山東省大櫻桃產業(yè)發(fā)展問題及對策研究

唐志超

（威海市文登區(qū)界石鎮(zhèn)政府，山東威海 264200）

大櫻桃是中國北方落葉果樹中成熟最早的果樹樹種，素有“春果第一枝”的美譽，經濟效益高，市場潛力大，大櫻桃種植被公認為“黃金種植業(yè)”[1-2]。但目前，我國大櫻桃栽培面積較小，總產量較低，人均消費量不及美國的1%，價格一直居高不下，而且大櫻桃“果實好吃樹難栽”，其對氣候條件要求較高，所以發(fā)展大櫻桃種植具有很大的空間，是一項名副其實的高效產業(yè)[3]。

山東省氣候適宜，是我國最早栽培且適宜栽培大櫻桃的地區(qū)之一，也是截至目前大櫻桃栽培面積最大、產量最多的省份[4]。大櫻桃作為種植業(yè)中的高效果樹，近年來得到了快速發(fā)展，成為山東省的特色優(yōu)勢產業(yè)，在助推鄉(xiāng)村振興、增加主產區(qū)農民收入等方面發(fā)揮著越來越重要的作用。

1 山東省大櫻桃產業(yè)現狀

1.1 種植面積及品種

2018 年，山東省大櫻桃結果面積3.9 萬hm2，產量53.0 萬t，分別占全省水果總量的6.7%和3.2%，占全國大櫻桃總量的40%和53%，均居全國第一位。主要栽培品種有美早、薩米脫、早大果、布魯克斯、拉賓斯等。

山東省大櫻桃各產區(qū)都有自己的主栽品種，如煙臺的露天大櫻桃5 月中下旬進入成熟期，櫻桃個大味美、水分充裕，品種較多，主要有紅燈、先鋒、拉賓斯、薩米脫等。日照五蓮縣緊鄰黃海之濱的魯東南低山丘陵區(qū)，依山傍海，日照充足，水質優(yōu)良，十分適宜烏克蘭、紅燈、美早等品種的種植[5]。臨沂的櫻桃也很有名，沂南縣的大紅櫻桃色澤艷麗、個大味美，平邑縣的大櫻桃品類繁多，本地品種主要有烏克蘭、蜜棗以及小紅燈等。臨朐主要栽種美早、紅燈、布魯克斯、含香、拉賓斯等大櫻桃品種。

1.2 種植分布

山東省的大櫻桃種植主要集中在煙臺、泰安、棗莊和濰坊等市，產量最多的是煙臺市。煙臺四季分明、雨熱同期，有優(yōu)質的土壤和特殊的小氣候環(huán)境，發(fā)展大櫻桃具有得天獨厚的優(yōu)勢。

據統(tǒng)計，煙臺市大櫻桃年產約23 萬t，占全省總產量的40%以上，以市計，泰安、濰坊、淄博等市次之，年產量也在1 萬t 以上，其他年產量過1 萬t 的市有青島、臨沂、棗莊、濟南、聊城等。以縣域計，產量在1 萬t 以上的縣（市、區(qū)）有煙臺市福山區(qū)、棲霞市、牟平區(qū)、蓬萊市、萊州市，泰安市岱岳區(qū)、新泰市，濰坊市臨朐縣、安丘市，淄博市沂源縣，青島市膠州市，棗莊市山亭區(qū)等。

1.3 栽培模式

一直以來，山東省大櫻桃以傳統(tǒng)的露地栽培為主。近年來，隨著栽培技術的發(fā)展，大櫻桃設施栽培發(fā)展迅速，面積已超過8 000 hm2，占全省大櫻桃種植總面積的14%左右，設施栽培規(guī)模較大的縣（市、區(qū)）有臨朐縣、安丘市，煙臺市福山區(qū)、棲霞市，沂源縣、新泰市，棗莊市山亭區(qū)等[6-7]。

1.4 銷售現狀

山東省大櫻桃除在本地市場就近銷售以外，約有60%以上的產量銷往省外。近年來，電商銷量大幅增加，據不完全統(tǒng)計，2019 年大櫻桃產量的30%通過電商銷售。越來越多的大櫻桃園建于城市周邊，以采摘園的形態(tài)存在，成為市民休閑觀光的好去處，收入十分可觀。

