食品安全問題及食品檢測發展方向探究

王發艷

摘 要：當前階段社會大眾對于食品安全問題越來越關注，食品安全問已經成為一項普遍的社會問題。本文重點闡述了食品安全問題以及食品檢測發展的方向與策略。

關鍵詞：食品安全;食品檢測;發展方向

當前階段，為了能夠提高整個市場的食品安全性，相關部門已經陸續頒布了很多相關的法律條令，從總體上來說我國的食品安全以及食品檢測工作在朝著好的方向發展。

1 食品安全問題

目前我國的食品安全問題十分嚴重，主要體現在以下3點，①我國市面上出現的問題食品數量越來越多，對于人民群眾的生命健康安全造成了極大的威脅，并且問題食品目前不僅限于常見的米、面、糧、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水產品和豆制品等方面，出現了逐漸向水果、干貨、炒貨和奶制品等方向發展的態勢，食品安全問題涉及范圍越來越廣。②目前的食品安全問題不再限于變質、過期等方面，農藥殘留量超標、食品添加劑過多等問題屢見不鮮，對于人體的傷害程度愈來愈高，食品安全問題的嚴重程度已經超乎人們的想象。③受金錢和利益的驅使，部分非法商家生產各種有毒有害的垃圾食品或造假食品，從食品的外觀以及包裝看不出任何異樣，給人們的飲食安全造成了極大的威脅。對此需要對食品安全問題進行深度分析，判斷導致食品安全問題的原因，并采取有效的防范和解決措施，從源頭處加強食品安全質量檢測，促進食品生產環境的安全性提升[1]。

2 提高食品檢測效果的措施

2.1 構建專業的食品檢測管理團隊

只有在高業務水準以及高檢測能力的監測管理團隊的支持下，各項食品安全監督與管理工作才能夠得到有效實施。因此，相關食品安全檢測部門對于食品安全問題管理以及食品檢測的發展規劃應該從構建專業的食品檢測管理團隊入手。比如，在聘用與選拔相關的食品檢測工作人員的過程中，可以嘗試通過筆試與面試相結合的方式從中篩選出具備高素質和高業務能力的綜合性人才。對于筆試內容的選擇，務必要更加專業和科學，不僅考核基層食品檢測工作的工作流程等行政類知識，還要設置一些與食品安全相關的專業知識，其中包括農藥污染食品問題、夏季微生物肆虐污染食品的問題以及添加劑等化學物質過量添加污染食品的問題等[2]。

2.2 采用現代化的食品檢測技術

相關部門需要繼續關注市場上食品安全檢測技術中存在的一些問題，尤其是隨著進出口貿易的進一步發展，各種進口食品的涌入不僅僅加大了基層食品安全檢測的難度，很多食品安全檢測技術已經很難適應當前種類繁雜的食品安全檢測需求。因此，未來很長一段時間內，對于食品安全問題以及食品檢測來說，其發展方向都是進一步研發與采用更加現代化與先進的食品安全檢測技術[3]。

比如，對于菌落檢測來說，可以采用基因芯片技術來進行檢測。技術人員不用對菌落進行分離，只需要將其放置在相關的機器設備中，就能夠實現不同種類菌落的自主選擇，并且通過免疫方式實現對菌落種類的篩選與相關檢測，即能夠實現對大腸桿菌、空腸彎曲菌以及痢疾桿菌的單一化檢測[4]。

2.3 強化公眾參與的食品檢測機制

對于食品安全問題來說，僅僅依靠食品檢測工作人員很難確保完全避免食品安全問題的出現，只有在全體社會群眾的共同參與之下，才能夠有效遏制食品安全問題。因此，對于當前階段的基層食品安全檢測部門來說，需要積極動員社會大眾積極參與到食品安全與食品檢測事業中來[5]。

比如，基層食品檢測部門可以先從強化食品安全宣傳教育的角度入手，積極與當地的媒體部門建立合作關系，充分利用當地電視新聞媒體的信息宣傳優勢，通過電視渠道、廣播渠道等向大眾宣傳關于食品安全的重要性等內容。而作為一個地區的食品監督與管理部門，也要嘗試創建自身的官方宣傳渠道，其中包括微信公眾平臺、部門官網以及微博賬號等，食品檢測工作人員可以定期在以上渠道發布與更新檢測與辨別食品變質的小技巧，從而幫助廣大群眾掌握一些食品檢測技能，進而最大限度地減少食品安全問題。

3 總結

食品安全問題關系每個人，事關生命安全，我國不斷完善法律法規，要求相關部門加大監管力度，提高團隊人員素質，更新檢測技術等，以切實為社會群眾營造更加安全的飲食環境。

參考文獻

[1]劉為軍，魏益民，韓俊，等.我國食品安全控制體系及其發展方向分析[J].中國農業科技導報，2005，7（5）：59-62.

[2]王耀忠.食品安全監管的橫向和縱向配置—食品安全監管的國際比較與啟示[J].中國工業經濟，2016（12）：64-70.

[3]楊艷濤.由“三鹿奶粉”引發的對我國食品安全管理體制的思考[J].中國食物與營養，2017（10）：9-12.

[4]關菲，孫宏，李玉，等.淺談食品安全的現狀及對策[J].中國初級衛生保健，2009，23（5）：92-93.

[5]張邦輝，曲雅俐.我國食品安全問題的現狀及對策研究，2009，13（1）：103-105.