校企合作背景下中職高星級飯店運營與管理實踐分析

劉彧

（沈陽市旅游學校，遼寧 沈陽 110000）

據相關統計資料顯示表明，截止2020年初，我國中職教育系統共為全國輸出超出75%的技術性服務人才，極大程度為社會服務產業縱向發展水平提升創造了條件，并為我國的服務產業經濟效益增長起到了重要的不緊張作用。那么，如何在此基礎上以現有人才培養狀況加以進一步優化，就成為技術型人才培養工作后續發展重點方向。鑒于此，針對校企合作背景下中職高星級飯店運營與管理實踐這一課題展開深入行研究十分有必要。

一、校企合作教學模式對中職高星級飯店運營與管理教學質量提升的重要性

當前中職教育教學工作開展過程中，想要進一步提升學生自身的職業就業能力，實踐教學必不可少，但是在教學環境的限制下，學生很難在校園這一環境內身臨其境完成職業內容學習，導致教學效果不理想[1]。此時開啟校企合作模式，對于中職高星級飯店運營以及教學質量提升具有十分重要的促進作用。對于學校而言，能夠有效彌補當前階段存在的設備缺少問題，與企業相比較，學校在設備配置、專業技術應用空間上，均存在一定的不足之處，而高星級飯店的合作介入，有效解決了這一問題。對于高星級飯店而言，能夠從根源上解決企業自身的用人難問題，所培養出來的人才在崗位鍥合度上也最高。對于學生自身而言，能夠在校園學習期間完成職業規劃，提升自身專業技能，掌握崗位操作內容。

二、校企合作背景下中職高星級飯店運營與管理實踐分析

（一）利用高星級飯店資源創造良好教學導讀環境

在進行中職學生的實踐教學時，想要優化人才培養效果，促進高星級飯店運行效率增長，充分在教學工作開展過程中積極將高星級飯店資源利用起來十分有必要。例如，在進行中職新生入學時，學校可以直接與高星級飯店之間展開合作教學，將飯店專業工作人員引進到校園內部進行實踐操作指導，實現為學生創造身臨其境導讀氛圍，做到人盡其用[2]。主管、領班這兩個職位的工作人員可以設身處地的站在飯店管理視角，為學生詳細講解未來就職之后可能會面臨的問題，幫助其在工作中少走彎路，尤其是在職業技能的訓練提升上，能夠在專業人員的指導下最快完成崗位技能培訓。高星級飯店中的基層服務人員進入課堂后，能夠有效為新生講解工作期間的日常工作內容，使得學生在校期間就能夠充分掌握飯店管理和服務工作開展的細節知識點，借助真實案例的講解，吸引學生認真學習的同時，也能夠幫助學生盡快進入到飯店經營管理角色中。

（二）結合高星級飯店用工特征為中職生制定就業目標

在校企合作教學背景下，想要在校園學習階段最大程度提升學生的實踐能力，有效結合高星級飯店用工特征為中職生制定就業目標就顯得十分關鍵。

首先，在培養模式的設定上，可以分為三個時期，分別為仿真教學階段、校內仿真模擬工作、校外企業頂崗交替教學。

其次，進行學習階段的劃分時，可以分為三個階段，一階段中可以采用1+1教學模式，一年級兩學期中，上學期對未來就職企業進行專業知識學習和了解，下學期對將要就職崗位進行初體驗學習。二階段中，學校做好校園教學內容與飯店行業運營特點之間的結合教學知識點整理工作，此部分教學內容主要體現在二年級上學期開學前三個月中，而本年度剩余教學時間均派遣學生進入到高星級飯店中進行社會頂崗實踐[3]。三階段中，主要教學內容在于鼓勵更多學生進行相關職業技能資格證書的考取，督促其在接受教育期間學習更多、更全面的崗位職業技能，幫助其進行更貼合自身未來發展的職業規劃制定。

最后，開展校企合作實踐教學。一方面，通過講座或是企業內部參觀等形式幫助學生深入性了解高星級飯店內部運營管理工作以及業務開展范圍[4]。另一方面，進行整體飯店專業技能培訓工作，由學校推薦和自由選擇兩種形式實現，學校推薦的優勢在于能夠超出社會招聘對于崗位需求以及崗位經驗的匹配度，幫助學生更快適應工作環境和掌握工作內容及職責，而學生能夠在學校和高星級飯店直接的合作下直接進入到崗位環境中進行實習操作實踐，從而在工作方向上為學生提供選擇空間，使得學生避免陷入畢業迷茫期，良好有序的規劃個人的未來職業發展計劃。

總結：對于我國當前階段中職人才培養情況而言，想要真正為社會輸送出更多的復合型實踐人才，做好學校與企業之間的合作教學教育計劃十分重要。此間，高星級飯店在與中職院校的合作過程中，也能夠通過合作教學的模式，為自身人才的個性化需求滿足創造了優良條件，對于中職院校而言，能夠為社會輸送更多人才，從而招收更多學生；對于高星級飯店而言，實現專項人才培養目標；對于學生自身而言，順利完成未來職業規劃，此可謂合作共贏。由此可見，校企合作教學模式在中職教學中具有極強的推廣價值。