2 山東省大櫻桃產業(yè)存在問題

2.1 品種搭配不合理

大櫻桃的品種選擇，不能僅僅追求新，還要講究市場和品種表現穩(wěn)定，因此要全面分析品種的綜合性狀，如豐產性、品質、適應性、成熟期、栽培目的和經濟效益等。目前山東省大櫻桃品種搭配不合理。一是早熟品種比例過大，名優(yōu)新品種少。早熟品種占比超過80%，致使成熟期過于集中，采后市場銷售壓力大，市場供應期短。如煙臺大櫻桃受氣候和地理環(huán)境的影響成熟時間比較晚，而泰安、濰坊、臨朐等地的大櫻桃比煙臺大櫻桃要早上市半個多月。二是主栽品種經濟性狀缺陷明顯，如紅燈品種果肉較軟、畸形果率高、易帶病毒病等；雷尼等黃紅色品種果肉軟、不耐貯運等，但豐產性好、果個大、果肉硬、口感好、耐貯運等；綜合性狀好的名優(yōu)新品種較少[8]。三是授粉樹搭配不合理。大多數良種大櫻桃都需要異花授粉，在實際生產過程中，有的農戶只引種新品種，卻不知這些新品種的最適授粉樹是什么，因此影響了大櫻桃的生產[9]。

2.2 種植水平低，栽培模式落后

據調查，目前山東省一些大櫻桃種植戶的科技意識不強，管理水平低，對無公害大櫻桃生產的技術、管理措施還沒有自覺落實，此外山東省大櫻桃種植基礎設施還不夠完備，灌溉條件仍需改善，果蠅防治難度大，標準化生產水平低，導致大櫻桃果品質量不高。調查數據顯示，山東省2018 年設施栽培面積不足全省櫻桃栽植總面積的15%[6]。果園基礎設施建設整體滯后，80%以上的大櫻桃園缺少防雹、防鳥、防霜凍等設施。

2.3 采后貯運技術落后

大櫻桃果實柔軟多汁，成熟又值高溫季節(jié)，貯運不當易變質、腐爛，常溫下僅能存放3～5 d[10]。大櫻桃的貯藏保鮮方式有簡易貯藏、冷庫貯藏、氣調貯藏、化學保鮮劑保鮮等。簡易貯藏是把大櫻桃采摘以后，采取簡單的降溫等處理，來延長大櫻桃的保鮮期；冷庫貯藏和氣調貯藏是需要固定的貯藏設施來處理，貯藏效果較好，但投入較大，只適合大型企業(yè)。目前山東省冷鏈貯運技術在大櫻桃上的應用仍較少，導致大櫻桃損耗大，貨架期短。各地普遍缺乏有市場影響力的企業(yè)品牌。化學保鮮劑、涂膜技術等操作繁瑣，且存在化學物質殘留問題，應用不廣。

2.4 產業(yè)化水平低

目前山東省的櫻桃種植和經營者多是個體，規(guī)模小、市場競爭力差，果農持續(xù)增收難度較大。調查顯示，山東省大櫻桃種植的龍頭企業(yè)較少，產供銷一條龍、農工貿一體化的流通組織形式還沒有形成，已成為阻礙產業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵因素。

3 山東省大櫻桃產業(yè)發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化種植品種結構

要加大苗木繁育力度，發(fā)揮農業(yè)技術服務中心的指導作用，加強與國家園藝協會櫻桃分會、大專院校、科研育種單位和日本、智利、歐美等國際櫻桃權威機構的交流與合作，廣泛收集品種信息，篩選出適應山東省各地市種植、經濟效益好的優(yōu)良品種，形成比較優(yōu)勢。因地制宜，調整早、中、晚熟品種的比例，優(yōu)化產業(yè)結構，使大櫻桃產業(yè)朝著多元化方向發(fā)展。推動農科教緊密結合，整合優(yōu)勢科技資源，加強大櫻桃新品種創(chuàng)制，加大優(yōu)良砧木和新品種引進力度，扶持建設一批名優(yōu)新品種示范園，帶動全省大櫻桃品種更新換代。

