香蕉貯運保鮮技術(shù)研究進展

朱孝揚 李雪萍 單偉 鄺健飛 陳建業(yè) 陳維信 陸旺金

摘? 要：香蕉貯運保鮮是一項綜合的系統(tǒng)工程，涉及香蕉品種及果實質(zhì)量、采后處理過程及貯運保鮮技術(shù)與果實商品性等方面。本文綜述了近年來國內(nèi)外香蕉貯運、保鮮技術(shù)研究進展，著重介紹了以“控制低乙烯”為核心的香蕉保鮮貯運技術(shù)及香蕉采后處理輕簡裝備等在產(chǎn)業(yè)上的應用，同時簡要介紹了生物技術(shù)在香蕉采后保鮮應用中的研究進展。

關鍵詞：香蕉;貯運技術(shù);保鮮技術(shù);成熟調(diào)控

中圖分類號：S668.1? ? ? 文獻標識碼：A

Abstract： The preservation and transportation of banana fruit is a comprehensive and systematic project. Various factors are closely related to fruit commodity including banana varieties， fruit quality， post-harvest treatment process and preservation technology. In the present work， we summarized the research progress of technologies for banana fruit preservation at home and abroad in recent years， which highlighting the application of the ‘low ethylene controlling technology for banana preservation and transportation， and a simple equipment for post-harvest processing in banana industry， with advantages of light weight， simple operation and convenient carrying. Additionally， we also briefly introduced the research progress of the application of biotechnology in the preservation of postharvest banana fruit.

Keywords： banana; preservation and transportation technology; fresh-keeping technology; ripening regulation

DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.10.008

香蕉是典型的呼吸躍變型果實，采收后有明顯的后熟過程，一般在果實達到飽滿度的綠硬期采收，在銷售地經(jīng)過催熟后，果皮轉(zhuǎn)黃，果肉變軟，散發(fā)出誘人的香味，達到最佳食用階段。我國香蕉主要產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、廣西、云南、福建及臺灣等地。香蕉采收后需要經(jīng)過保鮮及物流運輸?shù)戒N售地，是我國南果北運的主要水果之一。因此，香蕉采后處理及貯運保鮮技術(shù)對于保持果實最佳的商品性和減少采后損失具有重要作用。香蕉采后品質(zhì)變化主要表現(xiàn)在果皮色澤、果實硬度、果肉淀粉降解、糖類物質(zhì)和特色香氣的形成等方面。果實采后生理變化主要包括果實乙烯及呼吸變化、果實細胞壁多糖降解等、品種、采收成熟度、貯藏溫濕度、氣體成分及采后處理過程等均會影響香蕉貯藏壽命及貨架期等。

目前，我國香蕉市場品種相對單一，主要以香芽蕉為主。據(jù)國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，2019年，我國香芽蕉種植面積占比高達85%，品種同質(zhì)化嚴重，難以滿足不同生態(tài)條件和不同市場選擇的需要。優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，逐步擴大粉蕉（Musa ABB Pisang Awak）及皇帝蕉（Musa AA Pisang Mas）等特色蕉種植面積對于香蕉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。然而，粉蕉及皇帝蕉不耐貯運保鮮，嚴重制約了其商品流通及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，香蕉采后處理包括落梳、清洗、殺菌、吹干包裝、裝車和常溫流通、冷鏈流通等過程，但是我國重香蕉生產(chǎn)、輕采后處理環(huán)節(jié)等問題依然存在，并且采后處理各環(huán)節(jié)不規(guī)范，技術(shù)細節(jié)常常難以落實到位，導致我國香蕉采后損失較嚴重。雖然能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)香蕉產(chǎn)品，但是，難以向市場供應優(yōu)質(zhì)高檔的國產(chǎn)香蕉商品的現(xiàn)狀仍未有根本改變。另外，隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，挖掘了一批香蕉果實成熟密切相關基因，對于培育耐貯香蕉也具有潛在的重要意義。

近年，國內(nèi)外研究者對香蕉采后基礎理論和保鮮技術(shù)進行了深入研究。采后基礎理論研究為提升香蕉保鮮技術(shù)提供了理論支撐，保鮮新技術(shù)的提升又促進基礎研究進一步深入，互為促進，良性循環(huán)，為提高我國香蕉的商品競爭力和減少采后損失發(fā)揮了重要作用。國內(nèi)外學者就香蕉果實采后品質(zhì)變化、采后生理生化變化、采后病理及影響貯藏保鮮效果的因素等做了較為詳細的綜述報道。本文根據(jù)國內(nèi)外近年的相關報道，并結(jié)合筆者多年的研究工作及產(chǎn)業(yè)工作經(jīng)驗，主要就香蕉貯運保鮮新技術(shù)及生物技術(shù)在保鮮上的應用做一綜述。

