我國櫻桃發展現狀及優質高效栽培技術

李斌斌，彭 婷

(眉山職業技術學院，四川 眉山 620010)

櫻桃屬落葉小喬木，雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科、李亞科、櫻屬。櫻桃是我國北方地區露地栽培成熟最早的果樹之一，其果實色鮮味美，肉嫩多汁，甜酸可口，富含維生素A、胡蘿卜素和礦物質，外觀和內在品質皆佳，素有“春果第一枝”的美譽，是一種適合老人和小孩食用的水果，也是目前栽培果樹中效益較高的時令水果。櫻桃是投資少產值高，當前落葉果樹中經濟效益最高的樹種。在我國的櫻桃栽培品種中，主要以鮮食櫻桃栽培為主，其中栽培品種中鮮食品種占 95%以上，產量占 90% 以上。隨著市場經濟的發展，人們消費水平不斷地提高，飲食結構也在發生變化，櫻桃的經濟效益愈發凸顯。然而，在櫻桃的生產過程中存在栽培方式不科學、品種結構待優化、授粉配置不合理，管理模式粗放以及采收技術不成熟等問題，嚴重制約了櫻桃產業的發展。本文通過分析我國櫻桃產業發展現狀，并提出優質高效栽培關鍵技術，以期為櫻桃的種植提供參考。

1 我國櫻桃發展現狀

1.1 種植區域面積差異大，地區間發展不平衡

我國 23 個省市均分布有甜櫻桃栽培區，整體上可分為環渤海灣產區、隴海鐵路東段沿線產區、西南西北高海拔產區和分散栽培區等4 個區域，而櫻桃栽植面積中有四分之三的栽培區域集中在環渤海灣地區，內陸及高海拔適栽區所占比例較小，地區間發展呈不平衡趨勢。

1.2 種植品種單一，結構不合理

在常規的露地栽培中，由于果農對市場的信息把我不夠，在品種的選擇上存在很大的盲目性和跟風性，主要表現在選擇是以老品種、早中熟品種居多，而晚熟品種數量較少。同時，世界櫻桃生產發達國家，酸櫻桃比例占50%以上，而我國酸櫻桃極少，引進品種大多以軟甜型、硬肉型為主，缺乏脆甜型品種，導致上市集中，果品供應期較短，不利于果農利益的保障。

1.3 栽培技術落后，管理不科學

在櫻桃種植過程中，多數果園存在未起臺種植的現象，從而導致澇害發生頻繁，助長了病蟲害的發生；對櫻桃樹種的澆水，還是傳統的作業方式，多采用大水漫灌，而滴灌、噴灌等現代化灌溉設施沒有得到很好的應用；種植戶大都是分散經營管理，很多種植新技術、新方法很難得到普及。另外，從事櫻桃種植的大多數果農，由于知識結構、認知水平和技術基礎等諸多因素的限制，生產種植過程中常常出現管理模式粗放、標準化程度低、果園水肥管理不科學等問題，且忽視采后管理的現象也時有發生。

1.4 采后處理技術相對落后，制約櫻桃產業規模發展

櫻桃果品供應期短，對其進行低溫儲藏能在一定程度上延長其銷售期，而我國大櫻桃的采后預冷、自動化分選、貯運保鮮等技術相對落后，對其銷售產生較大影響。櫻桃生產普遍存在早采現象，果實采后未經過預冷處理直接在市場上銷售，從而導致其銷售期大幅降低，具備自動化冷庫和氣調庫貯藏單位大多處于試驗或小規模應用階段，沒有很好的得到普及。因此，櫻桃后期加工處理的冷鏈運輸等技術的發展滯后，加上鮮果冷藏期和貨架期較短的問題，在一定上限制了櫻桃產業的整體效益和規模發展。

1.5 果品市場體系不完善

目前，我國甜櫻桃生產以農戶為單位分散經營的小規模果園，果品市場流通方式主要是農戶自產自銷及小商販運，具有價格形成機制的大型農產品批發市場數量少，制約了產品流通的現代化進程。同時，市場監管力度不足，很多銷售商以次品充好，一定程度上打擊了種植戶的積極性，對甜櫻桃產業發展有較大的負面影響。另外，對櫻桃的宣傳力度不夠，很多優良品種沒有很好的在市場上流通，僅局限于原生產地，經濟價值沒有得到很好的體現，在一定程度上也制約了櫻桃產業的發展。

