食用菌對農村旅游業的影響
——基于鄉村振興戰略背景*

趙建春

（山東管理學院工商學院，山東 濟南 250357）

近年來，由于發展理念及技術落后、經營方式單一、市場管理不及時、產能過剩普遍、產品質量不達標等問題，使得農村旅游業無法得到正常發展[1]。加上目前我國旅游業的發展一味注重餐飲、住宿等傳統相關產業，而忽略具有創新性、先進性產品，使得農村旅游產業結構發生偏移，無法適應當代的發展需求，達不到消費者的需求標準，進而導致消費者對農村旅游的體驗感越來越差，農村地區流失了大量的游客，不利于農村旅游產業優化升級[2]。因此，根據鄉村振興戰略所提出的內容，通過食用菌產業創新帶動農村旅游發展，及時找出發展存在問題，制定出能通過食用菌實現旅游業發展的方法，以實現農村旅游業特色性發展。

1 食用菌資源的農業旅游開發價值

當前，我國農村旅游業飛速發展，國內的觀光園、農家樂及農產品采摘節等旅游形式愈來愈多。據相關統計，目前我國旅游景區數目超過20 000個，年均游客量達30 000多人次，利潤高達400億人民幣，占我國旅游產業總收入的20%[3]。根據目前農村旅游發展情況分析，旅游景區主要包括城市郊區型、景區邊緣性以及特色村寨型3種，第一種主要適合短途旅游；第二種則需依托發展成熟的風景區；第三種主要分布在少數民族地區[4]。3種形式的農業旅游模式各具特色，若結合具有農家特色性的食用菌產業，將對農村旅游項目發展帶來創新性、特色性發展，且具有以下具有突出優勢。

1.1 發展前景廣闊，經濟效益較大

食用菌產品不僅營養成分豐富，且口感鮮美，有利于人體健康，具有較好的保健效果。若經常食用食用菌產品，不僅能增強免疫力，緩解高血脂、高血糖，還可保護肝臟，降低患癌機率[5]。隨著人們對健康的愈發重視，食用菌產品越來越受人們的青睞，這在較大程度上推動食用菌產業發展，使其發展前景更為廣闊。食用菌產業屬于創新性現代農業，不僅投入成本低，且不會對環境造成任何污染。因此，食用菌產業兼備經濟、社會以及生態價值，對農業發展具有較大的推動作用。同時，發展食用菌產業有利于農業可持續發展，不但能循環使用農業廢棄物，同時能夠保證食品安全。由于當前各個國家均開始重視食用菌產品經濟，使得我國食用菌產品發展迅速，受到政府的重視及社會公眾的認可。因此，必須大力促進食用菌產業的發展，以此帶動經濟增長，為生產者帶來更大的利潤。以食用菌產業為背景的農村食用菌旅游具有良好的發展前景，可為農村地區帶來較大的經濟效益。

1.2 品牌規模價值

我國西北地區大部分為高原，緯度偏低，光照不足，氣候悶熱潮濕，晝夜溫差較小，這樣的氣候條件使西北地區擁有各種各樣品種豐富的食用菌產品，較為適宜食用菌產品的生產。隨著人們生活水平的提升、消費理念的轉變，大量外資企業將目光投向我國，開始在我國發展食用菌產業，逐漸形成具有自身特色的品牌。但由于目前我國食用菌產業尚處于起步階段，使得食用菌產業的發展和品牌價值的確立仍需總結經驗，擴大特色食用菌產業品牌規模發展。

2 農村振興戰略下農村旅游業遭遇的發展困境

農村食用菌旅游項目雖位于農村地區，但其目標游客主要來自城市，通過前往農村地區旅游，帶動當地經濟發展，為菇農帶來更大的額外收益。因此，農村旅游業的發展與其生產經營、文化弘揚、特色創新等密不可分。根據現階段實際情況，要實現農村地區食用菌旅游業的發展，還需彌補以下不足。

2.1 盲目跟風開發導致同質化現象嚴重

由于目前我國農村旅游業缺乏創新性管理，大多數農村地區一味擴大景區規模，雖有完善的旅游設施，但未對市場作出正確的預估判斷，未根據市場及自身特色對景區進行合理規劃，造成了資源浪費、環境污染等現象。同時，農村旅游業競爭激烈，但大部分食用菌旅游景區開發者一味注重建設大眾景區普遍的設施與項目，缺乏創新性，導致景區缺少核心競爭力，無法真正達到吸引游客的效果。另外，目前該行業的政策法規體系建設尚未完善，缺乏統一管理，極易出現低價、削價等現象，使得投資者越來越不愿意投資該產業，嚴重阻礙了農村旅游業的發展。