1? 香蕉貯運保鮮新技術(shù)

1.1? 香蕉采后處理輕簡裝備研制與應用

針對香蕉采后處理過程不規(guī)范、技術(shù)粗糙和耗時耗力、商品檔次不高的實際情況，國家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系保鮮與貯運崗位專家團隊與果園生產(chǎn)機械化團隊共同研制了香蕉采后處理輕簡裝備，對于提高果實商品性狀和節(jié)省勞動力等具有重要意義。該采后處理生產(chǎn)線包括清洗池、水循環(huán)系統(tǒng)和噴淋裝置、吹干機、提升輸送帶裝車等自動裝置（圖1），輕簡實用靈活，方便裝拆移動，不僅能夠顯著提高保鮮效果和商品外觀與檔次，提質(zhì)增效，有效解決鐮刀菌冠腐?。ń栋亚锌诤肿兏癄€）和炭疽病等采后腐爛難題，還能夠顯著提高香蕉落梳后清洗蕉果乳汁和去污效果，有效防止密封塑料袋內(nèi)因濕度高引起的冠腐?。ㄋ追Q“爛把”）、“水爛”和品質(zhì)劣變等問題。同時，還提高了采后處理工作效率，節(jié)省勞動力，明顯減少香蕉采后機械損傷。上述的采后處理生產(chǎn)線不但適用于我國目前香蕉產(chǎn)業(yè)普遍種植分散和規(guī)模小的實際情況，而且也適用于大型的采后處理包裝廠。

2.2? 化學保鮮技術(shù)

2.2.1? 1-MCP處理? 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）是一種乙烯受體抑制劑，能阻止乙烯受體與乙烯的結(jié)合，從而抑制乙烯信號的轉(zhuǎn)導，可以有效延緩果實成熟和軟化[15-16]。因此1-MCP被廣泛應用于各種呼吸躍變型果實和非呼吸躍變型果實的貯藏，延長果實貨架期。然而，1-MCP在實際應用中仍然存在許多問題。例如，1-MCP處理引起番木瓜許多揮發(fā)性醇和酯的產(chǎn)生并產(chǎn)生異常軟化[17]。1-MCP雖然能有效延緩果實成熟衰老，延長香蕉果實的貯藏期[18-22]，但不適宜的1-MCP可能導致香蕉保持綠色或成熟不均勻[23]。因此，盡管1-MCP用于香蕉保鮮的研究報道已經(jīng)有20多年，在生產(chǎn)上仍然較少應用。

基于1-MCP在香蕉保鮮上應用的問題，筆者研發(fā)了乙烯結(jié)合1-MCP處理的新方法，可以有效緩解1-MCP單獨處理引起的香蕉果皮轉(zhuǎn)色不均勻問題[15]。筆者研究發(fā)現(xiàn)低濃度乙烯利結(jié)合1-MCP處理的最佳處理組合為50 μL/L乙烯利+400 ng/L 1-MCP，該方法不但能顯著延緩香蕉采后成熟衰老，而且經(jīng)催熟處理后香蕉可正常后熟轉(zhuǎn)黃。筆者研究還發(fā)現(xiàn)，低濃度乙烯利結(jié)合1-MCP處理能夠延遲揮發(fā)性化合物的形成，但基本不影響總揮發(fā)性物質(zhì)尤其是酯類物質(zhì)的含量。因此，該組合處理有效解決了單獨1-MCP處理導致的果皮轉(zhuǎn)色不均勻的后熟問題，顯著延遲了香蕉果實的成熟并延長了其貨架期，其色澤正常，有效地保持了香蕉果實的商業(yè)價值[15]。此外，泰國學者改進1-MCP制作工藝，利用微泡技術(shù)制備1-MCP處理液，采用500 nL/L的1-MCP微泡液體浸泡香蕉，比對照和1-MCP熏蒸處理更能有效抑制果實的成熟衰老[24]。

粉蕉具有較強的抗逆性，果肉柔滑口感好、含糖量高、營養(yǎng)豐富、香氣怡人，在我國南方地區(qū)廣泛種植，是近幾年很受市場歡迎的特色蕉。相對于香芽蕉來說，粉蕉更不耐貯藏，采后壽命極其短暫[25]，在貯運過程中很容易成熟、變質(zhì)和腐爛，嚴重制約了粉蕉的商品流通和銷售。Zhu等[26]比較了常溫條件下粉蕉與香芽蕉采后貯藏特性，研究了粉蕉采后香氣物質(zhì)及香氣形成前體物質(zhì)的變化，篩選出合適的1-MCP處理方法[450 nL/L 1-MCP處理15 h，（241）℃]，有效地延緩粉蕉果實的成熟軟化，在常溫貯藏條件下[（241）℃]延長粉蕉果實貯藏期10 d左右，能夠貯藏18 d，同時保持了粉蕉果實的采后品質(zhì)和風味。