2 優質高效栽培技術

2.1 園地的選擇

櫻桃是喜溫不耐嚴寒的樹種，適合在年平均氣溫10～12 ℃以上地區種植；同時，櫻桃也是喜光樹種，對光照條件要求較高。因此，櫻桃園的選址必須考慮光照和氣溫等因素，應建立在光照條件良好的陽坡或半陽坡的位置。由于櫻桃花期早，易受春寒霜凍的影響，應選在背風向陽地，也應選擇花期沒有霜凍危害、有水澆條件、排澇良好、周圍環境未被污染的地方；不易積水、地下水位較低的地塊，中性或微酸性、土層深厚、透氣性較好的沙壤土。

2.2 栽植時間的選擇

櫻桃的栽植時期可在秋季或春季進行，因北方地區春旱，傳統的春栽增加了水分管理難度。如果春栽過早，氣溫不穩定，則易受凍害。春栽過晚，萌芽快生根慢，會造成死苗。秋栽，可于當季緩苗、萌芽生長，翌年春季早萌芽發枝，易形成壯苗。

2.3 砧木的選擇

為了提高櫻桃的抗病性，可通過嫁接的方式進行育苗栽培，而砧木的選擇應結合當地氣候、環境、土壤條件等因素，選擇根系發達、嫁接親和力高、苗木生長旺盛的優良品種作為砧木。

2.4 品種的選擇

選擇適宜當地種植的優良品種是優質高效生產的關鍵，在進行櫻桃種植時應選擇果個大、果型硬、抗逆性強的品種。如早大果和齊早等早熟品種，布魯克斯、美早、薩米脫等中熟品種，艷陽、先鋒和雷尼等晚熟品種。

2.5 整形修剪

櫻桃樹喜光，充足的光照是優質生產的基礎，生產中宜選擇通風透光良好的自由紡錘形樹形。中干直立粗壯，樹高3 m 左右，干高50～60 cm，中干上著生15個左右近水平單軸延伸的骨干枝，其上著生結果枝組，適宜株行距3 m×4 m。

2.6 土水肥管理

櫻桃根系分布較淺，在生長過程中常易受旱害、風害和凍害的影響，定植后需逐年擴穴深翻土壤，加深根系的分布，加強土水費管理，確保櫻桃正常生長。

2.6.1土壤管理

土壤的管理是櫻桃種植的重要因子，常規的種植中農戶大多傾向于噴施除草劑等化學藥品進行管理，但是這在一定程度上對土壤有毒物質的積累產生重大影響。因此，可在果園中種植生草代替傳統種植中的清耕和噴施除草劑，即在園區內行間、株間樹盤外的區域種草，不僅可以防止雜草生長，節省除草用工，提高冬季地溫，降低夏季地溫，還可以在覆草后果樹可以充分利用肥沃表土，提高坐果率和單果重。

2.6.2合理施肥

根據櫻桃的需肥規律，追肥可分 4 次進行。花前肥，以氮、磷肥為主，及時補充樹體營養，促進花芽萌發和春梢生長；壯果肥，以氮、鉀肥為主，配施磷肥，促進果實膨大，減少生理落果，提高果品質量，同時補充樹體營養；果實著色前追肥，以速效鉀肥為主，于采收前20～25 d 施入；采果后補肥，以速效肥料為主，最好是復合肥。

2.6.3水分管理

櫻桃喜水但不耐水，對水分比較敏感，種植過程中應根據櫻桃不同時期的需水量進行水分管理，重點澆好花前水、硬核水、采前水、采后水和越冬水5 個關鍵時期水分[3]。另外，應根據土壤墑情采用少水勤澆，滿足櫻桃的需水量。

2.7 花果管理

大櫻桃花期，重點做好授粉和疏果，花期一般可通過放蜂或人工授粉提高坐果率；同時，花期會常遇到低溫、陰雨或倒春寒，會對花器造成傷害，影響授粉。因此，可通過覆蓋簡易大棚或者采用煙熏等手段減少不利天氣對櫻桃授粉、造成裂果等影響。

2.8 病蟲害防治

大櫻桃果實成熟早，病蟲害相對較輕，可一旦發病就會嚴重影響果實的品種和產量。櫻桃上常見的病害有流膠病、根癌病、細菌性穿孔病等，主要蟲害有蚜蟲、葉螨、金龜子等。病蟲害 的防治要綜合防治，預防為主，加強栽培管理，提倡人工和物理防治，需要藥物防治時要選擇低毒、無殘留、藥效期短的無公害農藥。