工作為酒店管理中的重要組成部分，對酒店管理各環節的可持續性發展有著積極的促進作用。高素質的酒店工作管理人員可以對酒店進行科學合理的管理規劃，樹立綠色經營發展理念，才能夠更好地幫助酒店推行綠色管理模式，從而促進我國酒店業向綠色經營方向轉變。

可是在我國現階段的酒店行業中，大多數酒店中都存在酒店工作人員綜合素質水平較為低下的情況。出現這種情況的主要原因是由于我國酒店行業發展的時間很短，所以很大一部分酒店管理人員都沒有形成很好的低碳環保意識，特別是在星級比較低的酒店。而且由于許多人對酒店管理也存在著很多的誤區，沒有把酒店工作作為最理想的工作的第一選擇，使酒店不能更好的吸引綜合素質較高的管理人才，導致酒店的管理行業往往不如其他的行業發展的那么迅速。我國的許多酒店工作人員由于沒有接受過正規的酒店管理培訓，所以不能很好的適應較為現代化的酒店管理模式，也不能將打造綠色酒店的管理思想運用到酒店管理的過程中，從阻礙了我國酒店管理行業綠色經營的發展與升級。

（三）酒店的綠色經營設施與綠色服務水平不高

現階段我國酒店的服務水平、設施水平發展還比較不均衡。從硬件的配套設施設備上面看，星級比較高的酒店在這方面已能夠基本滿足發展綠色酒店的需求，而星級比較低的酒店在這方面仍需改進。在提供服務上面，如何將綠色理念更加深入地融入員工的服務理念當中，變成了我國酒店業普遍面臨的難題。只有將“綠色設計、綠色生產、節能減排、綠色消費”的理念融入到酒店管理的“軟、硬件”當中，才能夠更加有效的推動綠色酒店經營理念的推廣，打造越來越多的合格的綠色酒店，實現經濟的可持續發展，擔負起酒店對人類社會的環保責任。

二、綠色酒店理念下構建科學高效的酒店管理模式

（一）結合綠色標準來制定質量管理標準

隨著我國經濟的發展與社會進步，環保理念被不斷的推出與發展。綠色酒店的這種經營模式也成為了一種發展的趨勢與潮流。創建綠色酒店，不僅能夠降低酒店經營成本，通過綠色營銷，也能夠獲得消費者的支持和青睞，從而獲得更多的經濟效益。

在我國低碳經濟發展的這個大背景下，酒店業也推出了一系列綠色酒店發展準則與標準，國家旅游局制定并出臺了《綠色旅游飯店》（LB/T007-2006），在第四版的旅游飯店星級標準中，也融進了綠色酒店的理念。我國的酒店管理者在進行酒店服務管理的過程中，應當遵照國家的有關標準，根據自身酒店現狀，建立綠色環保標準來完善酒店管理制度，并且要明確酒店各環節的服務質量管理運營準則，隨時監控酒店的綠色經營開展狀況。

（二）開發利用酒店綠色產品

綠色產品的研究與開發是保證酒店綠色經營良性發展的必要措施，因此，我國的酒店管理者在進行酒店綠色經營的過程中應進行低能耗、低污染、低排放等綠色產品的開發和利用。酒店綠色產品主要包括綠色客房、綠色餐飲和綠色服務。如在建設綠色客房時，不僅要考慮到客房內的裝修材料等要符合綠色環保的標準，在提供住宿服務的全過程中也因當遵循綠色理念，如提供“綠色”客房產品、裝置“綠色”客房設備等。綠色餐飲方面，“綠色”理念主要體現在節約資源、減少污染排放及倡導綠色消費觀念三方面。從菜單制定開始，就要充分的考慮在菜品原料、生產工藝及污染排放各方面是否符合綠色經營的理念，以做到餐飲生產全過程的綠色環保。除此之外，倡導綠色消費也是順應了整個社會的環保理念的舉措，提高消費者的環保意識，提倡理性消費，減少浪費。有利于保護環境、節約資源和能源的服務正是未來綠色酒店所追求的，在全社會關注環保議題的今天，綠色服務將成為未來服務業發展的必然趨勢。

（三）提高酒店管理人員的綠色經營素養和綠色服務意識

酒店管理人員的整體素質對于酒店的經營管理起著決定性的作用，酒店管理人員的綠色服務觀念和綠色服務意識將直接影響酒店綠色經營的實施效果。因此，作為酒店的管理者應當重視酒店管理人員的綠色經營綜合素質以及綠色服務意識的培養。可由人力資源部統一組織酒店的管理人員進行綠色經營管理知識的培訓以及講座，從而使酒店管理人員的綠色經營理念更具有科學性與專業性。為了能夠更好地實現綠色的酒店管理，酒店管理者也要設定綠色經營執行監管制度，對于工作人員綠色經營的工作狀態及效果進行監督，并隨時掌握酒店員工的服務意識，以保證綠色理念能夠更加高效的體現在日常的管理與經營活動當中。也可設置相應的激勵措施，如設置績效考核制度，對于在綠色經營、綠色服務方面表現突出的員工，可設為所有員工學習的榜樣，進行獎勵，以此激發所有員工貫徹實施綠色理念的積極性。

總的來說，在綠色酒店這一發展趨勢下，為了順應全社會對于環保的要求，作為酒店管理者就要創新酒店管理模式，引入綠色經營理念，開發綠色產品，提升酒店資源的利用效益，根據酒店的實際情況加強其軟硬件設施設備的綠色環保性能，提升員工的綠色環保的經營理念和服務意識，從而使酒店能夠跟隨全社會的環保步調，走上不僅對酒店自身有利也對社會有利的“雙贏”的可持續發展道路。