2.2.2? 乙烯吸收劑? 乙烯吸收劑廣泛應用于果蔬保鮮，在香蕉的保鮮上也早有報道[27]。商用的乙烯吸收劑可以顯著減少貯藏環(huán)境中乙烯的濃度，延緩果實的成熟衰老，同時能有效抑制采后病害的發(fā)生[28]。Pechyen等[29]改進了乙烯吸收劑的制作工藝，用強堿和高錳酸鉀改善了A型沸石的乙烯吸收性能，該乙烯吸收劑能顯著延緩香蕉果實的轉(zhuǎn)色及果實的成熟，并可以重復使用。臺灣的研究團隊也通過將鈀（Pd）浸漬到沸石中，制備了納米復合鈀改良性的沸石（Pd/沸石），該Pd/沸石獨特地充當乙烯的吸附劑和催化劑，有效去除香蕉貯藏環(huán)境中的乙烯，達到延緩香蕉果實成熟的目的，并顯著保持了香蕉的硬度和改善果皮顏色[30]。這些改進的乙烯吸收劑都可以重復使用，提高了乙烯吸收劑的使用效率，具有環(huán)保和性價比高的特點。

2.2.3? 化學保鮮劑? 苯并噻二唑（BTH）是一種新型的植物誘抗劑，能夠誘導香蕉、杧果、葡萄、桃、甜瓜等果實產(chǎn)生抗性。本課題組研究了不同的BTH處理和殺菌劑施保功對香蕉果實成熟和采后病害的影響。研究結(jié)果表明，BTH處理顯著延遲了果實的成熟，保持了果實的硬度、顏色和良好的果實品質(zhì)，并顯著地降低了采后炭疽病的發(fā)生率。BTH有效地抑制了病原菌的入侵和發(fā)展，增強了與防御相關的酶的活性，增強了過氧化氫的含量和總抗氧化能力，而施保功處理只在早期抑制了病原菌的活性，在果實后期的成熟調(diào)控和病害防治效果甚微[31]。因此，BTH在香蕉上具有用量少、無環(huán)境污染和防治效果好的特性，可作為潛在的香蕉采后處理劑推廣應用。

有報道發(fā)現(xiàn)，外源水楊酸甲酯（MeSA）處理可以通過調(diào)控抗氧化抗壞血酸谷胱甘肽（ASA- GSH）循環(huán)的活性，抑制香蕉果實貨架期間斑點病的發(fā)生，延緩果實氧化損傷和果實成熟衰老[32]。

可溶性硅（Si）可作為許多植物的病害控制劑。有研究發(fā)現(xiàn)，采后硅浸泡處理抑制了香蕉果實貯藏過程中乙烯產(chǎn)量、呼吸作用強度和果實的發(fā)病率，延長果實的貯藏期，但不影響香蕉果肉中的總硅含量、可溶性固形物及可滴定酸度含量，可作為香蕉采后保鮮的安全環(huán)保技術(shù)[33]。

此外，過氧化氫、一氧化氮、氯化鈣及褪黑素等處理也能夠有效延緩香蕉果實后熟軟化。如，1.0% H2O2處理能夠有效減少香蕉貯藏過程中的膜損傷，減少果實成熟過程中的果皮斑點，增強果實的抗氧化能力，從而延緩果實的成熟衰老[32];NO處理通過抑制葉綠素酶和Mg-dechela酶的活性，延緩果實葉綠素降解及果實的轉(zhuǎn)色，從而保持果實的品質(zhì)[34-35]。40 μL/L NO處理有效減少了果實乙烯釋放量，延緩了果實硬度的下降，抑制了軟化關鍵酶多聚半乳糖基因PG2-4的表達，進而延緩了香蕉果實的軟化[35]。CaCl2和抗壞血酸處理可以有效維持香蕉的硬度、果皮亮度，并促進過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和抗壞血酸過氧化物酶等抗氧化系統(tǒng)酶活性，增強果實的抗性，保持果實的品質(zhì)[36-37]。金志強團隊發(fā)現(xiàn)，褪黑素處理可以有效延緩不同香蕉的成熟進程，在一定濃度范圍內(nèi)，濃度越高，成熟抑制效果越顯著，表明褪黑素可以作為香蕉采后保鮮的潛在的保鮮劑[38]。

2.3? 生物保鮮技術(shù)

生物保鮮技術(shù)是指利用生物天然提取物、微生物菌體及其代謝產(chǎn)物和遺傳基因技術(shù)，抑制果蔬的乙烯合成和呼吸速率，抑制有害微生物生長，延緩果蔬成熟衰老，減少采后病害，降低采后腐爛損失，從而達到貯藏保鮮的目的，作為近年發(fā)展起來的具有廣闊前景的貯藏保鮮方法，具有天然、安全、無有害物質(zhì)殘留等優(yōu)點[39]。

