騰騰的異地美食之西班牙蔬菜涼湯

文、 圖/騰 騰

媽媽，見(jiàn)字如面。

都說(shuō)七月流火，果不其然。這幾天日光艷烈，不依不饒地炙烤人間，周末里喜歡日光浴的年輕人們，從全無(wú)遮蓋的草地中央，悄悄挪到了樹(shù)蔭邊緣。十幾年前剛到瑞士的時(shí)候，驚訝于大多數(shù)家庭都不安裝空調(diào)，但第一年過(guò)下來(lái)，才發(fā)現(xiàn)人們自有道理，因?yàn)檎麄€(gè)夏天里，最熱不過(guò)三十一二度，且只有三四天而已。日內(nèi)瓦的地理環(huán)境得天獨(dú)厚，依山傍水，即便日中暑熱，一旦夜幕降臨，晚風(fēng)里便充滿涼意。至拂曉，那空氣更冷冽得如同一塊水晶被寶刀斬?cái)噙^(guò)的橫切面，干脆，決絕，全無(wú)夏天跡象。所以即便在7月里，若早晚看到有人穿著小薄呢子外套，也是萬(wàn)不用稀奇的。然而最近這五年來(lái)，全球氣候變暖，氣溫年年飆高，去年暑期熱浪更是持續(xù)了將近兩周，我晚上躺在木地板上，整夜開(kāi)著風(fēng)扇方能入睡。

每年7月中旬至8月底，隨著暑意漸濃，歐洲也迎來(lái)了度假的高潮。很多人早早訂好了出游的計(jì)劃，因?yàn)榇罅康木用裢獬觯质猩峡帐幨幍摹Ｎ壹腋浇膒izza（比薩餅，編者注）店，門口貼著小條：“因店主去葡萄牙休假兩周，暫時(shí)歇業(yè)。祝您愉快！”健身房的教練John，7月末要去荷蘭航海并會(huì)女友，走前叮囑我要繼續(xù)“擼鐵”。法國(guó)好友的父母，去瑞士的山區(qū)里租了木屋避暑，每日徒步40 分鐘，去山區(qū)小鎮(zhèn)只開(kāi)放3 個(gè)小時(shí)的雜貨店，買當(dāng)?shù)氐姆怼⒛汤液托箩劇．?dāng)然也有留守人士，來(lái)自馬達(dá)加斯加的Angie，答應(yīng)有償幫著一對(duì)夫婦看管他們的小孩及貓狗一周，因?yàn)槟莾煽谧訄?bào)名了禪修的訓(xùn)練班，并準(zhǔn)備在結(jié)課后去戛納露營(yíng)，過(guò)幾天二人世界。在新冠病毒大規(guī)模肆虐,此起彼伏的感染數(shù)字令無(wú)數(shù)人憂慮心焦之后，這個(gè)夏天，人們似乎以比往常更高昂的情緒，急急忙忙地投入到了生活里頭。有些事情在悄然改變著，而另一些則似乎永遠(yuǎn)都不會(huì)改變。

