蔬菜和水果中農藥殘留檢測中的質量控制措施

張鳳柱

（云南省麗江市農產品質量安全監督檢驗檢測中心，云南 麗江 674100）

社會在不斷的發展，人們的生活水平變得越來越高，越來越多的人開始注重健康綠色的食品。在綠色健康的飲食習慣作用下，人們開始重視起蔬菜與水果在生活中的地位。為了保證水果與蔬菜的食品安全，就要進行農藥殘留檢測，以此來保證人們的身體健康。

1 蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施的重要性

在新時代綠色健康的飲食習慣影響下，人們食用的蔬菜與水果是越來越多。但是，因為蔬菜與水果的生長過程中可能會被蟲蛀，所以不可避免地需要使用到農藥來進行殺毒。國家對于農藥的使用是有一定的標準的，但是許多生產廠家為了讓蔬菜與水果不受蟲子的危害，選擇了使用大量的農藥來殺死蟲子，這也就導致了水果與蔬菜的農藥殘留嚴重超標，農藥對人們的身體的傷害是十分嚴重的，一旦殘留著大量農藥的蔬菜與水果流入到市場當中，就會嚴重的威脅到人們的身體健康。所以，要對蔬菜與水果中的農藥進行檢測，對蔬菜與水果的質量進行控制，保證流入市場的蔬菜與水果的質量是過關的。

2 蔬菜與水果農藥檢測結果出現誤差的原因

現在許多地方都會對你蔬菜與水果的你農藥含量進行檢測。但是，有時候檢測的結果會出現誤差，許多不合格的產品會混入合格的產品中一起流入市場，這對于人們的健康有著很大的威脅。檢測結果出現誤差的原因主要是機器的原因，檢測機器可能會因為使用時間過長導致檢測失靈，使檢測結果出現誤差。另一種原因就是檢測樣品時沒有對機器進行清理，上一份樣品的情況影響到了這部分樣品的檢測，這也是一個常見的農藥檢測結果出現誤差的原因。

3 蔬菜與水果農藥殘留中質量控制的措施

3.1 樣品采集的質量控制

在選用檢測農藥殘留的樣品時，一定要是用科學的方法進行樣品的選擇，不能在同一批次的產品中選擇過多的樣品，這樣出來的結果是不準確的。在樣品采集的時候，可以使用抽樣采集的方法，這樣選擇出來的樣品更加具有代表性，檢測出的結果更加準確。

3.2 樣品檢測的質量控制

蔬菜與水果的樣品檢測方式一定要科學，不同的品種的農藥殘留檢測方式應該是不一樣的，不可以所有產品的檢測方式都使用同一種方法，這樣子出來的結果往往是不準確的。所以樣品農藥殘留的檢測應該使用科學的方法，使用多種多樣的檢測方式，以此來保證蔬菜與水果的質量安全。

3.3 樣品分析的質量控制

蔬菜與水果的樣品在選擇好后需要進行樣品的分析。首先應該提取出蔬菜與水果的樣品。可以使用勻漿機來進行樣品的攪拌，把樣品攪拌均勻后加入氯化鈉溶液，這樣子可以用最快的速度讓水和溶液進行分層，然后進行溶液的提取。其次應該通過萃取的方式把溶液分離出來，保證溶液中不含有影響檢測的成分，方便接下來的步驟。最后要對溶液進行檢測，把溶液按照標準進行校準，根據檢測結果來判斷水果與蔬菜樣品中農藥殘留的多少。

3.4 檢測結果的質量控制

在蔬菜與水果的農藥殘留檢測中，農藥殘留檢測結果的質量控制是非常重要的。相關工作人員一定要嚴格按照國家指定的標準進行檢測結果的判定，防止出現因為失誤出現的誤判斷情況。工作人員應該根據農藥殘留檢測的結果進行判斷，并且綜合每一步的計算數據和檢測結果進行檢測結果的說明。首先，工作人員應該檢查檢測步驟是否完善規范。其次，工作人員要記錄下來每一步的檢測數據。最后，工作人員要再檢測報告中簽名，確保檢查工作是由自己親自完成的，沒有他人代替檢測的情況。檢測報告是需要存檔的，方便以后的調取。

4 結論

生活水平的不斷提高促使著人們追求健康綠色的食品。蔬菜和水果作為健康的綠色食品深受人們的喜愛。為了保證蔬菜與水果的食品安全問題，就需要及時的對蔬菜與水果上農藥的殘留進行檢測，防止人們出現因為食用了農藥殘留過多的水果與蔬菜而導致的身體健康問題。由此可見，蔬菜與水果的農藥殘留檢測質量控制措施就顯得尤為重要，應該積極的改進農藥檢測的方法，并且完善相應的農藥檢測規章制度，以此來更好的保證人們的身體健康。