殼聚糖廣泛地用于果蔬的采后保鮮。殼聚糖處理顯著抑制了采后香蕉果實的呼吸速率，減少果實的失水，延緩總可溶性固形物和可滴定酸度的下降，改善果實的顏色和外觀品質(zhì)，并且顯著降低了果實采后病害的發(fā)生，有效延長果實貨架期，保持果實的品質(zhì)[40]。蘇布道等[41-42]發(fā)現(xiàn)，荸薺皮殼聚糖復合提取液和石榴皮殼聚糖復合提取液處理可以有效減少采后香蕉的腐爛率和失重率，抑制果實的呼吸強度，維持果實維生素C含量和可滴定酸含量，從而保持果實的采后品質(zhì)。采后沒食子酸和殼聚糖沒食子酸酯處理通過改善香蕉果實抗氧化劑酶活性和自由基清除能力延緩果實成熟衰老，保持果實品質(zhì)[43]。有研究報道，采后殼聚糖、反式白藜蘆醇和甘氨酸甜菜堿的浸泡處理通過改善果實抗氧化劑活性和自由基清除能力，延緩果實成熟衰老，改善了‘Sukkari香蕉采后品質(zhì)，可作為采后合成化學品的天然替代品[44];印度尼西亞研究團隊改善了殼聚糖處理方式，利用合成的殼聚糖納米顆粒作為良好的被膜，處理采后香蕉（Musa acuminata AAA）果實，發(fā)現(xiàn)殼聚糖納米顆粒處理相對于對照和普通殼聚糖涂膜處理，更能有效地延緩香蕉果實成熟衰老[45]。

蟲膠和明膠復合膜用于開發(fā)可食用的表面涂層，以延長香蕉果實的保質(zhì)期。泰國團隊通過分析不同的復合膜成分組合特性，發(fā)現(xiàn)60%蟲膠和40%明膠的復合膜（可添加和不添加5%的PEG400）作為可食用的涂料溶液，可以延長香蕉的保質(zhì)期。香蕉通過復合膜浸泡處理后，果實失水率、硬度、糖和酸含量的下降等都受到了抑制，顯著地延長了香蕉果實的貨架期[46]。

溶血磷脂酰乙醇（lysophosphatidyl ethanolamine， LPE）作為一種天然的磷脂類物質(zhì)，可以延緩很多種水果成熟軟化，改善果實的品質(zhì)。LPE浸泡處理顯著延緩了香蕉果實硬度的下降和淀粉的降解，從而延長香蕉果實的貨架期[47]。由于LPE是水不溶性磷脂，有研究改進了LPE處理方法，通過在與水混合之前將其與大豆卵磷脂混合，可以改善LPE的水溶性，并且，LPE和卵磷脂的組合處理香蕉果實，與單獨使用LPE相比，LPE與卵磷脂混合處理能夠更好地保持采后香蕉果實的品質(zhì)[48]。

澳大利亞研究團隊開發(fā)了一種可食用的混合有蔗糖酯的大米淀粉涂料，可以調(diào)控香蕉的采后生理活性，延長果實在常溫貯藏過程中的采后品質(zhì)。該涂層可有效延緩乙烯的生物合成并降低呼吸速率，延緩葉綠素降解，減少失水和保持果實的硬度，可延長香蕉果實采后貨架期12 d[49]。吡哆醇（VB6）能夠激活植物細胞中的許多不同酶，并促進許多生理過程。外源VB6處理（9 mmol/L）能夠顯著延緩香蕉果實的成熟衰老，保持果實的采后品質(zhì)[50]。

原花青素是極好的抗氧化劑。有研究表明，外源原花青素處理延緩了香蕉果實硬度的下降、果皮的轉(zhuǎn)色以及總可溶性固形物的下降，延緩果實的成熟衰老，同時通過誘導原花青素合成相關基因表達提高了果實內(nèi)原花青素的含量[51]。

3? 基因工程技術(shù)在香蕉采后保鮮中的應用

果實成熟是一個復雜的過程，涉及色澤變化、風味形成、香氣和營養(yǎng)物質(zhì)的合成等代謝途徑，由乙烯及ABA等植物激素、轉(zhuǎn)錄因子、外在環(huán)境信號組成的交互網(wǎng)絡協(xié)同調(diào)控。如：“控制低乙烯”為核心的香蕉和粉蕉保鮮貯運新技術(shù)、乙烯吸收劑等用于香蕉保鮮，就是通過控制乙烯的合成及作用達到保鮮香蕉的目的。隨著番茄成熟突變體的發(fā)現(xiàn)以及后續(xù)研究的不斷深入，轉(zhuǎn)錄因子在控制果實成熟中的重要作用顯得愈來愈重要。