2.2 產業結構單一，產品與服務缺乏差異性

目前現代休閑旅游逐漸開始作為農村旅游業的中堅力量，推動相關產業結構、產品輸出升級、優化，使之向更多元的趨勢發展。但以食用菌產業為依托的農村旅游業由于具有資金投入量少、人工成本高、市場定位不清晰等原因，使得旅游項目產品單一、經營方式不成熟、一味發展“農家樂”，缺乏特色，定位不強，無法滿足消費者多樣化的需求。

2.3 精品化、品牌化經營不完善

農村地區自然條件優越、經營難度低，開發無需耗費太多成本，因而具有較大的發展潛力。特別是以食用菌為特色的農村旅游發展，可以根據各個地區的特色，借助當地的資源優勢，彰顯食用菌品牌文化，提升自身競爭力，開發出售精品產品，以提升產品價格，獲得更多的經濟效益。根據現階段情形進行分析發現，大部分地區均未做到打造精品產品、創造品牌價值，大多數的農村旅游業較為分散、粗放，缺少統一規劃，管理手段落后，加上專業人才缺口較大，在設計研發方面后勁不足。目前市場上的食用菌產品品種、加工方式等均大同小異，缺少創造性，因而缺乏競爭力，大大限制了農村旅游的發展。

3 利用食用菌資源發展農業旅游產業的策略

農村旅游作為一種新型的旅游產業，能帶動農村地區經濟、文化發展，增加農業產值。食用菌旅游產業不僅綠色環保、經營成本低，且相較于大多數的其他行業更具備優勢，如在野生食用菌高產的時節，高原地區也將迎來旅游旺季，以菌文化為特色的飲食，文化吸引各地游客慕名前來。因此，在兩大產業之間建立聯系，在發展食用菌產業的同時，也可為旅游業的發展提供創新主體，弘揚菌文化，顯著提升經濟效益。

3.1 打造栽培基地景觀

我國西北地區氣候條件特殊、櫟類樹木資源豐富，非常適宜栽培食用菌產品。若野生食用菌無法滿足市場大量需求，且會使野生食用菌資源越來越少，無法保證其品質。根據研究表明[2]，野生食用菌和人工栽培食用菌所含的營養元素相同。

因此，為促進食用菌產業的可持續發展，為旅游行業帶來更多的收入，可建立專業的食用菌栽培基地，通過栽培特色珍稀食用菌產品，吸引更多的游客，提升旅游收入，促進食用菌產業的發展。此外，栽培基地建設需要大量勞動力，借此可提供大量就業崗位，提高就業率，使得農村地區剩余勞動力展現其自身價值，提升生活水平。

3.2 開發采摘體驗項目

現階段，大多數城市居民無法感受到真正的農業生產生活，因而對此更為向往，想通過親自體驗真實的農業生產過程，學習專業知識，因此，親近大自然的綠色旅游項目更受青睞。目前，食用菌產品已普遍進入人們的生活，人們通過食用菌相關知識的普及，更希望深入了解食用菌的栽培生產過程。而通過農村食用菌旅游，了解食用菌的栽培現狀，體驗食用菌采摘過程，不僅能夠增強游玩的體驗感，還可以達到食用菌品牌宣傳效果。不僅對食用菌產品的生產過程有所了解，還可增加食用菌產品的銷量，提高景區經濟收入。

3.3 提升食用菌產品生產技術

推出食用菌旅游產品對于促進農村旅游產業的發展必不可少，食用菌栽培地區通過食用菌產品的售賣，提升經濟收入。當食用菌產業與旅游業結合時，可將當地食用菌產品等旅游農副產品作為商品出售，將有助于提升景區經濟效益，帶動旅游行業的發展。

但現階段食用菌產品生產技術較為落后，鮮品食用菌產品保鮮技術缺乏創新性發展，在食用菌大量出產季節多采取烘干方式進行保存，但烘干產品在外表及口感方面均無法與新鮮食用菌相比。因此，為提升食用菌產品質量，必須創新和學習國內外先進的加工技術，引進設備及培養專業人才，優化食用菌產品口感，以獲得消費者的青睞。

4 結論

食用菌憑借自身獨特的營養價值與藥用價值，受到了越來越多消費者的關注，食用菌產業擁有廣闊的發展前景。目前我國的食用菌產品種類豐富、品種眾多，在推進食用菌農業旅游產業發展的同時，還可促進產業結構的調整，推動整個農業的發展，為生產者創造更多的收益，幫助貧困地區增加效益。因此，食用菌農業旅游業發展必須結合各個地區的特色，因地制宜地發展食用菌農業旅游產業，豐富旅游活動的形式，促進我國經濟的增長以及對環境的保護，努力縮短城鄉之間的差距。