西方人對(duì)于休假的熱烈和執(zhí)著，曾經(jīng)讓我這個(gè)東方人非常不解，難道這樣興沖沖地計(jì)劃、談?wù)摵拖硎苤菁俚臅r(shí)光，不會(huì)讓上司覺(jué)得他們的工作態(tài)度有問(wèn)題嗎？多年前，來(lái)自西班牙的何賽告訴我說(shuō)：“我們工作是為了休假，而中國(guó)人休假是為了工作。”“嗯……有點(diǎn)兒道理。”我說(shuō)，“但是如果大家都這么想，都想休假，尤其是在服務(wù)行業(yè)里，那你在休假的時(shí)候連買個(gè)熱狗都困難啊！因?yàn)橘u熱狗的都去休假了，沒(méi)人出來(lái)擺攤！”“那又怎樣？你非得在休假的時(shí)候吃熱狗嗎? ”我一時(shí)語(yǔ)塞，兩個(gè)人同時(shí)莞爾。何賽全無(wú)惡意，我懂，但也有不認(rèn)同的時(shí)候。比如說(shuō)他說(shuō)起七八月份幾乎是舉國(guó)休假的日子里，很多華人經(jīng)營(yíng)的餐館、雜貨店、超市還照常營(yíng)業(yè)，結(jié)果生意越做越大，把周邊西班牙當(dāng)?shù)厝说纳舛紨D垮了。附近很多當(dāng)?shù)厣碳叶紤崙嵅黄剑裨怪袊?guó)人趁他們休假的功夫搶生意。我問(wèn)何賽：“是法定不允許開(kāi)門營(yíng)業(yè)嗎？”“那倒也不是，但是不成文的做法是大家都基本不在那個(gè)時(shí)段營(yíng)業(yè)，都趁著暑熱休息。”“那不就結(jié)了！既然不違法，人家勤勞致富，多干活也礙著你們西班牙人的事兒了？”我本來(lái)還想說(shuō)“欲加之罪，何患無(wú)辭”來(lái)著，但一時(shí)沒(méi)找到合適的英語(yǔ)。“我倒不是這個(gè)意思，雖然這不是法定的，但休息日是我們當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)和風(fēng)俗，既然來(lái)了我們國(guó)家，為什么不能尊重我們國(guó)家的傳統(tǒng)和風(fēng)俗呢？”“可難道他們的生意做不好，就能僅僅歸罪于在節(jié)假日仍然工作著的華人嗎？”我心里這么想，但無(wú)意再爭(zhēng)辯下去，因?yàn)檫@真真又是一筆糊涂賬了。何賽說(shuō)的并非全無(wú)道理，但中國(guó)人勤勞致富的傳統(tǒng)美德，似乎在歐洲人“休假天大”的意識(shí)形態(tài)里并不被全然贊賞，兩廂各執(zhí)一詞，都覺(jué)得委屈。我呢，不愿意去裁判，也不知您怎么看，有時(shí)間來(lái)信說(shuō)說(shuō)。

說(shuō)起來(lái)，這是您退休后的第一個(gè)暑期，至今記得您跟我說(shuō)保羅在兩年前拋棄了所有露營(yíng)的裝備，說(shuō)歲數(shù)大了覺(jué)得露營(yíng)有諸多不便，準(zhǔn)備放棄這個(gè)休假的模式，后來(lái)又忍不住復(fù)購(gòu)了全套的新裝備，偷偷開(kāi)始計(jì)劃露營(yíng)的地點(diǎn)，讓人哭笑不得。看來(lái)不是只有“女人心”才是“海底針”哪。

酷暑里不愛(ài)動(dòng)明火。既然說(shuō)了這么半天西班牙，那就推薦給您一個(gè)西班牙式的夏日涼湯“Gazpacho”，食材簡(jiǎn)單易得，做了以后在冰箱里冷藏后再喝。一碗湯，兩塊烤面包，半杯白葡萄酒，無(wú)論是在日內(nèi)瓦那透著新涼的夏季清晨，還是紐約暑氣彌漫的艷麗薄暮，抑或是北京飄散著燒烤香氣的午夜胡同，一口湯水入喉，如插手入寒泉，或是南風(fēng)一夜遍洛城，舒爽清透滋潤(rùn)身心，微瞇起眼睛，蟲(chóng)鳴、鳥(niǎo)鳴、蛙鳴，不絕如縷……又是一個(gè)夏天啊。

女兒 騰騰

2020年7月

西班牙蔬菜涼湯 （Gazpacho）

食材：6 ～7 個(gè)熟透的西紅柿，2 片干面包，1個(gè)中等大小的黃瓜，1 個(gè)小柿子椒（不加亦可），2瓣大蒜，少許橄欖油，1 湯匙紅酒醋，1/2 茶匙鹽，1/4 茶匙胡椒粉。

做法：把干面包放在冷水里泡軟后擠干水分，撕成小塊。西紅柿去皮切塊，黃瓜、柿子椒去子切碎。將西紅柿、柿子椒、黃瓜、面包、兩瓣大蒜、橄欖油、醋、鹽和胡椒粉放入攪拌機(jī)中徹底打碎，喜歡細(xì)膩口感的，可以用細(xì)網(wǎng)篩子再過(guò)濾幾遍直至光滑。把湯放在冰箱里冷卻30 分鐘到1 個(gè)小時(shí)，拿出食用前可以再淋一點(diǎn)橄欖油，放點(diǎn)黃瓜或番茄的小碎塊，或加幾片薄荷葉添加風(fēng)味。