香蕉與粉蕉耐貯性不同，商業(yè)上要求的采收飽滿度也不同。研究表明，粉蕉（ABB）、香芽蕉（AAA）基因型不同，從而導致與其乙烯合成特性及淀粉降解特性差異密切相關。金志強課題組研究發(fā)現(xiàn)，香蕉B基因組在乙烯生物合成關鍵酶基因ACO家族發(fā)生顯著擴張，以及B基因組上擴增的ACO基因在成熟過程中優(yōu)勢表達，導致粉蕉（ABB）快速成熟，并且淀粉合成過程中，淀粉合成關鍵酶基因的偏B表達促進淀粉積累，淀粉降解基因偏B表達促進淀粉降解，說明粉蕉具有活躍的淀粉代謝途徑，很好地詮釋了粉蕉與香芽蕉采后淀粉大量合成和大量降解的分子機制[52]。

轉(zhuǎn)錄因子在香蕉果實成熟衰老中發(fā)揮重要的作用。如：以色列學者在功能上分析了2個與番茄（Solanum lycopersicum）RIN-MADS基因同源的香蕉E類SEPALLATA3（SEP3）MADS-BOX基因MaMADS1和MaMADS2的功能，通過反義或RNA干擾技術(shù)抑制任一基因的轉(zhuǎn)基因香蕉植物（Musa acuminate， AAA Cavendish subgroup， Grand Nain），香蕉果實均表現(xiàn)出成熟延遲和貨架期延長的表型，并且雖然果實呼吸作用和乙烯的合成受到了抑制，但所有轉(zhuǎn)基因香蕉株系的香蕉果實均能正常成熟，表明可通過調(diào)控MaMADS 1/2的表達，來調(diào)控香蕉果實的成熟進程[53]。該課題組還進一步解析了MaMADS2轉(zhuǎn)錄因子調(diào)控香蕉果實成熟的分子機制。通過對沉默MaMADS2表達和對照果實的轉(zhuǎn)錄組等相關分析，發(fā)現(xiàn)MaMADS2會影響乙烯、細胞分裂素和ABA的合成和信號轉(zhuǎn)導，進而影響乙烯高峰前的激素行為，調(diào)控香蕉果實成熟[54]。

香蕉在綠硬期采收，采收后果實淀粉降解導致果實軟化。MaGWD1在香蕉果實淀粉降解中發(fā)揮重要作用。筆者研究表明，轉(zhuǎn)錄因子MaMYB3負調(diào)控香蕉果實成熟，并且能結(jié)合MaGWD1的啟動子抑制淀粉降解。筆者在番茄中超表達香蕉MaMYB3基因，發(fā)現(xiàn)超表達香蕉MaMYB3基因的番茄果實內(nèi)源乙烯釋放及轉(zhuǎn)色延遲均受到抑制，果實淀粉降解酶基因表達及淀粉降解等也受到抑制而延緩，說明MaMYB3與香蕉果實成熟關系密切[55]。同時發(fā)現(xiàn)MaNAC1/2轉(zhuǎn)錄因子在香蕉成熟和品質(zhì)形成過程中起著重要的調(diào)控作用[56]。而進一步研究表明，E3泛素連接酶-MaXB3通過介導MaNAC2泛素化降解，抑制MaNAC2對下游成熟相關轉(zhuǎn)錄因子MaERF11的調(diào)控。MaXB3與乙烯合成關鍵酶MaACS1和MaACO1互作，并介導其通過泛素-蛋白酶體途徑降解，通過調(diào)控乙稀合成和乙烯反應來調(diào)控香蕉果實成熟[57]。

4? 展望

香蕉保鮮是一個綜合的系統(tǒng)工程，與采收香蕉質(zhì)量、采后處理及保鮮物流技術(shù)密切相關。盡管已有關于香蕉保鮮技術(shù)的大量報道，以“控制低乙烯”為核心的香芽蕉和粉蕉保鮮貯運技術(shù)在產(chǎn)業(yè)中的應用仍是主流;同時，重視香蕉采后處理的各個技術(shù)細節(jié)實施，在香蕉種植企業(yè)及專業(yè)種植戶使用采后處理輕簡裝備，可減少香蕉采后處理機械傷、節(jié)省勞動力成本和提高香蕉商品性。另外，進一步挖掘調(diào)控果實成熟的重要基因，為香蕉保鮮技術(shù)貯備潛在的基因資源。

