地方高校食品專業大一學生轉專業對策

趙志平，吉莉莉，陳 林，張佳敏，白 婷， 王 衛

（成都大學肉類加工四川省重點實驗室，成都大學 藥學與生物工程學院，四川成都 610106）

0 引言

食品行業的健康發展關系到國計民生，營養、健康、安全、方便、味美的食品與人民大眾息息相關。食品行業領域的人才儲備是保證食品行業健康發展的重要基礎，加之我國中小型食品企業亟需專業人才，行業人才需求和高校人才培養之間的矛盾依舊在擴大。然而，近年來食品科學與工程、食品質量與安全等食品專業學生轉專業的比例越來越高。食品專業學生轉專業多與就業導向、從眾心理、興趣缺失、家長強制等因素密切相關[1]。結合教育實踐經歷，分析了有效扭轉食品專業大一學生轉專業的對策。

1 全面掌握食品專業新生入學志愿信息

大一新生入校后，相關部門應全面掌握食品專業大一新生的入學志愿信息。據統計，很多食品專業新生的第一志愿甚至前三志愿并不是食品專業，這為后期的轉專業埋下了一定的伏筆。對食品專業大一學生入學志愿信息進行匯總、分析后，學工部門和教學部門等制定防控轉專業計劃，尤其針對第一志愿不是食品專業的學生。大一階段，學工教師和專業教師積極開展多批次調研，及時掌握食品專業大一學生的心理及轉專業動向。

2 積極開展學業導論學術活動

食品專業大一學生對專業課、專業前景、行業和專業相關的科學研究基本一無所知，使得大一學生更容易受家長、朋友的影響。然而，大一學生剛完成從高中階段到大學階段的過渡，此階段是最有理想、最有抱負的時候，通過優秀教師、企業導師舉辦學術交流，讓大一學生充分認識到食品專業的重要性，意識到責任重大，增強責任意識，培養專業學習興趣。同時，學工部門幫助學生樹立正確的價值觀，不以行業論成敗，推崇唯社會貢獻論。學術交流活動內容除涉及食品工業現狀外，還應涉及到食品領域的前沿研究。通過學業導論，初步培養大一學生對食品專業的認可度及激發學習興趣。

3 舉辦豐富多彩的食品專業實踐活動

“食” 是每個人生活的重要組成部分。在學業導論的基礎上，積極組織大一學生開展豐富多彩的食品專業實踐活動。在學業導師的指導下開展相對簡單的實踐活動，學生參與設計，作為主體實施計劃，重點在于強化培養興趣。學工部門負責組織，學業導師負責實施，學院制定相關的激勵機制。專業實踐活動的主要目的是進一步培養興趣和一定的獨立性，建立學生和導師之間的聯系，增加學生與導師之間的信任度。

4 充分發揮科研平臺的作用

大一學生的課程普遍比較枯燥無味，學生基本沒有機會接觸與專業相關的理論和實踐學習。因此，利用專業科研平臺可以有效解決這一問題。據調研，大一學生去實驗室學習的愿望普遍比較強烈，也充滿很大的好奇心。實驗室訓練的主要目的是進一步培養學生的研究興趣和獨立性。有了研究的興趣和獨立性，大一學生受家長及朋友的影響就會進一步降低，有效防止轉專業。食品專業應加強科研實驗室的建設力度，提高科研實驗室的使用效率，讓想做科研的本科生有實驗場地和優秀的教師指導。科研平臺的作用是提高學生的科研興趣和專業實踐能力，為將來的擇業、考研等打下良好的基礎。

5 發揮學業導師的示范作用

學業導師對學生大學4 年的影響較大，學業導師可以改變學生的價值觀、學習態度、道德情操、獨立性、認知能力，判斷是非的能力。學業導師對學生的影響是一種無形的影響，學業導師的授課、科研、人生態度、價值觀等會在無形中影響學生。這要求學業導師秉承 “學高為師，身正為范” 的優良傳統，在新形勢下始終嚴以律己，不斷提高自身教學水平和科研能力，善于將教學與科研相結合。食品專業應進一步完善學業導師制度，將學業導師工作作為年度考核、職稱晉升等的重要環節。同時，食品專業應盡力解決學業導師面臨的實際問題，如教學工作量的安排、實驗室和儀器設備的高效利用等。

6 創新教學模式

課堂教學是影響學生專業認可度的重要因素之一。現有教學模式下，學生沒有選擇任課教師的機會，只能按班級由某一位專業教師統一上課。探索新的教學模式，積極開展自由選擇教師、小班教學等教學模式的探索，讓學生有更多選擇的機會。相對于科研訓練，任課教師的影響更大，任課教師的授課水平和授課內容反映出專業軟實力，影響學生的專業認可度。任課教師通過不斷提高教學水平和科研水平，有助于建立學生和教師之間的良好關系。教師和學生的關系除了是師生關系，更應該是朋友關系。該措施的主要目的是通過任課教師的授課影響學生，讓學生更加喜歡食品專業，增加專業認可度。

7 高校進一步完善轉專業制度

教育部在1990 年首次頒布了《普通高等學校學生管理規定》，并于2005 年和2017 年完善和更新了此規定，進一步細化了高等學校學生轉專業的指導原則，明確了高校應結合國家政策和實際情況不斷修訂轉專業實施辦法。轉專業帶有一定的不公平性，有很多學生從非一本招生專業轉到一本招生專業，有失公平。鑒于食品專業的特殊重要性，學校應大幅減少食品專業大一學生轉專業的指標，提高食品專業學生轉專業的門檻。部分高校對轉專業有苛刻的要求，如平均學分績點在本專業同年級前10%，有的甚至要做到成績達到所在系成績排名前3%[2]。大一學生在大一上學期沒有接觸到專業課學習，對本專業和計劃轉入的專業并不太了解，具有盲目性。他們普遍缺乏獨立性，往往跟風、從眾，轉專業的出發點多數與就業導向有關，并非興趣使然。地方高校應進一步完善轉專業制度，提高轉專業的難度（尤其是從非一本招生專業轉入一本招生專業），對食品專業給予一定的保護，對轉專業成績和專業排名提出更高的要求，多鼓勵食品專業學生通過自身努力獲得第二學位，進一步提高食品專業畢業生的綜合素質，同時有利于食品行業的發展。

8 國家政策層面的支持

學業導論、實踐活動、科研訓練、學業導師示范、完善轉專業制度等對策相輔相成（見圖1），從實施過程有效加強食品專業大一學生對專業的認識，提高專業認可度，培養了專業學習興趣和科研能力，增強了獨立性和自我判斷能力，提高了自身綜合素質，獲得更多發展機會，有效降低食品專業學生轉專業的比例，并提高人才培養的質量。

食品專業大一學生轉專業應對策略見圖1。

即便食品專業學生轉專業的比例降低，仍難以有效解決我國中小型食品企業缺乏專業人才的尷尬境地。很多食品專業大學畢業后并不從事食品行業的相關工作，食品行業存在勞動強度大、待遇低、地理位置偏等劣勢，嚴重影響了食品專業學生的就業取向。建議國家針對食品類企業出臺更好的扶持政策，讓食品企業能留住人才，使食品行業持續健康發展。出臺優惠政策，讓食品專業學生想在中小企業扎根，安心發揮自身專業優勢，助推中小食品企業的發展。同時，專業教師的數量規模與培養質量、學生對專業的認可度等密切相關，建議國家出臺相關政策，增加食品專業教師的規模。

圖1 食品專業大一學生轉專業應對策略