辨一辨洋槐與國槐之花

陳晗雯 何富樂

電影《醫癡葉天士》中提到葉天士用響豆治療失眠，但原來本沒有響豆，只是葉天士通過“精神轉移法”將疾病或內心思慮轉移、分散至其他方面去，緩解或消除由此而引起的失眠癥。而其中葉天士稱為響豆的正是夜間爆響的槐豆。

我們常常提到“槐”會想到“洋槐”和“國槐”，而兩者在許多方面都差異很大，我們在說槐花時往往不加以區分導致混亂甚至出大錯。接下來讓我們來揭秘這兩種槐在“吃”這一方面的不同之處吧。

國槐，全身是寶，幾乎處處都是可入藥之材。槐葉，清肝瀉火;涼血解毒;燥濕殺蟲。主小兒驚癇;壯熱：腸風;尿血;痔瘡;濕疹;疥癬;癰瘡疔腫。

槐枝，散瘀止血;清熱燥濕;祛風殺蟲。主崩漏;赤白帶下;痔瘡;陰囊濕癢;心痛;目赤;疥癬。

槐根，散瘀消腫;殺蟲。主痔瘡;喉痹;蛔蟲病。

槐角，涼血止血;清肝明目。主痔瘡出血;腸風下血;血痢;崩漏;血淋;血熱吐衄：肝熱目赤;頭暈目眩。

古籍中也記載有許多以槐花命名的藥方。例如：《普濟方》卷一八八引《余居士選奇方》中記載槐花飲，主治酒毒吐血。槐花散在《醫級》、《醫方考》、《普濟方》、《蘭室秘藏》等醫書中均有提及，藥方也各不相同，但在其中槐花都作為一味重要的藥材。《本草綱目》炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。

當然槐花的炮制方法也有三種，槐花在藥用時分生槐花、炒槐花和槐花炭。每年的夏季，花初開放時采收花朵，習稱“槐花”，花未開時采收花營，習稱“槐米”。其炮制方法有三種，一是除去雜質及灰屑，當日曬干，為槐花;二是取凈槐花，按清炒法炒至表面深黃色，為炒槐花：三是取凈槐花，按炒炭法炒至表面焦褐色，為槐花炭。

需要提醒讀者，國槐槐花是藥材，不太用于日常食用，且由于槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人，脾胃虛寒、陰虛發熱而無實火的人不宜食用。

那既然國槐槐花是藥材，那么網上賣的槐花蜜，家里制作的槐花荊芥飲、槐菊茶、大黃槐花蜜飲、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲、槐花炒雞蛋、槐花清蒸魚槐花飯、槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花粥等居家旅行常見美食又是什么槐的槐花呢？當然是洋槐啦。洋槐又名刺槐，白白的洋槐花可以做成許多美味可口的佳肴，是吃貨的最愛啦。

下面附一槐花飯的做法解解饞：

配料：槐花，面粉、白糖、鹽，味精，辣椒面，蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油，鹽。

步驟如下：

●先把槐花拌上面粉，還有鹽，味精，辣椒面。

●上鍋蒸，記得要灑水。

●蒸好了還要拌上熟油，有香油會更好的。

●撒上蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油，鹽，等喜歡的調料。

●在碗里拌好，就可以吃了。

洋槐蜜呈水白色、透明狀，具有槐花香味，不易結晶，當結晶后呈細粒狀或油脂狀，為上等蜂蜜。主要分布于黃河和長江中下游地區，如山東、河南、河北、安徽、陜西、甘肅等地為多。

槐蜜中果糖含量非常高，極易被人體吸收利用，且果糖轉變成脂肪的能力小于葡萄糖，是青少年與老年人理想食品：槐蜜中還含有剌槐甙和揮發油，可抗菌、防腐和止咳，清熱解毒，養心醒目，解渴勝津蜂蜜具有潤腸、潤肺、防腐、解毒、滋潤脾腎等功能;槐蜜色澤淺，透明，不易結晶，方便食用，水白色，白色或淺黃，成熟的洋槐花蜂蜜，可以用報紙包起來，可見其稠度;槐蜜具有槐花芳香，味道鮮美，甜潤爽口，甜而不膩，為人們所喜愛。

洋槐蜂蜜含有刺槐苷和揮發油，其性清涼，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血壓等作用，臨睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情緒，達到寧心安神效果。它芳香而透明，其性清涼，口感清香和淡，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血壓、潤腸、殺菌等作用。臨睡前服用能降低中樞神經的興奮性，有利入睡。常服能改善人的情緒，達到寧心安神的效果。咽燥口干、干咳無痰、腸燥便秘、脾胃虛弱、體弱多病、病后體虛、營養不良的人群更為適宜。

國槐入藥，洋槐做成美食。既然相差那么大，那么讓我們來學一些簡單辨別這兩種槐的方法吧。

食用洋槐，花呈白色，具有甜味和香味。一般國槐的花蕾不是很香甜，顏色也呈白色。

洋槐的花主要作蜜源，花香濃甜，花期是四月左右。國槐的花主要作藥用，香氣較淡，花期在八月左右。

洋槐的葉子一般呈橢圓形，沒有口十尖。而國槐的葉子呈長圓形，有葉尖。

洋槐又名剌槐，因此，有葉托剌，而國槐沒有。

洋槐中的一種常見的品種叫紅花洋槐，作為觀賞性較強的植物，但它是有毒的，可千萬別被它紫紅美麗的花朵給欺騙了。其毒性為莖皮、葉、豆莢和種子有毒，以莖皮內層毒性最大。紅花洋槐的毒性有季節性，在7～8月葉毒性比莖皮大，秋季則相反。人煮食葉中毒，通常在1～2天后出現癥狀，有發燒、舌頭腫脹、皮下組織特別是下肢浮腫、便秘，8天后仍有猩紅熱樣的皮炎發生。小孩咀嚼莖皮的中毒癥狀與葉中毒不同，出現嘔吐、嗜睡、呆滯、瞳孔散大、驚厥、呼吸困難和心跳不規則等癥狀。洋槐中毒死亡者不多見，但恢復很慢，常需幾天甚至幾周才能痊愈。所以當你在路邊發現槐花時千萬不要冒然采摘食用。