為進一步提高香蕉保鮮效果，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，建議今后重點開展以下幾方面的工作。（1）產(chǎn)業(yè)應用方面：研發(fā)適用于香芽蕉、粉蕉、皇帝蕉的保鮮技術(shù)，同時加大已有保鮮技術(shù)的應用，如：以“控制低乙烯”為核心的香芽蕉和粉蕉保鮮貯運技術(shù);研發(fā)節(jié)本增效的保鮮技術(shù)，加強采后輕簡處理裝備等的推廣應用力度，尤其是輕簡裝備包括采收、運輸及采后處理等裝備的研制及應用;繼續(xù)研發(fā)新型的保鮮技術(shù)并逐步加大應用力度，尤其是綠色安全的保鮮技術(shù)如：物理保鮮技術(shù)，天然提取物及生物保鮮技術(shù)等。（2）基礎研究方面：在轉(zhuǎn)錄水平、轉(zhuǎn)錄后水平、表觀修飾等水平深層次開展成熟及調(diào)控機制，進一步闡明香蕉果實成熟機制及其調(diào)控措施，挖掘重要的調(diào)控果實成熟相關基因，為培育耐貯香蕉品種提供基因資源貯備;探討逆境條件（非生物逆境及生物逆境）影響香蕉果實品質(zhì)的機制;由于人們對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的擔憂，逐步開展并加強基因編輯應用于香蕉保鮮的基礎研究。此外，改變香蕉生產(chǎn)企業(yè)重生產(chǎn)、輕采后處理環(huán)節(jié)的觀念，引導企業(yè)加大在采后處理環(huán)節(jié)的投入力度，對于產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展也具有非常重要的意義。

參考文獻

Chopsri A. Effects of hot air treatment on softening of pulp during ripening in banana fruit[D]. Tsukuba： University of Tsukuba， 2018.

Prasajith K. Postharvest heat treatments to extend the shelf life of banana （Musa spp.） fruits[J]. Advances and Trends in Agricultural Sciences， 2019（1）： 27-36.

段學武， 張昭其， 季作梁， 等. 冷激處理對香蕉保鮮效果的影響[J]. 食品科學， 2002（5）： 138-141.

魏? 巍， 郝利平， 張玉蕾， 等. 電生功能水冷激處理對香蕉保鮮效果的影響[J]. 食品科技， 2015， 40（8）： 340-344.

邱佳容， 張良清， 陳? 純， 等. 冷激處理對香蕉果實脂氧合酶和膜脂脂肪酸的影響及其與抗冷性的關系[J]. 現(xiàn)代食品科技， 2015， 31（11）： 211-218， 233.

施衡樂， 吳偉杰， 郜海燕， 等. 短波紫外線處理對紫背天葵采后貯藏品質(zhì)的影響[J]. 核農(nóng)學報， 2018， 32（7）： 1377-1383.

閻瑞香， 張? 娜， 關文強. 短波紫外線在果蔬采后保鮮中的應用研究進展[J]. 保鮮與加工， 2011， 11（5）： 1-5.

Ding P， Nuratika S M T， Kadir J. Controlling Musa AAA Berangan crown rot disease using UV-C irradiation[J]. Acta Horticulturae， 2018（1213）： 603-608.

Nuratika S M T， Ding P. Effect of UV-C radiation on Musa AAA ‘Berangan fruit quality after low temperature storage[J]. Acta Horticulturae， 2015（1088）： 207-211.

Mohamed N T S， Ding P， Kadir J， et al. Potential of UV-C germicidal irradiation in suppressing crown rot disease， retaining postharvest quality and antioxidant capacity of Musa AAA ‘Berangan during fruit ripening[J]. Food Science and Nutrition， 2017， 5（5）： 967-980.

相啟森， 張? 嶸， 范劉敏， 等. 大氣壓冷等離子體在鮮切果蔬保鮮中的應用研究進展[J/OL]. 食品工業(yè)科技， 2020. [2020-07-14]. http：//kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS. 20200603.1514.011.html.

任翠榮， 劉金光， 王世清， 等. 常壓低溫等離子體處理對草莓保鮮效果的影響[J]. 青島農(nóng)業(yè)大學學報（自然科學版）， 2017， 34（3）： 228-234.

徐文慧， 周錦云， 蔡? 靜， 等. 基于低溫等離子體技術(shù)的果蔬生鮮殺菌保鮮研究進展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學， 2020， 61（1）： 121-124.

陳姝伊， 曾筠婷， 袁? 洋， 等. 低溫等離子體處理減輕采后香蕉果實冷害作用的研究[J]. 食品工業(yè)科技， 2020， 41（5）： 245-249.

Zhu X， Shen L， Fu D， et al. Effects of the combination treatment of 1-MCP and ethylene on the ripening of harvested banana fruit[J]. Postharvest Biology and Technology， 2015， 107： 23-32.