3.2 推廣標準化生產和設施栽培模式

據估算國內大櫻桃生產如果要滿足消費者的需求，種植總面積至少要達到13 萬hm2以上。可見，被譽為“黃金種植業(yè)”的大櫻桃產業(yè)前景非常廣闊，不斷擴大大櫻桃種植面積無疑是當務之急，但在耕地面積日益緊張、國家宏觀政策緊縮的形勢下，目前的關鍵是要引導農民進行標準化精準種植，提高單產，提升品質。建立省級大櫻桃產業(yè)發(fā)展體系和技術支撐體系，優(yōu)化集成適應現代栽培模式的標準化生產技術，實現良種良砧與良法配套。加強對農技推廣隊伍和職業(yè)生產者的培訓，引導果農科學管理果園，促進產業(yè)提質增效。推廣大棚物聯網管理、矮砧密植、水肥一體化、蜜蜂授粉、增施有機肥、電子驅鳥、疏花疏果等一系列的標準化種植技術。設施栽培是大櫻桃安全優(yōu)質生產的發(fā)展方向，因此要在推廣標準化栽培的基礎上擴大櫻桃設施栽培的比例，促進大櫻桃產業(yè)的發(fā)展。

3.3 發(fā)展新型農業(yè)經營主體

大力培植大櫻桃生產龍頭企業(yè)、農民專業(yè)合作社、家庭農場等新型農業(yè)經營主體，鼓勵新型社會化、專業(yè)化服務組織發(fā)展，探索推行果園托管、半托管等既適應一家一戶小規(guī)模生產，又適應規(guī)模化經營的產業(yè)服務方式，推動大櫻桃產業(yè)與旅游、教育、文化等產業(yè)深度融合，打造一批設施配套、功能完善、環(huán)境優(yōu)美的集觀光、采摘、休閑和體驗于一體的花園式采摘園，更好地促進觀光休閑果業(yè)的發(fā)展，助推一二三產業(yè)融合發(fā)展，拓展產業(yè)鏈，提升價值鏈，逐步形成多層次、全方位、立體化的產業(yè)價值鏈，為切實提高果農收入水平奠定堅實基礎。

3.4 增加采后技術研究

鮮食大櫻桃的銷售得力于冷鏈物流的建設和發(fā)展，為此山東省各地政府加大了對大櫻桃貯藏保鮮的研究開發(fā)力度，將采后處理作為大櫻桃產業(yè)增值的重要手段。“辦節(jié)日、建貯藏、搞加工”，將大櫻桃產業(yè)與貯藏業(yè)、加工業(yè)等其他產業(yè)實現了良性互動。開發(fā)包括櫻桃罐頭、櫻桃果脯、櫻桃果飴、櫻桃酒在內的大櫻桃深加工產品，并遠銷日本、歐洲等地。進一步提升大櫻桃的產品附加值，解決部分大櫻桃進入盛果期后的銷售問題，保證山東省大櫻桃產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5 實施品牌戰(zhàn)略，促進產業(yè)升級

品牌建設是大櫻桃產業(yè)高質量發(fā)展的突破口。要加大品牌建設力度，通過加強引導扶持和培育提升，進一步完善標準化生產、社會化服務、品牌化經營體系，提高知名度，擴大市場占有份額。在大櫻桃產業(yè)發(fā)展上，要堅持品牌帶動戰(zhàn)略，變資源優(yōu)勢為品牌優(yōu)勢，以品牌優(yōu)勢帶動優(yōu)勢產業(yè)，加大品牌培育、創(chuàng)建及品牌資源整合的力度，鼓勵各地開展“三品一標”認證，支持“煙臺大櫻桃”等區(qū)域公用品牌與企業(yè)產品品牌建設，打造具有國際影響力的山東品牌。通過與協會合作舉辦“櫻桃節(jié)”，集中力量宣傳“煙臺大櫻桃”等區(qū)域公用品牌，提升大櫻桃品牌的整體價值和影響力，促進產業(yè)品牌優(yōu)化升級，加速大櫻桃產業(yè)的發(fā)展。