生物化學課堂教學中滲透營養教育的思考

秦秀玉

黑龍江職業學院，黑龍江 哈爾濱 150050

隨著經濟的不斷發展，我國越發重視食品安全。作為糧食生產大國，各種各樣的技術雖然可以保證我國糧食儲備豐富，但也給食品帶來許多安全隱患，導致人們的身心健康存在各種各樣的問題。這就需要充分利用生物化學技術保障食品安全。高職院校要重視生物化學課堂教學，引導學生學會營養搭配，實現健康飲食，因此，在教學中要滲透營養教育。

一、生物化學課堂教學滲透營養教育的意義

（一）實現學生健康成長

在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育，可以保證學生實現健康飲食，使學生了解食物的搭配方法，保證營養均衡，改掉不良的飲食習慣。高職院校的學生需要消耗大量的精力投入到專業課學習之中，必須要保證營養均衡，這樣才能有效應對后續的學習和生活。因此，教師要在生物化學課堂中滲透營養教育。

（二）提高學生學習的興趣

在高職生物化學教學中滲透營養教育可以激發學生的興趣，使學生能夠將知識與生活相結合，實現對知識的主動探索，從而真正掌握知識。由于營養教育與學生的生活密切相關，還可以與教學內容充分融合，這樣就會減少教學中的枯燥乏味模式，減輕學生的學習壓力。

（三）保證知識更加實用

營養教育可以保證生物化學知識更有實用性，學生在學習的過程中會將其與實際生活相結合，不會輕易遺忘知識，還會在實際生活中充分利用這些知識解決問題，從而達到一箭雙雕的效果。因此，在生物化學教學中滲透營養教育很有必要。

二、在生物化學課堂教學中滲透營養教育的途徑

（一）打好基礎

教師在進行生物化學教學時，為了保證營養教育得到有效融入，必須要保證學生能夠掌握基礎知識，提高學生的學習興趣，這樣就可以進一步掌握生物化學的主干知識。只有打好基礎，抓住重點，才能順利滲透營養教育，否則就會導致營養教育存在一定的困難。在滲透營養教育時，教師要保證學生能夠正確了解營養的概念，具備良好的飲食觀念。當人體攝取食物后，會通過一系列轉化方式將食物中的物質轉變成生命有機體的組成部分，這樣就可以為有機體的活動提供能量。將營養教育與基礎知識相結合時，要抓住生物化學知識實用性強的特點，在開展基礎教學時，需要及時將其與生活相結合，這樣就可以保證學生順利掌握主干知識。

（二）將營養教育和主干知識相結合

當學生掌握扎實的生物化學基礎知識后，教師就更容易開展主干知識的講解，同時也更容易滲透營養教育。要保證營養教育與主干知識的講解互相融合，不可分割。教師可以采取多種多樣的方法滲透健康教育，將理論和實踐有機結合。可采用實驗的方式進行講解，使學生能夠對知識有更加直觀的認識。采用案例教學法開展教學，使學生能夠了解飲食搭配錯誤所導致的后果。比如，為保證學生可以掌握鈣鐵鋅等微量元素的重要性，就可以進行案例教學，使學生分別了解元素過多或過少所帶來的后果。

（三）引導學生設計實驗

為保證學生對生物化學教學充滿興趣，就要采用實驗教學與營養教育相結合的方式激發學生的學習熱情。教師要精心設計實驗，使學生能夠通過親自操作和觀察的方式掌握知識。教師可以為學生進行實驗演示，比如在講解酶的作用時，可以鼓勵學生根據教材的要求對實驗進行設計，使學生能夠了解到酶的作用，能夠將生物酶與普通化學催化劑進行對照，在不同的溫度和條件下了解同一生物酶的活性。當實驗完畢后，教師要及時進行分析和解答，及時滲透營養教育，使學生能夠了解實驗的目的，對知識有更好的理解。

（四）巧妙滲透營養知識

教師要善于結合教材中的知識點，引入與營養有關的知識。可通過制作多媒體課件，將與營養有關的案例展現給學生，使學生能夠將生物化學知識與身邊的不健康飲食行為相聯系，就可以保證學生對營養有更加深刻的認識。比如，在講解鈉元素時教師要提醒學生食鹽的攝入量不可超標。腌肉、腌制泡菜等食品含有大量的鹽分，這樣就很容易導致人體攝入食鹽量超標，長期食用會誘發高血壓。在腌制的咸魚中，亞硝酸鹽是一種比較常見的成分，是一種致癌物，如果經常食用就會影響到人的生命健康，需予以高度重視。比如，在講到糖類時，教師可以就許多學生因為減肥不想吃早點的習慣與學生進行探討，使學生能夠了解糖類物質的重要性。不吃早點是一種非常不好的習慣，如果不吃早點，人體就會缺乏足夠的血糖，學生可能會有低血糖、容易疲勞等問題。

三、結語

為了提高高職生物化學教學質量，教師要善于滲透營養教育，使學生能夠對學習充滿積極性和主動性，這樣就更容易掌握知識，還可以具有良好的飲食習慣，注意營養均衡搭配，實現健康成長。