Cai H， Han S， Jiang L， et al. 1-MCP treatment affects peach fruit aroma metabolism as revealed by transcriptomics and metabolite analyses[J]. Food Research International， 2019， 122： 573-584.

Balbontín C， Gaete-Eastman C， Vergara M， et al. Treatment with 1-MCP and the role of ethylene in aroma development of mountain papaya fruit[J]. Postharvest Biology and Technology， 2007， 43（1）： 67-77.

Jiang Y， Joyce D， Macnish A. Extension of the shelf life of banana fruit by 1-methylcyclopropene in combination with polyethylene bags[J]. Postharvest Biology and Technology， 1999， 16（2）： 187-193.

劉順枝， 張燕琴， 許麗瓊， 等. 1-甲基環(huán)丙烯對高溫下香蕉果實后熟的影響[J]. 果樹學報， 2006（4）： 572-575.

劉順枝， 許麗瓊， 張燕琴， 等. 1-甲基環(huán)丙烯對高溫貯藏的香蕉果實抗氧化酶活性的影響[J]. 廣州大學學報（自然科學版）， 2008（1）： 42-46.

吳振先， 張延亮， 陳永明， 等. 1-甲基環(huán)丙烯處理對不同成熟階段香蕉果實后熟的影響[J]. 華南農(nóng)業(yè)大學學報， 2001， 4（4）： 15-18.

趙? 芬， 李? 雯. 不同濃度的1-甲基環(huán)丙烯處理對香蕉果實貯藏品質(zhì)的影響[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學報， 2015， 6（3）： 781-786.

Harris D R， Seberry J A， Wills R B H， et al. Effect of fruit maturity on efficiency of 1-methylcyclopropene to delay the ripening of bananas[J]. Postharvest Biology and Technology， 2000， 20（3）： 303-308.

Pongprasert N， Srilaong V. A novel technique using 1-MCP microbubbles for delaying postharvest ripening of banana fruit[J]. Postharvest Biology and Technology， 2014， 95： 42-45.

Zhu X Y， Li Q M， Li J， et al. Comparative study of volatile compounds in the fruit of two banana cultivars at different ripening stages[J]. Molecules， 2018， 23（10）： 2456.

Zhu X， Song Z， Li Q， et al. Physiological and transcriptomic analysis reveals the roles of 1-MCP in the ripening and fruit aroma quality of banana fruit （Fenjiao）[J]. Food Research International， 2020， 130： 108 968.

黃邦彥， 李為為， 吳? 立， 等. 乙烯吸收劑延長香蕉貯運壽命的研究與應用[J]. 熱帶作物學報， 1988， 9（2）： 69-74.

Németh C， Kókai Z， Szabó G， et al. Effect of ethylene absorber on banana during storage[J]. Acta Horticulturae， 2018（1216）： 55-58.

Pechyen A P D C. Preparation and evaluation of ethylene absorbers from zeolite A/KMnO4 composite for monitoring of silk banana （Musa sapientum L.） ripening[J]. Chiang Mai Journal of Ence， 2018， 45： 2152-2167.

Tzeng J H， Weng C H， Huang J W， et al. Application of palladium-modified zeolite for prolonging post-harvest shelf life of banana[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture， 2019， 99（7）： 3467-3474.

Zhu X， Lin H， Si Z， et al. Benzothiadiazole-mediated induced resistance to Colletotrichum musae and delayed ri pening of harvested banana fruit[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry， 2016， 64（7）： 1494-1502.

Chotikakham S， Faiyue B， Uthaibutra J， et al. Exogenous methyl salicylate alleviates senescent spotting by enhancing the activity of antioxidative ascorbate-glutathione cycle in harvested ‘Sucrier bananas[J]. Scientia Horticulturae， 2020， 267： 109 324.

Nikagolla N G D N， Udugala-Ganehenege M Y， Daundasekera W A M. Postharvest application of potassium silicate improves keeping quality of banana[J]. The Journal of Horticultural Science and Biotechnology， 2019， 94（6）： 735-743.

Wang Y， Luo Z， Du R. Nitric oxide delays chlorophyll degradation and enhances antioxidant activity in banana fruits after cold storage[J]. Acta Physiologiae Plantarum， 2015， 37（4）： 74.

吳? 斌， 郭? 芹， 王剛霞， 等. 一氧化氮處理對香蕉多聚半乳糖醛酸酶及MaPGs基因表達的影響[J]. 生物技術(shù)進展， 2014（1）： 30-35.

Jiao W， Fan X， Jiang W， et al. Regulatory effects of CaCl2， sodium isoascorbate， and 1-methylcyclopropene on chilling injury of banana fruit at two ripening stages and the mechanisms involved[J]. Journal of Food Processing and Preservation， 2018， 42（2）： 13 442.

Lo Ay A A， El-Khateeb A Y. Antioxidant enzyme activities and exogenous ascorbic acid treatment of ‘Williams banana during long-term cold storage stress[J]. Scientia Horticulturae， 2018， 234： 210-219.

Wu C， Tan D， Reiter R J， et al. Natural variation in banana varieties highlights the role of melatonin in postharvest ri pening and quality[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry， 2017， 65（46）： 9987-9994.

廖妍儼. 生物保鮮技術(shù)在果蔬貯藏保鮮中的應用[J]. 貴州化工， 2012， 37（4）： 27-29.

Hossain M S， Iqbal A. Effect of shrimp chitosan coating on postharvest quality of banana （Musa sapientum L.） fruits[J]. International Food Research Journal， 2016， 23（1）： 277-283.

蘇布道， 金凍棟. 荸薺皮殼聚糖復合提取液對香蕉的保鮮作用[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學， 2015， 43（7）： 291-293.

蘇布道， 尹萬江. 石榴皮殼聚糖復合提取液對香蕉的保鮮作用研究[J]. 輕工科技， 2015， 31（6）： 10-12， 14.

Awad M A， Al-Qurashi A D， Mohamed S A， et al. Postharvest chitosan， gallic acid and chitosan gallate treatments effects on shelf life quality， antioxidant compounds， free radical scavenging capacity and enzymes activities of ‘Sukkari bananas[J]. Journal of Food Science and Technology， 2017， 54（2）： 447-457.

Al-Qurashi A D， Awad M A， Mohamed S A， et al. Postharvest chitosan， trans-resveratrol and glycine betaine dipping affect quality， antioxidant compounds， free radical scaven ging capacity and enzymes activities of ‘Sukkari bananas during shelf life[J]. Scientia Horticulturae， 2017， 219： 173-181.

Zahoorullah S， Dakshayani L， Rani A， et al. Effect of chitosan coating on the post harvest quality of banana during storage[J]. Asian Journal of Biotechnology and Bioresource Technology， 2017（1）： 2457-0125.

Soradech S， Nunthanid J， Limmatvapirat S， et al. Utilization of shellac and gelatin composite film for coating to extend the shelf life of banana[J]. Food Control， 2017， 73（73）： 1310-1317.

Ahmed Z F R， Palta J P. A Postharvest dip treatment with lysophosphatidylethanolamine， a natural phospholipid， may retard senescence and improve the shelf life of banana fruit[J]. HortScience， 2015， 50（7）： 1035-1040.

Ahmed Z F R， Palta J P. Postharvest dip treatment with a natural lysophospholipid plus soy lecithin extended the shelf life of banana fruit[J]. Postharvest Biology and Technology， 2016， 113： 58-65.

Stathopoulos C E， Pristijono P， Singh S P， et al. A starch edible surface coating delays banana fruit ripening[J]. LWT-Food Science and Technology， 2019， 100： 341-347.

Lo Ay A A， El-Khateeb A Y. Impact of exogenous pyridoxin treatments of ‘Williams banana on the activities of starch degrading enzymes[J]. Scientia Horticulturae， 2019， 243： 48-54.

Chen J， Li F， Li Y， et al. Exogenous procyanidin treatment delays senescence of harvested banana fruit by enhancing antioxidant responses and in vivo procyanidin content[J]. Postharvest Biology and Technology， 2019， 158： 110 999.

Hu W， Xu B， Wang Z， et al. Musa balbisiana genome reveals subgenome evolution and functional divergence[J]. Nature Plants， 2019， 5（8）： 810-821.

Elitzur T， Yakir E， Quansah L， et al. Banana MaMADS transcription factors are necessary for fruit ripening and molecular tools to promote shelf-life and food security[J]. Plant Physiology， 2016： 1866-2015.

Yakir E， Zhangjun F， Sela N， et al. MaMADS2 repression in banana fruits modifies hormone synthesis and signalling pathways prior to climacteric stage[J]. BMC Plant Biology， 2018， 18（1）： 267.

Fan Z， Ba L， Shan W， et al. A banana R2R3-MYB transcription factor MaMYB3 is involved in fruit ripening through modulation of starch degradation by repressing starch degradation-related genes and MabHLH6[J]. Plant Journal， 2018， 96（6）： 1191-1205.

Shan W， Kuang J F， Chen L， et al. Molecular characterization of banana NAC transcription factors and their interactions with ethylene signalling component EIL during fruit ripening[J]. Journal of Experimental Botany， 2012， 14： 5171-5187.

Shan W， Kuang J F， Wei W， et al. MaXB3 modulates MaNAC2， MaACS1 and MaACO1 stability to repress ethylene biosynthesis during banana fruit ripening[J/OL]. Plant Physiology， 2020： 00313[2020-07-14]. https：//doi.org/10. 1104/pp.20.00313.